Vin fra Østrig

Østrig er kendt for at producere friske, tørre hvidvine af høj kvalitet, især på druerne Grüner Veltliner og Riesling, samt elegante rødvine på Zweigelt og Blaufränkisch. Landet har verdens strammeste vinlovgivning og høj bundstandard efter en vinskandale i 1985. Her finder du østrigsk vin fra flere danske butikker med priser opdateret dagligt, så du kan sammenligne den samme flaske på tværs af forhandlere.

Hvad er karakteristika for østrigsk vin?

Østrig producerer primært tørre hvidvine med høj syre og mineralitet, og fordelingen er omkring 70 % hvidvin og 30 % rødvin. Østrigsk vin er kendetegnet ved præcision, friskhed og terroirdrevet karakter - det er ikke et land, der laver runde, solmodne vine, men derimod vine, hvor syren holder sammen på det hele.

Klimaet forklarer hvorfor. Vinmarkerne ligger primært i Østrigs østlige del nær Donau og grænsen mod Tjekkiet og Ungarn, og her hersker et kontinentalt klima med varme somre og kolde vintre. Kombinationen af varme dage og kølige nætter i donaudalen giver moden frugt og bevaret syre på samme tid, og østrigsk vin tilbyder derfor ofte en god balance mellem moden frugt og frisk syre.

Østrig producerer omkring 1 % af verdens vinproduktion, og det er en del af forklaringen på kvaliteten: De fleste østrigske vingårde råder over vinmarker på under fem hektar, alt arbejde er håndholdt, og der er fokus på bæredygtighed i vinproduktionen. Østrig har verdens strammeste vinlovgivning og verdens højeste bundniveau - du finder stort set ikke dårlig vin fra landet.

Den østrigske vinskandale og hvad den førte til

I 1985 blev Østrig ramt af en vinskandale, hvor producenter tilsatte frostvæske til vine for at simulere sødme. Eksporten kollapsede nærmest over natten.

Efter vinskandalen i 1985 indførte Østrig strenge vinlovgivninger og fokuserede på kvalitetsforbedring, og landet byggede sig op igen på tørre kvalitetsvine i stedet for billig sødme. DAC-systemet bruges i mange østrigske vinområder til klassificering og fungerer som den franske appellation: navnet på området garanterer druer og stil. Det er næsten uden sidestykke i vinverdenen, at en skandale endte med at løfte et helt lands kvalitet - men det er det, der skete her.

Hvad er Grüner Veltliner?

Grüner Veltliner er Østrigs nationaldrue og udgør omkring 30 % af landets vinproduktion. Grüner Veltliner giver friske hvidvine med noter af citrus, mineraler og hvid peber, og netop peberet er druens signatur - den er ikke til at forveksle med noget andet, når den sidder i glasset.

Stilen spænder bredt. I den lette ende findes en let vin på 11-12 % til hverdagsbrug, og i den anden ende står tætte, fadlagrede enkeltmarksvine med tyve års lagringspotentiale. Grüner Veltliner passer godt til asparges, salater, sushi og lette forårsmiddage - det er en af de få hvidvine, der kan følge asparges og artiskok uden at gå i stykker.

Hvilke østrigske druer findes der?

Hvide druer:

• Grüner Veltliner - nationaldruen. Citrus, mineralitet, hvid peber.
• Riesling dyrkes med stor succes i Østrig og giver tørre, mineralske og aromatiske hvidvine. Østrigsk Riesling er tørrere og strammere end den tyske, og Riesling fra Wachau hører blandt verdens bedste. Riesling komplementerer skaldyr, dampet fisk med smørsauce og risotto med svampe.
• Weißburgunder (Pinot Blanc) og Grauburgunder (Pinot Gris) - fyldigere hvidvine, ofte med let fadpræg.
• Sauvignon Blanc og Chardonnay (Morillon) - primært fra Steiermark.
• Gelber Muskateller - aromatisk og let, typisk til aperitif.

Røde druer:

• Zweigelt er den mest plantede røde drue i Østrig. Saftig, mørk kirsebærfrugt, bløde tanniner - den mest tilgængelige østrigske rødvin.
• Blaufränkisch producerer vine med finesse og terroirpræcision, der minder om Pinot Noir, men med mere tannin og en krydret, peberet kant. Blaufränkisch er egnet til vildt, okseretter, grillede pølser og modne oste.
• Sankt Laurent (St. Laurent) er en rød drue, der dyrkes i Østrig, beslægtet med Pinot Noir og med en mørkere, mere krydret profil.
• Pinot Noir (Blauburgunder) - små mængder, men stigende kvalitet.

Zweigelt og Blaufränkisch er Østrigs mest kendte rødvinsdruer, og de to dækker tilsammen det meste af landets røde produktion.

Hvilke vinregioner findes i Østrig?

