Bourbon & amerikansk whisky

Bourbon - Amerikas whiskey

Bourbon er USA's stolthed og amerikansk håndværk på flaske. Hvor skotsk whisky ofte er tør og røget, er bourbon sød og rund med udpræget vanilje, karamel og krydderi. Hemmeligheden ligger i to ting: majs og nye, brændte egetræsfade. Bourbon er samtidig fundamentet under nogle af verdens bedste cocktails - og fremragende drukket rent. Her har vi samlet et bredt udvalg af bourbon og amerikansk whiskey fra flere danske butikker, så du nemt kan sammenligne priser og finde den rigtige flaske. Priserne opdateres dagligt.

Reglerne bag bourbon

Betegnelsen bourbon er beskyttet, og reglerne er klare. Mæsken skal indeholde mindst 51 % majs, resten kan være andre kornsorter som rug, byg eller hvede. Spiritussen skal fremstilles i USA - ikke kun i Kentucky, som mange tror - og den skal lagres på nye, forkullede fade af amerikansk hvideg. Der må ikke tilsættes farve eller smag. Er whiskyen lagret i mindst to år og opfylder alle kravene, må den kaldes straight bourbon. Ser du betegnelsen Kentucky Straight Bourbon Whiskey på flasken, er det den klassiske, mest udbredte form.

Kentucky - bourbonens hjem

Selv om bourbon kan laves i hele USA, kommer langt størstedelen fra staten Kentucky. Navnet stammer fra Bourbon County, og egnens kalkfiltrerede vand er en del af forklaringen på kvaliteten. Her ligger de store destillerier som Buffalo Trace Distillery, Jim Beam, Four Roses og Wild Turkey side om side med en ny bølge af mindre producenter. Bourbonens historie er tæt forbundet med Kentucky - og med spiritusforbuddet i 1920'erne, som næsten udslettede kategorien, før den kom stærkt tilbage.

Nye, forkullede egetræsfade

Det vigtigste greb i bourbon er fadet. Hvor skotsk whisky lagres på brugte fade, skal bourbon lagres på helt nye fade af amerikansk hvideg, hvis inderside er brændt. Det forkullede egetræ afgiver massevis af smag til whiskyen - vanilje, karamel, kokos, ahorn og krydderier som muskatnød - og det er derfor, bourbon er så sød og rund sammenlignet med scotch. Fadene må kun bruges én gang til bourbon, og bagefter sælges de typisk videre til Skotland og Irland, hvor de bliver til de ex-bourbonfade, der lagrer skotsk whisky. Amerikansk whiskey og scotch hænger altså tættere sammen, end man skulle tro.

Bourbon, rye og Tennessee whiskey

Amerikansk whiskey er mere end bourbon. Rye whiskey skal indeholde mindst 51 % rug og er markant mere krydret, tør og pebret - et oplagt valg til cocktails med kant. Tennessee whiskey, med Jack Daniel's som det kendteste navn, er reelt bourbon, der efter destillation filtreres gennem trækul, hvilket giver en blødere, rundere stil. Og en wheated bourbon bruger hvede i stedet for rug som sekundært korn, hvilket giver en mildere, sødere whiskey. Kender du de fire typer, kan du navigere trygt i amerikansk whiskey.

Smagen - vanilje, karamel og krydderi

En klassisk bourbon dufter og smager af vanilje, karamel, honning og ristet egetræ, ofte med noter af kirsebær, ahornsirup og krydderier. Er der meget rug i mæsken, får whiskyen en krydret, pebret kant; er der hvede, bliver den blødere og sødere. Alkoholen ligger typisk højere end i scotch, og mange af de bedste flasker tappes ved fuld fadstyrke. Bourbon udvikler sig hurtigere end skotsk whisky, fordi de nye fade er så aktive - derfor kan selv en ung bourbon have masser af dybde.

Small batch, single barrel og bottled-in-bond

På bourbonflasker møder du en række betegnelser, der siger noget om kvaliteten. Small batch betyder, at whiskyen er blandet fra et mindre udvalg af nøje udvalgte fade - typisk mere karakterfuld end standardaftapningen. Single barrel er tappet fra ét enkelt fad, så hver flaske er unik. Bottled-in-bond er en gammel amerikansk kvalitetsgaranti: whiskyen skal komme fra ét destilleri og én sæson, være lagret mindst fire år og tappet ved præcis 50 % alkohol. Og barrel proof (eller cask strength) betyder, at bourbonen er tappet ved fuld fadstyrke uden fortynding. Vil du opleve bourbon i sin mest intense form, er det de betegnelser, du skal kigge efter.

Bourbon i cocktails

Ingen whiskytype bruges så meget i cocktails som bourbon. Old Fashioned - bourbon, sukker og bitter - er selve urklassikeren, og Whiskey Sour med citron og æggehvide er lige så elsket. Manhattan, Mint Julep og Boulevardier hører også til repertoiret. Bourbonens sødme og fylde gør, at den holder til både citrus, bitter og sød vermouth, hvor en tør scotch ville forsvinde. Vil du blande drinks derhjemme, er en solid, prisvenlig bourbon en af de bedste flasker at have stående.

Køb bourbon online

Herunder finder du et bredt udvalg af bourbon og amerikansk whiskey fra flere danske butikker - fra hverdagsflasker til cocktails og over straight bourbon til krydret rye og small batch fra de bedste destillerier. Filtrér efter type og prisklasse, og hold øje med aktuelle tilbud. Se også hele whiskyudvalget eller sammenlign med skotsk whisky. Kan du lide krydret rye, er dansk whisky værd at kende - Stauning Rye er lavet på maltet rug og har sin egen, mere pebrede profil. Priserne opdateres dagligt.