Viognier

Viognier - hvidvinens forfører

Viognier er en af vinverdenens mest sanselige hvide druer. Den dufter intenst af abrikos, fersken, honeysuckle og hvide blomster og har en fed, glat tekstur, der fylder munden på en måde, få andre hvidvine kan. Samtidig er den en af de sværeste druer at lave god vin på - balancen mellem fylde og friskhed er hårfin. Når det lykkes, er resultatet uforglemmeligt. Her har vi samlet et udvalg af Viognier fra flere danske vinhandlere, så du nemt kan sammenligne priser. Priserne opdateres dagligt.

Sådan smager Viognier

Viognier genkendes på duften alene: moden abrikos og fersken, honeysuckle, hvide blomster og ofte et strejf af honning og ingefær. I munden er vinen fyldig og cremet med relativt høj alkohol og lav syre - det er tekstur-drue frem for friskheds-drue. De bedste udgaver balancerer fedmen med en fin bitterhed og mineralsk kant, mens mindre vellykkede kan blive tunge og parfumerede. Viognier drikkes som hovedregel ung, hvor aromatikken er mest strålende, og den skal ikke serveres iskold - omkring 10-12 grader folder duften sig bedst ud.

Condrieu - benchmarken

Druens store scene er Condrieu i det nordlige Rhône, en lille appellation af stejle granitterrasser syd for Lyon, hvor Viognier er eneste tilladte drue. Condrieu var i 1960'erne tæt på at forsvinde - kun få hektar var tilbage - men er i dag et af Frankrigs mest eftertragtede hvidvinsområder, hvor druen når en koncentration og mineralsk dybde, ingen andre steder matcher. Nabolaget rummer også kuriositeten Château-Grillet, en af Frankrigs mindste appellationer med én enkelt producent. Condrieu er dyr - men det er her, du smager, hvorfor verden taler om Viognier.

Viognier og Syrah - det klassiske parløb

Viognier har en berømt birolle i rødvin. I Côte-Rôtie, lige nord for Condrieu, gærer producenterne traditionelt en lille andel Viognier sammen med Syrah - op til 20 procent er tilladt. Den hvide drue stabiliserer farven og løfter duften med sit blomstrede parfume, og teknikken er siden kopieret verden over, især i Australien, hvor Shiraz-Viognier er blevet en genre i sig selv. Det er en af vinverdenens fineste eksempler på, at en hvid drue kan gøre en rødvin bedre.

Languedoc og den nye verden

Vil du smage Viognier uden Condrieu-priser, er Languedoc i Sydfrankrig det oplagte sted at lede: her laves masser af frugtdrevne, prisvenlige Viognier-vine mærket Pays d'Oc, der leverer druens abrikosduft i en mere ligetil stil. Også Australien tog tidligt druen til sig - især Yalumba i Eden Valley har gjort den til speciale - og i Californien, Sydafrika og Chile vokser arealerne støt. De varme klimaer klæder druens natur, men de bedste producenter høster tidligt nok til at bevare friskheden.

Viognier til maden

Viogniers fylde og aromatik kalder på mad med sødme og krydderi. Den er fremragende til krydret asiatisk mad - thai-retter med kokos, mildt karry og ingefær spiller direkte op ad druens egen eksotiske duft - og til skaldyr med fylde som hummer, jomfruhummer og kammuslinger. Fjerkræ og svinekød i cremede saucer er også oplagt, og en moden ost med karakter kan følge med. Undgå til gengæld meget syrlige retter, som får den lavsyrede vin til at virke flad - og servér den kølig, men ikke iskold.

Sådan vælger du en Viognier

Prisen fortæller meget om ambitionen. En Pays d'Oc-Viognier til hverdagspris giver dig duften og fylden i en enkel, frugtdreven form - perfekt som introduktion. I mellemklassen finder du seriøse sydfranske og australske udgaver med mere koncentration og bedre balance, og i toppen troner Condrieu, hvor druen viser mineralitet og dybde bag parfumen. Aromatikken er størst i unge vine, så vælg som hovedregel den nyeste årgang. Filtrér efter prisklasse, så finder du hurtigt den rigtige.

Køb Viognier online

Herunder finder du et udvalg af Viognier fra flere danske vinhandlere - fra prisvenlig Languedoc-Viognier til koncentreret Condrieu. Filtrér efter prisklasse, og hold øje med aktuelle tilbud, hvor du kan sammenligne prisen på den samme flaske på tværs af butikker. Er du til aromatiske druer, så se også Gewürztraminer og de øvrige druesider. Priserne opdateres dagligt.