Pinot Grigio / Gris

Pinot Grigio og Pinot Gris - én drue, to stilarter

Pinot Grigio er en grå-blå drue, som også hedder Pinot Gris - genetisk præcis samme drue, en farvemutation af Pinot Noir. Navnet på etiketten fortæller, hvilken stil du får: Pinot Grigio er den italienske stil, let, tør og sprød med citrus, grønt æble og pære, mens Pinot Gris er den franske fra Alsace, fyldig, gylden og krydret med moden pære, røg og honning. Pinot Grigio er en af verdens mest solgte hvidvine og for mange selve indgangen til italiensk hvidvin. Her får du overblikket over druen og hjælp til at vælge rigtigt i udvalget fra flere danske vinhandlere. Priserne opdateres dagligt.

Pinot Grigio eller Pinot Gris? Samme drue, to verdener

Forskellen mellem Pinot Grigio og Pinot Gris er ikke druen, men stilen. I Norditalien høstes druen tidligt for at bevare syren, og resultatet er den lette, tørre og sprøde Pinot Grigio med citrus, pære og et strejf af mandel - en frisk vin til at drikke ung. I Alsace høstes druen mere moden og kaldes Pinot Gris; her bliver vinen fyldig og rund med røget præg, honning, modne pærer og krydderi, mere krop og undertiden en anelse restsødme. Navnevalget bruges bevidst af producenter over hele kloden som stilsignal - så det er værd at kende forskellen, før du vælger.

Den alsidighed betyder, at druen kan give alt fra en knivskarp, neutral hverdagsvin til en fyldig, krydret vin med karakter, afhængigt af hvor den dyrkes, og hvornår den høstes.

Pinot Grigio med ét blik

Den italienske stil er en af verdens mest solgte hvidvine af en grund: den er nem at drikke, nem at parre med mad og aldrig anmassende. Den er terrassens ven og en sikker hverdagsvin. Men druen er mere alsidig, end mange tror, og vil du have mere end en frisk hverdagsvin, er det Alto Adige, Friuli eller Alsace, du skal kigge mod. Uanset land er Pinot Grigio en taknemmelig og let tilgængelig hvidvin.

Pinot-familien - fra Pinot Noir til Pinot Grigio

Pinot Grigio er en farvemutation af den røde drue Pinot Noir. Pinot-familien er en af vinverdenens ældste og mest ustabile, og fra samme genetiske stamme udspringer både Pinot Noir, Pinot Gris/Grigio og den hvide Pinot Blanc. Derfor har druen en gråblå til svagt rosa skalfarve - det er den, navnene Grigio og Gris (begge betyder grå) henviser til. I nogle udgaver giver skallen vinen et svagt kobberskær. Slægtskabet med Pinot Noir er også grunden til, at druen trives bedst i køligere klimaer, hvor den kan modne langsomt.

Sådan smager Pinot Grigio

Smagen afhænger helt af stilen. Den italienske Pinot Grigio er let og tør med grønne æbler, citron, pære, et strejf af mandel og en frisk, sprød syre - ren, forfriskende og aldrig anmassende. Den alsaciske Pinot Gris er fyldig og aromatisk med modne pærer, røget præg, honning og krydderi, en blødere syre og markant mere krop. Tysk Pinot Gris, kaldet Grauburgunder, ligger ofte midt imellem: tør, men med god fylde. Kender du de to yderpunkter, ved du, hvad du kan forvente i glasset.

Hvor dyrkes Pinot Grigio?

Hjemmet for den lette stil er Norditalien, hvor druen dyrkes i stor stil i Veneto, Friuli og Alto Adige - ofte mærket Pinot Grigio delle Venezie. De bedste italienske udgaver kommer fra de køligere, bjergrige egne Alto Adige og Friuli, hvor druen får mineralitet og koncentration, som masseproducerede vine fra Veneto-sletten mangler. Alsace er hjemsted for den fyldige Pinot Gris, mens Tyskland laver Grauburgunder i både frisk og fyldig stil. Også USA (blandt andet Oregon), Australien og New Zealand dyrker druen.

Ramato - Pinot Grigio med farve

Fordi druen har en gråblå til rosa skal, kan den lave mere end lys hvidvin. I Norditalien findes den traditionelle ramato-stil, en gammel friulansk tradition, hvor saften gærer med kort skindkontakt, så vinen bliver svagt kobber- eller laksefarvet med mere krop og tekstur. Stilen er kommet på mode igen i takt med bølgen af orange- og naturvine, og den viser en mere krydret side af druen. En ramato er en kuriositet, der er værd at prøve.

Pinot Grigio til maden

Vælg vin efter retten - den lette til det lette, den fyldige til det fyldige.

• Italiensk Pinot Grigio: tilbehørets vin til aperitivo, antipasti, salater, lette fiskeretter, skaldyr, pasta med grøntsager og milde oste. Den stjæler aldrig billedet fra maden.
• Pinot Gris fra Alsace: har krop til stegt fisk, fjerkræ, svinekød, retter med svampe og fløde samt let krydret og asiatisk mad, fx milde karryretter, hvor fylden og den lette sødme spiller med.

Servering og lagring

Server den lette italienske Pinot Grigio godt kølet ved 8-10 grader, og drik den ung, mens frugten er frisk. Den fyldige Pinot Gris fra Alsace serveres lidt varmere, ved 10-12 grader, og er en gastronomisk vin, der har godt af et par års lagring.

Sådan vælger du en Pinot Grigio

Beslut først, hvilken stil du vil have. Skal vinen bare være frisk og ukompliceret til terrassen, buffeten eller den uformelle middag, gør en italiensk Pinot Grigio under 75 kr. arbejdet. Vil du smage, hvad druen kan i den lette stil, så gå efter Alto Adige eller Friuli i klassen 75-150 kr. Og vil du have fylde og kompleksitet, så skift spor til Pinot Gris fra Alsace eller en tysk Grauburgunder. Fordi kvaliteten svinger meget i den billige ende, betyder producenten mere end normalt her.

Køb Pinot Grigio og Pinot Gris online

Herunder ser du Pinot Grigio og Pinot Gris fra de danske butikker, vi sammenligner - fra let, sprød italiensk terrassevin til fyldig Alsace-klassiker. Filtrér efter land, stil og prisklasse, og hold øje med aktuelle tilbud, hvor samme flaske ofte findes til forskellig pris. Sammenlign eventuelt med de øvrige hvidvinsdruer. Priserne opdateres dagligt.