Nebbiolo

Nebbiolo - tålmodighedens drue

Nebbiolo er en blå drue fra Piemonte i det nordvestlige Italien og en af verdens ædleste rødvinsdruer - druen bag Barolo og Barbaresco. Det paradoksale ved Nebbiolo er, at vinene trods en lys, teglrød farve har markante tanniner og høj syre, og duften af roser, tjære og kirsebær er umiskendelig. Det giver vine med imponerende dybde og et lagringspotentiale, kun de færreste druer kan matche. Nebbiolo er tålmodighedens drue - både i vinmarken og i kælderen.

Her på siden samler vi Nebbiolo fra flere danske vinhandlere - fra letdrikkelig Langhe Nebbiolo til Barolo og Barbaresco. Priserne opdateres dagligt.

Navnet betyder tåge

Navnet Nebbiolo kommer af det italienske ord nebbia, som betyder tåge. Det passer godt: druen modner meget sent og høstes først i oktober eller november, hvor efterårståge ruller ind over vinmarkerne i Langhe-bakkerne. Samtidig blomstrer den tidligt, så vækstsæsonen bliver usædvanligt lang - og risikabel. Nebbiolo trives kun få steder, og den skal modne fuldt for at vise sin klasse.

Sådan smager Nebbiolo

Nebbiolo snyder øjet og vækker ganen. Farven er lys og granatrød som en ældre Pinot Noir, men i munden venter en af vinverdenens største tanninstrukturer sammen med høj syre. Duften er druens signatur: roser, tjære, kirsebær, tørrede urter og lakrids. I ungdommen er vinen ofte stram, men med årene bløder tanninerne op, og der udvikler sig komplekse aromaer af trøfler, læder, tobak og krydderier. Det er en drue, der kræver noget af sin drikker - lagring, luft eller som minimum mad - men som til gengæld leverer en kompleksitet og en udvikling i glasset, som meget få druer kan matche.

Barolo - kongernes vin

Barolo er Nebbiolos ypperste udtryk og bliver ofte omtalt som "vinenes konge og kongernes vin". Barolo DOCG skal lagres i mindst 38 måneder, heraf halvandet år på fad, før den må sælges - og selv da er den ofte for ung. Landsbyerne giver forskellige vine: La Morra og Barolo giver de mest duftende og elegante, mens Serralunga og Monforte laver de kraftigste og mest tanninrige med det længste lagringspotentiale. En moden Barolo med noter af roser, tjære, lakrids og trøffel hører til de største oplevelser, rødvin kan byde på. Vil du i dybden, så læs vores Barolo-guide.

Barbaresco og Langhe Nebbiolo

Barbaresco ligger få kilometer fra Barolo og er den lidt blødere nabo. Vinene laves på samme drue, men jorden er en anelse varmere, lagringskravet kortere, og resultatet er typisk mere tilgængeligt i ungdommen - uden at gå på kompromis med elegancen.

Langhe Nebbiolo er den klogeste vej ind. Den laves ofte af yngre stokke eller marker uden for de fine zoner, hos de samme producenter som laver Barolo, og giver dig druens roser og kirsebær i en blødere, tidligere tilgængelig form til en brøkdel af prisen. Nebbiolo d'Alba og Roero er tilsvarende gode indgange.

Nebbiolo uden for Barolo

Nebbiolo dyrkes næsten udelukkende i det nordvestlige Italien. Ud over Langhe og Roero findes den i det nordlige Piemonte, hvor Gattinara og Ghemme laver køligere, stramme og mineralske udgaver med stor elegance. I Lombardiets Valtellina hedder druen Chiavennasca og giver lette, alpine vine. Uden for Italien er det stort set aldrig lykkedes at lave stor Nebbiolo - druen er så knyttet til sit hjem, at forsøg i den nye verden sjældent overbeviser. Få druer er så stedbundne.

Traditionel og moderne stil

Piemonte har været skueplads for en af vinverdenens mest berømte stridigheder. Traditionalisterne laver vinen med lang maceration på skallerne og lagrer den på store, gamle egefade, hvilket giver stramme, klassiske vine, der kræver mange år. Modernisterne bruger kortere maceration og små franske barriques, som giver mere frugt, blødere tanniner og vine, der kan drikkes tidligere. I dag mødes de to lejre ofte på midten - men det er værd at vide, hvilken stil du køber.

Sådan vælger du en Nebbiolo

Skal du prøve Nebbiolo for første gang, så start med en Langhe Nebbiolo. Den giver dig druens signatur uden Barolos høje pris og uden at kræve ti år i kælderen. Er du klar til næste skridt, er en Barbaresco et blødere og mere tilgængeligt valg end en Barolo. Og vil du opleve Nebbiolo i sin fulde storhed, skal du have en Barolo fra en god producent og enten give den tid eller dekantere den grundigt. Hos Nebbiolo betyder producenten usædvanligt meget, og forskellen mellem en middelmådig og en fremragende flaske er stor.

Druen har et ærligt prishierarki. Mellem 75 og 150 kr. finder du Langhe Nebbiolo og Nebbiolo d'Alba til at lære druen at kende. Fra 150 til 250 kr. ligger gode Barbaresco-indgange og de nordlige appellationer, og fra 250 kr. og op begynder Barolo for alvor - med enkeltmarker (mærket med markens navn på etiketten) og topproducenter derover. Køb aldrig den billigste Barolo på hylden; en god Langhe Nebbiolo fra en dygtig producent er næsten altid den bedre vin.

Nebbiolo til maden

Nebbiolo uden mad er som teater uden publikum. De høje tanniner og den friske syre kalder på fedt og protein, og Piemontes efterårskøkken ligger lige for: osso buco, brasato al Barolo (oksekød braiseret i vin), vildt og kraftige simreretter. Svamperisotto, tajarin med trøffel og alt andet med trøfler er nærmest magisk sammen med druens egne trøffelnoter, og faste, lagrede oste fungerer også flot. Drik aldrig en ung Barolo alene - den skal have mad.

Lagring og servering

Få rødvine belønner tålmodighed som Nebbiolo. En god Barolo kan sagtens lagres i tyve til tredive år og bliver kun bedre. Skal du drikke en ung flaske, så giv den en til flere timer i karaffel - luften blødgør tanninerne mærkbart. Server ved 16-18 grader i et stort glas, der giver plads til de komplekse aromaer af roser og trøfler.

Køb Nebbiolo online

Herunder ser du alle Nebbiolo-vine fra de danske butikker, vi sammenligner - fra prisvenlig Langhe Nebbiolo til Barbaresco og de store Barolo-vine. Filtrér efter appellation og prisklasse, og hold øje med aktuelle tilbud, hvor samme flaske ofte findes til forskellig pris. Sammenlign gerne med naboen Barbera og de øvrige druer. Priserne opdateres dagligt.