Tempranillo

Tempranillo - Spaniens signaturdrue

Tempranillo er Spaniens store blå drue og rygraden i landets to mest berømte vinområder, Rioja og Ribera del Duero. Druen bruges primært til rødvin og giver fyldige, elegante vine med noter af jordbær, kirsebær og blommer, som efter fadlagring udvikler den karakteristiske spanske profil med vanilje, tobak og læder. Tempranillo er samtidig en af vinverdenens bedste veje til kvalitet for pengene. Her ser du Tempranillo fra flere danske vinhandlere samlet ét sted, med priser der opdateres dagligt.

Navnet betyder "tidlig"

Navnet Tempranillo kommer af det spanske ord temprano, som betyder tidlig. Druen modner nemlig tidligere end de fleste andre blå druer, og det gør den velegnet til Spaniens høje, kølige plateauer, hvor efteråret kommer hurtigt. Tempranillo har tykt skind, der giver god farve og struktur, men til gengæld en moderat syre - og derfor blandes den ofte med druer som Garnacha (Grenache), der tilfører friskhed og frugt.

Sådan smager Tempranillo

I sin unge form smager Tempranillo af friske røde bær - jordbær, kirsebær og røde frugter - med bløde, venlige tanniner og en afbalanceret syre. Det er fadlagringen, der for alvor former druen: efter tid på egetræ kommer de typiske noter af vanilje, tobak, læder, tørret figen og krydderurter. Spanske producenter har traditionelt brugt amerikansk eg, som giver en tydelig vanilje- og kokostone, mens moderne producenter i stigende grad bruger fransk eg for en mere afdæmpet stil.

Druen er sjældent prangende, men den har en evne som få: den optager fadlagringens aromaer uden at miste sig selv. Netop samspillet mellem frugt og fad er kernen i den klassiske spanske stil - og derfor betyder lagringsbetegnelserne på etiketten mere for Tempranillo end for nogen anden drue.

Læs etiketten: joven, crianza, reserva, gran reserva

Spanierne har en genial løsning, som få andre lande har: bodegaen lagrer vinen for dig, og loven gør det nemt at vide, hvad du får.

• Joven: ung vin uden nævneværdig fadlagring - frisk frugt, drikkes nu.
• Crianza: mindst to års lagring, heraf en del på fad. Den klassiske indgang til stilen med frugt og vanilje i balance.
• Reserva: mindst tre års lagring på fad og flaske og typisk bedre druer - her begynder kompleksiteten.
• Gran reserva: mindst fem års lagring, laves kun i gode årgange og sælges først, når vinen er moden og fløjlsblød.

En reserva eller gran reserva er altså klar til at drikke, allerede når du køber den. Du betaler for kældertid, som du slipper for selv at investere - og det gør Tempranillo til et af vinverdenens mest bekvemme køb.

Rioja - den polerede klassiker

Rioja er Tempranillos flagskib og et af verdens mest gennemregulerede vinområder. Her viser druen sin polerede, elegante side med blød frugt, fin struktur og den umiskendelige vanilje fra amerikansk eg. En Rioja er sjældent en tung vin - den er balanceret og drikkeklar, og det er netop derfor, den er så elsket. Læs mere om Rioja.

Ribera del Duero og Toro

I Ribera del Duero hedder druen Tinto Fino eller Tinta del País, og her viser Tempranillo en helt anden side. Den høje beliggenhed i Castilla y León giver kolde nætter og store temperatursving, hvilket resulterer i mørkere, mere koncentrerede og ofte kraftige vine med fastere tanniner. Nogle af Spaniens mest berømte ikonvine kommer herfra. I nabo-området Toro hedder druen Tinta de Toro, og stilen bliver decideret muskuløs og vild.

Tempranillo i Portugal og resten af verden

Tempranillo dyrkes også uden for Spanien. I Portugal hedder den Tinta Roriz i Douro-dalen og Aragonez i Alentejo, og den er en vigtig komponent i både kraftige portugisiske rødvine og i portvin. Uden for Den Iberiske Halvø dyrkes druen med succes i Argentina, Australien - blandt andet i McLaren Vale - og i USA. Men det er og bliver i Spanien og Portugal, Tempranillo hører hjemme.

Sådan vælger du en Tempranillo

Tempranillo er en af de nemmeste druer at købe rigtigt, fordi det spanske system gør arbejdet for dig:

• Hverdag: landets store kooperativer leverer solid, prisvenlig hverdags-Tempranillo, og en joven er frisk og ligetil.
• Ny i druen: start med en Rioja crianza - frugtig, blød og drikkeklar til en meget fair pris.
• Et niveau op: en Rioja reserva er et af vinverdenens mest pålidelige køb - færdiglagret, elegant og klar med det samme.
• Kraft og mørk frugt: vælg Tempranillo fra Ribera del Duero eller Toro.
• Når vinen skal imponere: en gran reserva fra en god producent er blandt Europas bedste køb i moden rødvin.

Tempranillo til maden

Tempranillo er skabt til det spanske bord og er meget alsidig takket være de bløde tanniner og den modne frugt. En frugtig Rioja crianza er perfekt til tapas - jamón ibérico, serranoskinke, chorizo, manchego og patatas bravas - mens en reserva klarer grillet og braiseret kød, lam og oksekød. De kraftige vine fra Ribera del Duero og Toro er skabt til lammekølle, vildt og kraftige kødretter. Unge udgaver klarer også pizza og pasta, og en moden gran reserva fortjener lammekøllen - eller bare et godt glas i eget selskab.

Servering og lagring

Server Tempranillo ved 16-18 grader. En ung, frugtig Tempranillo er drikkeklar med det samme, mens en reserva eller gran reserva har godt af en halv time i karaffel, så de lagrede noter af læder og tobak folder sig ud. De store vine fra Ribera del Duero kan lagres i årtier.

Køb Tempranillo online

Herunder ser du Tempranillo fra de danske butikker, vi sammenligner - fra ung joven og prisvenlig Rioja crianza til lagret gran reserva og koncentreret Ribera del Duero. Filtrér efter område og prisklasse, og hold øje med aktuelle tilbud, hvor samme flaske ofte findes til forskellig pris. Se også spansk rødvin eller alle druer. Priserne opdateres dagligt.