Hvidvin efter drue

Hvidvin efter drue - find den rigtige hvidvinsdrue

Druen bestemmer hvidvinens stil mere end noget andet enkelt element - mere end land, pris og producent. Kender du et par af de vigtigste hvidvinsdruer og ved, hvad de smager af, kan du handle trygt på tværs af hele verden og altid ramme en hvidvin, du kan lide. Her får du overblikket over de mest populære hvidvinsdruer, så du kan blive klogere på forskellene og vælge hvidvin efter drue. Under hver drue finder du et bredt udvalg fra flere danske vinhandlere med priser, der opdateres dagligt.

Groft sagt kan hvidvinsdruerne deles i to lejre: de friske og sprøde med høj syre og duft af citrus og grønne æbler - og de fyldige og aromatiske med moden frugt, krydderier og ofte en rund, cremet tekstur. Nedenfor er de vigtigste druer i begge lejre.

De vigtigste hvidvinsdruer

Chardonnay

Chardonnay er verdens mest plantede hvide drue og hvidvinens kamæleon. Den er neutral i sig selv og lader klima og fad tale: sprød og mineralsk med grønne æbler i køligt Chablis, smørblød og fyldig med ristet brød, nødder og flødekaramel når den er fadlagret. Fra Bourgogne til Chile findes der en Chardonnay til enhver smag.

Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc er umiskendelig: sprød, grøn og forfriskende med duft af stikkelsbær, hyldeblomst, nyslået græs og citrus. New Zealand gør stilen tropisk og eksplosiv, Loire holder den stram og mineralsk. En klassiker til gedeost, salater og skaldyr.

Riesling

Riesling er kendernes drue: aromatisk, med knivskarp syre og en duft af lime, fersken og blomster. Den spænder fra knastør til sød og ældes smukt i mange år. Tyskland er hjemlandet, og en Riesling er en af de mest madvenlige hvidvine - især til krydret mad.

Pinot Grigio / Pinot Gris

Pinot Grigio er samme drue i to kostumer: let, frisk og uforpligtende i italiensk stil - fyldig, røget og krydret med modne pærer i fransk Alsace-stil (Pinot Gris). Den italienske er terrassens ven, den franske kræver mad med fedme.

Chenin Blanc

Chenin Blanc er vinverdenens schweizerkniv: tør, halvtør, sød eller mousserende - druen kan det hele og holder altid en frisk syre med noter af æble, honning og kvæde. Loire og Sydafrika er de to store hjem.

Grüner Veltliner

Grüner Veltliner er Østrigs signaturdrue og sommelierernes yndling: sprød og forfriskende med grønne æbler, hvid peber og en frisk syre, der gør den til en af de mest madvenlige hvidvine overhovedet - selv til svære retter som asparges.

Pinot Blanc, Viognier og de øvrige

Ved siden af de store navne findes en verden af spændende hvidvinsdruer: Pinot Blanc er den bløde, milde allrounder fra Alsace, Viognier giver en fyldig, parfumeret hvidvin med abrikoser og blomster fra Rhône, og Gewürztraminer dufter af roser og litchi. Fra den iberiske halvø kommer saltfrisk kystvin på Albariño og Godello, mens Verdejo er druen bag Rueda og Macabeo en af druerne i cava.

Italien bidrager med Vermentino, Arneis, Cortese fra Gavi, Timorasso, Pecorino, Trebbiano og Ribolla Gialla, der ofte laves som orange vin. Mod nord og øst finder du Silvaner, Kerner, Welschriesling og ungarske Furmint, og Frankrig har Aligoté, Colombard og Sémillon. Muscat er en familie for sig med alt fra tørre aperitifvine til sød Moscato, Verdelho kendes bedst fra Madeira, og Solaris er den vigtigste hvide drue i dansk vin. Der er altid en ny hvidvinsdrue at opdage.

Aromatiske og neutrale hvidvinsdruer

En anden nyttig måde at forstå hvidvinsdruerne på er skellet mellem aromatiske og neutrale druer. De aromatiske druer - Riesling, Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner, Viognier og Pinot Gris - har en intens, umiskendelig duft, der skinner igennem, næsten uanset hvor de dyrkes. De neutrale druer - først og fremmest Chardonnay og Pinot Blanc - har en mildere egenduft og fungerer som et lærred for terroir og fadlagring. Det er derfor, en Chardonnay kan smage så forskelligt fra sted til sted, mens en Sauvignon Blanc altid er til at kende. Kender du den forskel, er du allerede godt på vej til at vælge den rigtige hvidvin efter drue.

Sådan vælger du hvidvin efter drue

Start med at tænke på, hvad du skal bruge vinen til. Skal den drikkes solo på terrassen eller til lette retter, er en frisk, sprød drue som Sauvignon Blanc, Pinot Grigio eller Grüner Veltliner oplagt. Skal den følge fed fisk, fjerkræ eller cremede saucer, så vælg en fyldig Chardonnay eller Pinot Gris. Til krydret og asiatisk mad er Riesling og aromatiske druer den sikre vej, og til dessert en sød Chenin Blanc eller Riesling. Kender du din yndlingsdrue, kan du filtrere direkte på den og finde vin i alle prisklasser.

Fra grøn drue til hvidvin

Næsten al hvidvin laves på grønne druer, hvor saften presses fra hurtigt uden kontakt med skallerne - det er derfor, vinen bliver lys. Farven og en stor del af smagen sidder nemlig i skallen, og ved at holde saften adskilt fra de grønne druers skaller bevarer man den friske, rene frugt. Enkelte hvidvine laves faktisk på blå druer (fx hvid vin af Pinot Noir i champagne), men langt de fleste hvidvinsdruer er grønne. Det er samspillet mellem druen, klimaet og vinmagerens valg, der afgør, om resultatet bliver sprødt og let eller fyldigt og cremet.

Se hele udvalget efter drue

Herunder kan du gå på opdagelse i hvidvin efter drue - fra sprød Sauvignon Blanc og aromatisk Riesling til fyldig Chardonnay. Vælg din drue, filtrér efter prisklasse, og sammenlign priser fra flere danske butikker på ét sted. Priserne opdateres dagligt, så du altid finder den rigtige flaske til den bedste pris.