Pinot Noir

Pinot Noir - den elegante diva

Pinot Noir er en blå drue fra Bourgogne og for mange vinelskere den fineste af alle røde druer. Den er lys i farven, har lave tanniner og høj syre, og når den lykkes, dufter den forførende af kirsebær, røde bær og skovbund. Pinot Noir er samtidig en af de sværeste druer at dyrke, og netop derfor er de bedste vine blandt verdens mest eftertragtede. Druen bruges primært til rødvin, men er også en af de tre hoveddruer i champagne og laver både rosé og mousserende vin.

Her på siden samler vi hele udvalget af Pinot Noir på tværs af danske vinhandlere - fra prisvenlig tysk Spätburgunder over Bourgogne til New Zealand, og fra rødvin over rosé til champagne. Vil du lære druen endnu bedre at kende, så læs vores store Pinot Noir-guide. Priserne opdateres dagligt.

Pinot Noir med ét blik

Pinot Noir kendes på tre ting: lys farve, lav tannin og høj duft. Det er vinen for dig, der vil have elegance og aromatik frem for kraft - kirsebær og røde bær i ungdommen, skovbund og krydderi med alderen. Fordi tanninen er så mild, er Pinot Noir også den mest alsidige rødvin ved bordet og en af de få, der kan følge fisk. Druen kræver køligt klima og omhu, og derfor er billig Pinot Noir sjældent en god handel - men i mellemklassen er der til gengæld meget at komme efter.

Sådan smager Pinot Noir

Pinot Noir smager anderledes end de fleste rødvine. Farven er lys, næsten gennemsigtig rubinrød, og der er kun lidt tannin - i stedet bæres vinen af en frisk syre og en duft af kirsebær, jordbær, hindbær og andre røde bær. Vinen er let til mellemfyldig, og med alderen udvikler en god Pinot Noir fantastiske aromaer af skovbund, svampe, læder og krydderier. Det er en elegant vin frem for en kraftig, og det er netop finessen og duften, der gør druen til kendernes favorit.

Den skrøbelige druesort

Pinot Noir er en af vinverdenens mest skrøbelige druesorter. Druen har tyndt skind og sidder i tætte klaser, hvilket gør den udsat for råd, svamp og sygdom, og den kræver et køligt klima for at bevare sin syre og elegance. Bliver det for varmt, mister vinen sin finesse; bliver det for koldt, modner druen ikke. Til gengæld er Pinot Noir usædvanligt følsom over for sine omgivelser - den afspejler jordbund og mark tydeligere end nogen anden drue. Det er derfor, Pinot Noir er så tæt forbundet med begrebet terroir, og det er også forklaringen på, at god Pinot Noir sjældent er billig: lave udbytter og krævende dyrkning koster.

Bourgogne - referencen

Bourgogne er Pinot Noirs hjemland og den ubestridte reference for druen. Her er markerne inddelt i hundredvis af climats, og forskellen mellem to nabomarker kan smages tydeligt i glasset. Hjertet er Côte de Nuits, den nordlige del af Côte d'Or, hvor landsbyer som Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Chambolle-Musigny og Nuits-Saint-Georges laver de mest berømte Pinot Noir-vine i verden.

Klassifikationen går fra regional Bourgogne Rouge over village-vine til premier cru og øverst grand cru, og jo højere op, desto tydeligere træder markens karakter frem. På grand cru-niveau er markerne små, efterspørgslen enorm og de mest eftertragtede vine nærmest umulige at få fat i. Heldigvis leverer regionale og village-vine druens karakter til overkommelige penge, og en god village-vin fra en dygtig producent er stadig et af de bedste steder at opleve, hvad rød Bourgogne kan. Tommelfingerreglen er, at producenten betyder mere end appellationen.

Pinot Noir fra hele verden

Pinot Noir dyrkes i dag i alle kølige vinområder. I Tyskland kaldes den Spätburgunder og laver elegante, bærfriske rødvine, der er blevet taget seriøst internationalt de sidste årtier. I Italien hedder den Pinot Nero. New Zealand - især Central Otago og Martinborough - laver frugtrige, koncentrerede udgaver, og Oregon i USA har gjort Willamette Valley til en Pinot-højborg. Også Californien og Chile dyrker druen med succes. Vil du have Pinot Noir-karakter uden Bourgogne-priser, er det netop i Tyskland, New Zealand og Chile, du skal lede.

Mere end rødvin - champagne og rosé

Pinot Noir er ikke kun en rødvinsdrue. Den er en af de tre druer bag champagne, hvor saften presses skånsomt fra uden farve fra skallerne, så vinen bliver hvid. En champagne lavet udelukkende på blå druer kaldes blanc de noirs og er fyldigere end den rene Chardonnay-stil. Druen laver også elegant rosé i både Frankrig og den nye verden samt mousserende vin over hele verden. Når du søger på Pinot Noir her på siden, får du derfor hele paletten - fra stille rødvin til bobler.

Pinot-familien og slægtskabet

Pinot Noir er en af de ældste kendte vindruer - dyrket i årtusinder og en af de mest indflydelsesrige i hele Vitis vinifera-familien. Den er så gammel og genetisk ustabil, at den har muteret til flere andre druer: Pinot Gris, Pinot Blanc og Pinot Meunier er alle farvemutationer af Pinot Noir. Endnu mere bemærkelsesværdigt er det, at Pinot Noir sammen med den næsten uddøde Gouais Blanc er ophav til en lang række berømte druer - heriblandt Chardonnay og Gamay. Få druer har betydet så meget for vinverdenen.

Pinot Noir til maden

Pinot Noir er en af de mest madvenlige rødvine, der findes, og svaret, når bordet er blandet: den klarer fjerkræ, svampe, laks og bløde oste i samme måltid uden at trampe på noget. Fordi den har lidt tannin og en frisk syre, overdøver den ikke maden, og det gør den til det oplagte valg til sarte retter, hvor en kraftig rødvin ville tage over. And, kylling og kalkun er klassiske partnere, og svampe fungerer nærmest magisk sammen med druens skovbundsnoter. Pinot Noir er desuden en af de få rødvine, der kan følge fed fisk som laks og tun.

Server den let kølet ved 14-16 grader, altså lidt køligere end de fleste rødvine. Er den for varm, bliver den flad og spritpræget.

Vælg efter land og pris

Din genvej til den rigtige Pinot Noir er at parre land med budget. Mellem 75 og 150 kr. er tysk Spätburgunder og Pinot Noir fra Chile de sikreste kort - ægte druekarakter uden Bourgogne-tillæg. Mellem 150 og 250 kr. åbner New Zealand, Oregon og de gode tyske producenter for alvor, og her ligger nogle af markedets bedste køb. Over 250 kr. begynder village-Bourgogne, hvor terroir og finesse følger med prisen - og opad er der ingen grænser.

Køb Pinot Noir online

Herunder ser du alle Pinot Noir-vine fra de danske butikker, vi sammenligner - fra prisvenlig tysk Spätburgunder og chilensk Pinot til elegant Bourgogne, koncentreret New Zealand og champagne. Filtrér efter land og prisklasse, og hold øje med aktuelle tilbud, hvor samme flaske ofte kan findes til forskellig pris. Vil du sammenligne, så se de øvrige druer. Priserne opdateres dagligt.