Dansk whisky

Dansk whisky - fra kuriosum til verdensklasse

Dansk whisky er gået fra kuriosum til verdensklasse på bare tyve år. Hvor Danmark tidligere var et hvidt felt på whiskykortet, er der i dag en håndfuld danske destillerier, der laver prisvindende dansk single malt whisky og rugwhisky i international topklasse. Nøglen er lokale råvarer, godt håndværk og en frihed til at eksperimentere, som de gamle whiskylande ikke har. Her har vi samlet et udvalg af dansk whisky fra flere danske butikker - priserne opdateres dagligt.

Fordi dansk whisky ikke er bundet af århundreders tradition, tør destillerierne mere. De bruger dansk byg og rug, dansk eg, lokal tørv og et væld af utraditionelle fade - og resultatet er whisky med en helt egen karakter, der afspejler råvarerne og stedet.

Stauning - flagskibet fra Vestjylland

Stauning Whisky er dansk whiskys ubestridte flagskib. Destilleriet blev grundlagt af ni venner i Vestjylland, der gik sammen om at skabe whisky af lokalt korn - i dag er Stauning et af Europas mest omtalte destillerier. Stauning gulvmalter selv sin byg, hvilket næsten ingen andre gør længere, og har fuld kontrol over hele processen fra korn til flaske. Den prisvindende Stauning Rye på maltet rug er blevet destilleriets signatur, mens Stauning Smoke er røget over dansk tørv og giver en helt anden røgprofil end den skotske. Stauning har for alvor sat dansk whisky på verdenskortet.

De danske destillerier

Bag Stauning står en hel række spændende danske whiskymærker. Thy Whisky laver økologisk dansk single malt på korn fra egen gård i Thy. Mosgaard Whisky på Fyn er kendt for økologi og et væld af spændende cask finishes. Ærø Whisky destillerer på øen med samme navn, og Fary Lochan Destilleri i Midtjylland har gjort sig bemærket ved at røge malten med brændenælder i stedet for tørv. Dertil kommer Braunstein i Køge, der som det første destilleri udgav dansk whisky, samt Nyborg Destilleri, Thornæs Destilleri, Trolden og Copenhagen Distillery. Mange af dem producerer også gin, rom og likør ved siden af whiskyen.

Lokale råvarer og dansk eg

Det, der binder dansk whisky sammen, er råvarerne. Destillerierne bruger dansk byg og dansk rug - ofte økologisk og dyrket på markerne omkring destilleriet - og flere arbejder med egen gær og lokal tørv. Nogle lagrer whiskyen på fade af dansk eg, hvilket giver en anderledes, mere krydret og let bitter karakter end amerikansk og europæisk eg. Gode råvarer og fuld gennemsigtighed om, hvad der er i flasken, er blevet et kendetegn ved dansk whisky.

Rugwhisky - Danmarks signatur

Hvis dansk whisky har én signatur, er det rug. Rug er et nordisk korn, der trives i det danske klima, og en dansk rye whisky har en karakteristisk krydret, pebret og let bitter profil med noter af mørk chokolade, tørret frugt og bagværk. Hvor amerikansk rye ofte er kraftig og sød, er den danske mere stram og kornet. Stauning Rye er det mest kendte eksempel, men flere destillerier arbejder i dag med maltet rug - og det er her, dansk whisky adskiller sig tydeligst fra den skotske tradition.

Eksperimenter med fade

Danske destillerier eksperimenterer friskt med lagring. Ud over de klassiske ex-bourbon- og sherryfade lagrer eller efterlagrer man dansk whisky på fade fra portvin, cognac, rom og ikke mindst danske øl - porter- og stoutfade er blevet en dansk specialitet. En cask finish på et par måneder kan give whiskyen et helt nyt lag af sødme, tørret frugt eller ristet korn. Det er den slags kreativitet, der gør dansk whisky spændende at følge.

Små partier og begrænsede aftapninger

Dansk whisky laves i små partier. De fleste aftapninger udgives i et begrænset antal flasker - ofte som single cask eller limited edition - og de gode udgivelser forsvinder hurtigt. Det betyder to ting: du skal slå til, når du ser en flaske, du er nysgerrig på, og danske aftapninger er blevet eftertragtede blandt samlere. Mange destillerier tilbyder rundvisninger og smagsprøver, hvis du vil opleve håndværket på nært hold.

Køb dansk whisky online

Herunder finder du et udvalg af dansk whisky fra flere danske butikker - fra Stauning Rye og Smoke til økologisk single malt fra Thy og Mosgaard og sjældne single cask-aftapninger. Filtrér efter destilleri og prisklasse, og hold øje med aktuelle tilbud. Se også hele whiskyudvalget eller resten af den danske spiritus - gin, akvavit og rom fra de samme destillerier. Priserne opdateres dagligt, så du altid finder den rigtige danske whisky til den bedste pris.