Østrig har 16 vindistrikter fordelt på fire store vinområder:

Område	Kendt for
Niederösterreich	Grüner Veltliner, Riesling
Burgenland	Blaufränkisch, Zweigelt, søde vine
Steiermark	Sauvignon Blanc, Morillon
Wien	Gemischter Satz

• Niederösterreich (Nedre Østrig) er den største vinregion i Østrig og rummer de kendteste distrikter. Wachau er kendt for sine terrasserede vinmarker langs Donau, hvor stejle stenterrasser giver de mest mineralske vine. Kamptal og Kremstal er regioner, der producerer friske Grüner Veltliner, typisk lidt rundere og mere frugtdrevne end Wachau. Weinviertel er det største enkeltdistrikt og kilden til mange af de prisvenlige hverdagsvine.
• Burgenland er berømt for sine rødvine, især fra Blaufränkisch og Zweigelt. Mittelburgenland kaldes "Blaufränkischland", og Leithaberg laver de mest elegante versioner. Neusiedlersee-regionen i Burgenland er kendt for søde vine, fordi tågen over søen giver ædelråd.
• Steiermark producerer primært hvidvine, herunder Chardonnay, Muscadelle, Pinot Blanc, Riesling og Sauvignon Blanc - køligere, højere og mere aromatisk end resten af landet.
• Wien er en vinregion, selvom den er mindre, med vinmarker tæt på byens centrum. Det er den eneste hovedstad i verden med kommerciel vinproduktion inden for bygrænsen.

I Wachau klassificeres vine som Steinfeder, Federspiel og Smaragd, der angiver intensiteten af vinen: Steinfeder er den letteste under 11,5 %, Federspiel ligger på 11,5-12,5 %, og Smaragd er den modneste og tætteste. Det er ikke et kvalitetshierarki, men en stilangivelse - en Federspiel kan være bedre drikkevin end en Smaragd til hverdagsmaden.

Hvad er en østrigsk specialitet?

Tre ting, som kun Østrig laver:

• Wiener Gemischter Satz er en særlig østrigsk tradition med lette, aromatiske hvide vine lavet af tilfældigt blandede druer i vingården. Druerne plantes blandet, høstes samtidig og presses sammen - det stik modsatte af moderne enkeltdruevin, og siden 2013 en beskyttet DAC.
• Søde vine fra Neusiedlersee. Østrig producerer søde dessertvine som Beerenauslese og Trockenbeerenauslese, og landet laver også eiswein, hvor druerne høstes frosne. En østrigsk dessertvin er typisk friskere og mindre tung end sine tyske og ungarske naboer.
• Sekt. Mousserende vin, kendt som Sekt i Østrig, er blevet vigtigere i de seneste år, og Sekt Austria med flaskegæring er i dag en reel konkurrent til prisvenlig champagne.

Dertil kommer, at Østrig er blandt Europas stærkeste lande på naturvin, biodynamisk vin og økologisk vin - en stor del af de små vingårde arbejder økologisk, og orange vin og vegansk vin er nemme at finde blandt østrigske producenter.

Hvad er forskellen mellem østrigsk hvidvin og rødvin?

Østrigsk hvidvin er landets kerne: tør, stram, mineralsk, med høj syre og moderat alkohol. Hvidvin passer perfekt til fisk, skaldyr og lyse retter, og en østrigsk hvidvin er en af de mest sikre vine til vin til fisk, vin til kylling og vin til asiatisk mad, netop fordi syren er høj og fadpræget lavt.

Østrigsk rødvin er lettere og køligere i stilen, end mange forventer. Rødvin er fremragende til svinekød, fjerkræ eller lettere oksekødsretter, og en Zweigelt kan serveres køligt som sommerrødvin. Blaufränkisch er den mest seriøse og den, der kan lagres, mens St. Laurent ligger imellem.

Kort: hvidvin til det lette og det salte, rødvin til det krydrede og det grillede - og i både hvid og rød er det syren og mineraliteten, ikke kraften, der kendetegner østrigsk vin.

Hvilke østrigske vine er de bedste, og hvor køber man dem?

Blandt de producenter, der oftest nævnes og er til at finde i Danmark:

• Weingut Pfaffl - Weinviertel og Wien. Pfaffl laver nogle af de bedste prisvenlige Grüner Veltliner, og Pfaffl er ofte indgangen for danskere til østrigsk vin.
• Weingut Malat, Nigl og Salomon Undhof - Kremstal og Kamptal, præcise hvidvine.
• F.X. Pichler, Knoll og Hirtzberger - Wachaus tunge navne.
• Weingut Prieler og Weingut Dorli Muhr - Burgenland og Carnuntum, to af landets mest interessante røde producenter. Weingut Prieler er referencen for Blaufränkisch fra Leithaberg.
• Schloss Gobelsburg - Kamptal, med en af landets længste historier.

Østrigske vine pris ligger typisk:

• 90-150 kr. for prisvenlig Grüner Veltliner og Zweigelt - her er bundniveauet usædvanligt højt.
• 150-300 kr. for DAC-vine fra Kamptal, Kremstal og Wachau samt seriøs Blaufränkisch.
• 300-600 kr. for enkeltmarksvine, Smaragd og de bedste røde.
• Over 600 kr. for de store navne fra Wachau og for dessertvinene i små flasker.

Her på siden samler vi østrigsk vin fra flere danske butikker med priser opdateret dagligt - vi sælger ikke selv, men viser, hvor den samme flaske er billigst lige nu. Se også Riesling og Pinot Noir under druer, samt Tyskland, hvis du vil sammenligne to lande, der dyrker de samme druer med vidt forskellig stil.