Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc - den friske, grønne drue

Sauvignon Blanc er en grøn druesort fra Frankrig og en af verdens mest populære og mest genkendelige hvide druer. Den laver primært tør hvidvin, der springer ud af glasset med stikkelsbær, hyldeblomst, nyslået græs og sprød citrus, båret af en høj, forfriskende syre. Det er den hvide drue, de fleste kan genkende i blindsmagning, og det er ferskhedens drue: langt de fleste Sauvignon Blanc skal drikkes unge og kolde, mens aromatikken er på sit højeste.

DNA-analyser viser, at Sauvignon Blanc sammen med Cabernet Franc er ophav til den røde drue Cabernet Sauvignon. Selv modner Sauvignon Blanc tidligt og trives bedst i køligere klimaer med kølige nætter, der bevarer syren og den aromatiske karakter. I dag dyrkes den i stort set alle vinlande, men to steder har for alvor formet druens ry: Frankrig og New Zealand. Her på siden samler vi Sauvignon Blanc fra flere danske vinhandlere, så du kan sammenligne priser og finde den rigtige flaske. Priserne opdateres dagligt.

Sådan smager Sauvignon Blanc

I den grønne, europæiske stil smager Sauvignon Blanc af stikkelsbær, hyldeblomst, nyslået græs, grøn peber og citrus med en stram, mineralsk friskhed. I den varmere, oversøiske stil bliver frugten mere tropisk med passionsfrugt, mango, grapefrugt og fersken, men altid med den samme sprøde, høje syre. Fælles for begge stilarter er den grønne, urteagtige tone og syren, der gør vinen livlig i glasset. Ingen anden hvidvin leverer så pålidelig en dosis friskhed, og det er forklaringen på druens popularitet fra terrasse til restaurantbord. Sauvignon Blanc er næsten altid tør.

To skoler: Loire og New Zealand

Druens to store forbilleder ligger på hver sin side af kloden. I Loire - med Sancerre og Pouilly-Fumé som flagskibe - er stilen tilbageholdt, tør og mineralsk: citrus, flint og krydderurter frem for eksotisk frugt. Den stil regnes for selve referencen for druen.

I New Zealands Marlborough på sydøen er stilen eksplosiv: passionsfrugt, stikkelsbær, grapefrugt og friskklippet græs i en aromatisk fanfare, der på få årtier gjorde landet verdensberømt og nærmest synonym med druen. Marlborough-Sauvignon Blanc er i dag en af de mest solgte hvidvine i Danmark - frugtdrevet, nem at holde af og et sikkert valg til de fleste lejligheder.

Bordeaux, Sauternes og Fumé Blanc

I Bordeaux blandes Sauvignon Blanc ofte med Sémillon, både til tør hvidvin og til den søde Sauternes, hvor druen bidrager med friskhed og syre. Nogle producenter fadlagrer deres Sauvignon Blanc på egetræsfade - en stil, der i Californien kaldes Fumé Blanc. Det er en tredje, sjældnere vej, der giver vinen mere fylde, vanilje og kompleksitet og mindre parfume end den klassiske, sprøde version fra ståltank.

Sauvignon Blanc fra hele verden

Ud over Frankrig og New Zealand laves god Sauvignon Blanc mange steder. Chile og Sydafrika ligger stilmæssigt midt imellem den grønne franske og den tropiske newzealandske stil og leverer ofte det bedste forhold mellem pris og kvalitet. Også Australien og køligere dele af Norditalien og Østrig dyrker druen med succes. Fordi Sauvignon Blanc bevarer sin karakter næsten uanset hvor den vokser, er den en taknemmelig drue at gå på opdagelse i på tværs af lande og prisklasser.

Vælg efter land og pris

I klassen under 75 kr. er Chile druens sikreste valg - frisk og ren stil til småpenge. Mellem 75 og 150 kr. ligger Marlborough-vinene og de gode sydafrikanske udgaver, som for mange er druens sweet spot. Fra 150 til 250 kr. begynder Sancerre og Pouilly-Fumé, hvor mineralitet og finesse koster lidt ekstra, og derover finder du enkeltmarker og de sjældne fadlagrede topudgaver. Kig altid efter en ung årgang - friskheden er druens hele pointe.

Sauvignon Blanc til maden

Den friske syre og de grønne aromaer gør Sauvignon Blanc til sommermadens vin. Den klassiske makker er gedeost - Sancerre og crottin er et berømt par fra samme egn, og kombinationen af syre og urteagtig friskhed er svær at slå. Druen er også oplagt til grønne salater, asparges, skaldyr, ceviche og fisk med citrus og friske urter, og den grønne stil klarer endda grøntsagsretter, som ellers driller mange vine. Syren skærer desuden fint igennem friturestegt mad. En godt kølet Sauvignon Blanc er også svær at slå helt for sig selv på en varm sommerdag.

Servering og holdbarhed

Druens styrke er den sprøde syre og de livlige dufte, og de er kraftigst i de første et til to år efter høst. De fleste Sauvignon Blanc udvikler sig ikke til det bedre ved lagring, så der er ingen grund til at gemme flasken. Server den godt kølet ved 8-10 grader i et almindeligt hvidvinsglas, så stikkelsbær og citrus kommer til deres ret. Undtagelsen er de få fadlagrede udgaver, visse Loire-vine og den hvide Bordeaux med Sémillon, der kan have gavn af nogle års lagring og en anelse højere serveringstemperatur.

Sådan vælger du en Sauvignon Blanc

Valget handler mest om stil. Vil du have den tropiske, frugtdrevne stil, så vælg Sauvignon Blanc fra New Zealand eller Chile. Foretrækker du den stramme, mineralske stil, så kig mod Sancerre og Loire. Er du nysgerrig på en fyldigere version, kan du prøve en fadlagret Fumé Blanc. Uanset stil er Sauvignon Blanc en af de mest begyndervenlige hvide druer - frisk, aromatisk og nem at holde af.

Køb Sauvignon Blanc online

Herunder ser du Sauvignon Blanc fra de danske butikker, vi sammenligner - fra tropisk Marlborough til mineralsk Sancerre og fyldig Fumé Blanc. Filtrér efter land, stil og prisklasse, og hold øje med aktuelle tilbud, hvor samme flaske ofte findes til forskellig pris. Vil du sammenligne, så se de øvrige hvidvinsdruer eller alle druer. Priserne opdateres dagligt.