Aligoté

Aligoté - Bourgognes anden hvide drue

Aligoté er Bourgognes anden hvide drue ved siden af Chardonnay. Den giver lette, tørre og markant syrefriske hvidvine med citron, grønt æble og hvide blomster, og den sælges primært som Bourgogne Aligoté eller under landsbybetegnelsen Bouzeron. Druen er også den klassiske base i drinken kir. Udvalget i danske butikker er næsten udelukkende fra Bourgogne, og her har vi samlet det fra flere danske vinhandlere, så du nemt kan sammenligne priser. Priserne opdateres dagligt.

Sådan smager Aligoté

Aligoté er lys, næsten grønligt gylden i glasset. Duften er ren og citrusfrisk med grønt æble, citronskal, hvide blomster og ofte et urteagtigt eller let salt strejf. I munden er syren det bærende element - højere end i de fleste Chardonnay-vine fra samme egn - og kroppen er let til middel. Unge udgaver fra ståltank er sprøde og direkte, mens vin fra gamle stokke og fadlagrede udgaver får mere fylde med noter af hasselnød, honning og brioche. De fleste Aligoté-vine drikkes inden for få år, men de bedste fra Bouzeron og gamle vinmarker kan udvikle sig i 5-8 år.

Bourgogne Aligoté og Bouzeron

Hovedparten af druen sælges som Bourgogne Aligoté, en regional betegnelse, der dækker hele Bourgogne. Druen dyrkes ofte på de marker, hvor Chardonnay og Pinot Noir ikke får de bedste pladser, men mange Côte d'Or-producenter har gamle Aligoté-stokke, som de behandler med samme omhu som deres Chardonnay. Den eneste landsbyappellation for druen er Bouzeron i Côte Chalonnaise, som har haft sin egen appellation siden slutningen af 1990'erne. Her skal vinen laves på 100 procent Aligoté, og kalkjorden giver en mere mineralsk, koncentreret og lagringsdygtig stil. Aligoté bruges også i Crémant de Bourgogne, hvor den høje syre er en fordel i mousserende vin.

Kir - drinken der gjorde druen kendt

Kir er opkaldt efter kanniken Félix Kir, borgmester i Dijon efter Anden Verdenskrig, som serverede hvidvin med et skvæt crème de cassis ved officielle receptioner. Den traditionelle base er netop Aligoté, fordi den skarpe syre balancerer likørens sødme. Drinken hjalp druen til berømmelse, men gav den også et ry som simpel blandevin. Det ry er i dag stærkt forældet: en ny generation af producenter har vist, at Aligoté fra gamle stokke og god jord kan være en seriøs hvidvin på egen hånd.

Aligoté og Chardonnay

Aligoté og Chardonnay er faktisk halvsøskende - begge er efterkommere af Pinot og den gamle drue Gouais Blanc. I glasset er forskellen dog tydelig. Chardonnay er rundere og mere fyldig og bærer fad og malolaktisk gæring med lethed, mens Aligoté er slankere, syrligere og mere citrusdrevet. Kan du lide Chablis, er Aligoté et oplagt sted at lede efter samme friskhed til en lavere pris. Uden for Frankrig dyrkes druen især i Østeuropa, blandt andet i Moldova, Rumænien og Bulgarien, men meget lidt af den vin når danske butikker.

Aligoté til maden

Den høje syre gør Aligoté til en fremragende madvin til alt fra havet. Østers, muslinger og rejer er klassiske valg, og vinen klarer sig flot til stegt fisk med citron, fiskefrikadeller og en enkel salat med gedeost. I Bourgogne drikkes den gerne til gougères, de små ostepuffs, og til escargots med persillesmør, hvor syren skærer igennem fedmen. Server Aligoté ved 8-10 grader, eller lidt varmere for de fyldigere udgaver fra gamle stokke og fad.

Sådan vælger du en Aligoté

Vil du have den klassiske sprøde stil, så vælg en ung Bourgogne Aligoté fra en producent, du kender fra Chardonnay eller Pinot Noir - kvaliteten følger ofte huset. Vil du have mere dybde og mineralitet, så gå efter Bouzeron eller en vin mærket vieilles vignes (gamle stokke). Prisniveauet ligger typisk under tilsvarende hvid Bourgogne af Chardonnay, selv om de mest eftertragtede producenter også tager betaling for deres Aligoté. Der findes også enkelte mousserende udgaver i udvalget.

Køb Aligoté online

Herunder finder du Aligoté fra flere danske vinhandlere - primært Bourgogne Aligoté og Bouzeron samt enkelte crémanter. Filtrér efter prisklasse, og hold øje med aktuelle tilbud, hvor du kan sammenligne prisen på den samme flaske på tværs af butikker. Se også hvidvin fra Bourgogne og de øvrige druesider. Priserne opdateres dagligt.