Amarone

Amarone - Italiens kraftfulde ikon

Amarone della Valpolicella er en af Italiens mest særegne og imponerende rødvine. Den laves i Veneto tæt ved Verona, og hemmeligheden ligger i, at druerne tørres i månedsvis efter høsten, før de presses. Resultatet er en fyldig, intens og fløjlsblød rødvin med høj alkohol og en kompleks smag af tørret frugt, chokolade og krydderier. Amarone er en vin, der gør indtryk - og en af de mest populære italienske rødvine i Danmark. Her har vi samlet et bredt udvalg af Amarone fra flere danske vinhandlere - priserne opdateres dagligt.

Appassimento - hemmeligheden bag Amarone

Det, der gør Amarone unik, er metoden appassimento. Efter høsten lægges druerne til tørre på måtter eller i kasser i tørrerum i tre til fire måneder. Vandet fordamper langsomt, druerne skrumper, og sukker, syre og smagsstoffer koncentreres kraftigt. Først derefter presses og gæres de tørrede druer. Fordi mostet er så sukkerrigt, ender vinen med en høj alkoholprocent - typisk 15-16 % eller mere - men gæringen får lov at køre helt igennem, så vinen bliver tør trods den enorme koncentration.

Druerne og navnet

Amarone laves på lokale druesorter fra Valpolicella - først og fremmest Corvina, ofte suppleret af Corvinone, Rondinella og enkelte andre. Navnet kommer af det italienske ord amaro, som betyder bitter, og det skal forstås i modsætning til den søde Recioto della Valpolicella, som oprindeligt var egnens store vin. Historien fortæller, at Amarone opstod ved et uheld, da en tønde Recioto fik lov at gære helt tør - og vinmageren opdagede, at resultatet var storslået.

Sådan smager Amarone

Amarone er kraftfuld og fyldig med en fløjlsblød tekstur. Smagen er intens: tørrede kirsebær, rosiner, figen og blommer, med lag af mørk chokolade, kaffe, krydderier og tobak. Tanninerne er modne og bløde, alkoholen mærkbar men velintegreret, og eftersmagen lang. Det er ikke en vin, man drikker meget af - et enkelt glas fylder rigeligt. Netop derfor kaldes Amarone ofte en meditationsvin, som sagtens kan nydes helt for sig selv efter maden.

Valpolicella, Ripasso og Amarone

Valpolicella-familien har tre trin, og det er værd at kende dem. Almindelig Valpolicella er den lette, friske hverdagsvin på samme druer - saftig, med kirsebær og lav alkohol. Ripasso ligger i midten: her genfermenteres en Valpolicella på de brugte skaller fra Amarone-produktionen, hvilket giver ekstra fylde og krop - derfor kaldes den ofte "baby Amarone" og er et fremragende køb. Og øverst står Amarone selv. Vil du have Amarone-karakter til en lavere pris, er Ripasso det oplagte valg.

Amarone Riserva og kvalitet

En Amarone della Valpolicella skal lagres i mindst to år, mens en Amarone Riserva skal have mindst fire år bag sig. De bedste Amarone-vine kan sagtens lagres i tyve år og udvikler med tiden endnu mere kompleksitet. Kvaliteten svinger dog en del i kategorien, og de danske hylder rummer både fremragende og temmelig anonyme flasker. Point fra internationale konkurrencer som Mundus Vini og kritikere som James Suckling kan være et pejlemærke - men producentens navn siger mest.

Servering og opbevaring

Server Amarone ved 16-18 grader - bliver den for varm, træder den høje alkohol frem og dominerer frugten. Giv gerne en ung Amarone en time eller to i karaffel, så de intense aromaer folder sig ud. Fordi vinen er så koncentreret og alkoholrig, holder en åben flaske Amarone fint et par dage med prop i, hvor mange andre rødvine ville falde fra. Brug et stort glas, der giver plads til den komplekse duft af tørret frugt og chokolade.

Amarone som gave

Amarone er blevet en af Danmarks mest populære gavevine, og det er ikke svært at forstå. Vinen er imponerende, navnet er kendt, og mange producenter sælger deres Amarone i en flot trækasse, der løfter indpakningen uden ekstra arbejde. Skal du give en Amarone væk, er en Riserva eller en flaske fra en anerkendt producent det sikre valg - og har modtageren en kælder, kan vinen sagtens ligge i mange år endnu.

Amarone til maden

Amarone kræver mad med tyngde, hvis den skal serveres til bordet. Braiseret oksekød, vildt, andesteg og kraftige simreretter er oplagte, og den lokale specialitet risotto all'Amarone - risotto kogt i vinen selv - er en klassiker. Modne, faste oste som parmesan og lagrede oste er en af de bedste kombinationer overhovedet, og mørk chokolade fungerer overraskende godt. Men Amarone er også fin helt alene i en dyb lænestol.

Køb Amarone online

Herunder finder du et bredt udvalg af Amarone della Valpolicella fra flere danske vinhandlere - fra prisvenlige udgaver til Amarone Riserva fra de bedste producenter, ofte i flot trækasse, som gør vinen til en oplagt gave. Filtrér efter årgang og prisklasse, og hold øje med aktuelle tilbud, hvor du kan sammenligne prisen på den samme flaske på tværs af butikker. Se også italiensk rødvin. Priserne opdateres dagligt.