Gin - klassisk, London Dry & smagsgin

Gin - enebær plus alt det, destillatøren tør

Gin er enebær plus alt det, destillatøren tør. Reglen er enkel: enebær skal være den dominerende smag - resten er frihed. Netop derfor er gin blevet spiritussens mest kreative kategori, hvor hundredvis af destillerier eksperimenterer med botanicals, fra klassisk citrus og koriander til agurk, lakrids og nordiske urter. Her har vi samlet et bredt udvalg af gin fra flere danske butikker, så du nemt kan sammenligne priser og finde den rigtige flaske. Priserne opdateres dagligt.

Hvad er gin?

Gin er en destilleret spiritus, der laves ved at tilføre neutral alkohol smag fra botaniske ingredienser - og hvor enebær altid skal være den dominerende. Selve navnet kommer af det franske ord genièvre og det hollandske genever, som begge betyder enebær. I EU skal gin have en alkoholprocent på minimum 37,5 %. Ud over det er der næsten frit spil: hvert destilleri har sin egen opskrift på, hvilke botanicals der skal i, og hvordan de destilleres.

Botanicals - enebær, citrus og krydderier

Botanicals er hjertet i enhver gin. Ud over enebær bruger stort set alle producenter koriander og angelikarod som fundament, og derfra bygges der på med citrus - citron, appelsin og pink grapefrugt - samt krydderier som kardemomme, kanel, peber og lakrids. Nogle gins tilsætter urter og blomster, andre bær som hindbær og jordbær, og enkelte er blevet berømte på ét enkelt greb: agurk i Hendrick's Gin er nok det kendteste eksempel. Det er sammensætningen af de forskellige ingredienser, der giver hver gin dens personlighed.

Sådan destilleres gin

Der findes to hovedmetoder til at få enebær og de øvrige botanicals over i ginnen. Ved maceration lægges enebær, krydderier og citrusskal i blød i den neutrale alkohol, hvorefter det hele destilleres - det giver en kraftig, fyldig gin med tydelig enebær. Ved vapour infusion hænger botanicals i en kurv over væsken, så alkoholdampen trækker aromaerne med op undervejs, hvilket giver en lettere, mere blomstret og delikat gin. Mange destillerier kombinerer de to metoder og destillerer endda enkelte botanicals hver for sig, før de blandes. Uanset metoden er det balancen mellem enebær og de øvrige ingredienser, der afgør, om ginnen bliver klassisk og tør eller aromatisk og moderne.

Gin-typerne

London Dry gin er den klassiske og mest udbredte type - knastør, enebærdrevet og med alle botanicals tilsat under selve destilleringen, uden noget tilsat bagefter ud over vand. Trods navnet behøver en London Dry gin ikke at være produceret i London. Destilleret gin er en lidt friere kategori, hvor der må tilsættes smag efter destillationen. Old Tom gin er en historisk, let sødet stil, mens sloe gin i virkeligheden er en likør på slåenbær. Pink gin og smagsgin med hindbær, rabarber eller citrus er de søde, farverige varianter, der har eksploderet i popularitet. Endelig findes navy strength gin med en alkoholprocent helt oppe omkring 57 %.

Historien - fra genever til gin craze

Gin stammer fra Holland, hvor genever blev destilleret allerede i 1600-tallet, oprindeligt som medicin. Engelske soldater, der kæmpede i Nederlandene, tog smagen med hjem - deraf udtrykket "Dutch courage" - og i England udviklede drikken sig til den gin, vi kender. I 1700-tallets London eksploderede forbruget i den berygtede gin craze, hvor billig gin flød i gaderne. Senere blev gin respektabel igen, og det var briterne i Indien, der opfandt gin og tonic: kinin i tonicvandet beskyttede mod malaria, og gin gjorde medicinen til at holde ud.

Gin og tonic - halvdelen ligger i tonicen

En god gin og tonic handler om mere end ginnen. Tonicvandet udgør størstedelen af drinken, så det afgør mindst halvdelen af resultatet - vælg en neutral, ikke for sød tonic, hvis du vil lade en kompleks gin komme til orde. Brug masser af is, så drinken holdes kold uden at blive udvandet, og server den i et stort ballonglas, der samler aromaerne. Garnituren skal matche ginnens botanicals: citrusskal til en citrusgin, agurk til Hendrick's, et enebær eller lidt rosmarin til den klassiske tørre stil. Det klassiske blandingsforhold er omkring 1 del gin til 3-4 dele tonic.

Gin i cocktails

Gin er en af cocktailverdenens vigtigste spiritustyper. Dry Martini - gin og tør vermouth - er selve ikonet, og Negroni med Campari og sød vermouth er blevet moderne kult. Gin Fizz og Gin Sour med citron er friske klassikere, Tom Collins er den lange, forfriskende version, og Gimlet er enkelheden selv med lime. Vil du blande drinks derhjemme, er en solid London Dry gin en af de mest alsidige flasker, du kan have stående - den kan bruges i næsten alt.

Danske gins og alkoholfri gin

Danmark og Norden er blevet et af de mest spændende steder for gin. Danske destillerier som Njord og Geranium laver prisvindende gin med nordiske botanicals - havtorn, enebær fra klitterne, skovmærke og lokale urter - og de hører til blandt kategoriens mest interessante flasker. Samtidig er alkoholfri gin blevet en kategori for sig, hvor destillerede botanicals giver smagen uden alkoholen. Vil du have en velsmagende drink uden promiller, er en alkoholfri gin med god tonic et oplagt valg.

Køb gin online

Herunder finder du et bredt udvalg af gin fra flere danske butikker - fra klassisk London Dry og navy strength til smagsgin, økologisk gin, danske destillerier og alkoholfri alternativer. Filtrér efter type og prisklasse, og hold øje med aktuelle tilbud, hvor du kan sammenligne prisen på den samme flaske på tværs af butikker. Priserne opdateres dagligt, så du altid finder den rigtige gin til den bedste pris.