Cabernet Franc

Cabernet Franc - Bordeaux-familiens aromatiske forælder

Cabernet Franc er en rød drue fra Sydvestfrankrig, som giver mellemfyldige, duftende rødvine med rød frugt, violer og en karakteristisk urteagtig tone af grøn peber. Den er forælder til både Cabernet Sauvignon og Merlot, og den spiller hovedrollen i Loire-appellationer som Chinon, Bourgueil og Saumur-Champigny samt i flere af Saint-Émilions store vine. I Loire kaldes druen også Breton. Her har vi samlet et bredt udvalg af vine med Cabernet Franc fra flere danske vinhandlere, så du nemt kan sammenligne priser. Priserne opdateres dagligt.

Sådan smager Cabernet Franc

Cabernet Franc er lysere og mere aromatisk end sit afkom Cabernet Sauvignon. Duften er hindbær, røde kirsebær, violer og blyant eller grafit, og i køligere årgange kommer en grøn note af peberfrugt og friske krydderurter, som kendere elsker, og andre finder for markant. Syren er frisk, tanninen middel og fintkornet, og alkoholen sjældent voldsom. I varme områder bliver frugten mørkere og rundere, mens urtetonen træder i baggrunden. De bedste Loire-vine og Saint-Émilion-vine kan lagres i ti år og mere, mens de lette udgaver drikkes unge.

Loire - hvor Cabernet Franc står alene

Den rene Cabernet Franc finder du først og fremmest i den midterste del af Loire. Chinon og Bourgueil i Touraine er de klassiske navne: Chinon er ofte blød og duftende, mens Bourgueil og nabobetegnelsen Saint-Nicolas-de-Bourgueil kan være strammere og mere tanninrige, især fra kalkrige skråninger. Længere mod vest ligger Saumur-Champigny, kendt for saftige, frugtige vine med silkeblød tekstur. Loire bruger også druen til rosé, blandt andet Cabernet d'Anjou, og til mousserende Crémant de Loire.

Saint-Émilion og resten af verden

I Bordeaux er Cabernet Franc sjældent alene, men på højre bred omkring Saint-Émilion og Pomerol er den en vigtig partner for Merlot og giver duft, friskhed og struktur. Nogle af Saint-Émilions mest berømte vine har en meget høj andel Cabernet Franc. Uden for Frankrig dyrkes druen i Friuli og Toscana, hvor den indgår i Bolgheri-blends, samt i Sydafrika, Californien og Argentina. Udvalget i danske butikker afspejler netop den rolle: langt de fleste vine her er blends fra Bordeaux, Bolgheri, Stellenbosch og Napa med Cabernet Franc som del af cuvéen, mens rene Loire-vine er få.

Forælder til Cabernet Sauvignon og Merlot

DNA-analyser har vist, at Cabernet Franc krydset med Sauvignon Blanc gav Cabernet Sauvignon, og at den også er forælder til Merlot. Familieligheden kan smages: alle tre deler de mørke bær og de let urteagtige toner. Forskellen er vægten. Cabernet Sauvignon har tykkere skal, mere tannin og mørkere frugt, Merlot er blødere og rundere, mens Cabernet Franc er den letteste og mest parfumerede. Den modner også tidligere end Cabernet Sauvignon og trives derfor i køligere klima som Loire.

Cabernet Franc til maden

En let Chinon eller Saumur-Champigny er en alsidig madvin, der passer til svinekød, kylling, and, pâté og charcuteri, og den urteagtige tone gør den god til retter med rødbeder, svampe, grillede grøntsager og friske krydderurter. Fyldigere udgaver og Bordeaux-blends matcher lam, oksekød og vildt. Gedeost fra Loire er en klassisk lokal kombination. Server de lette vine ved 14-16 grader, gerne let kølet, og de kraftigere ved 16-18 grader.

Sådan vælger du en Cabernet Franc

Vil du smage druen i sin reneste form, så vælg en Chinon, Bourgueil eller Saumur-Champigny, som er relativt prisvenlige for vine af den kvalitet. Vil du have mere fylde og lagringspotentiale, så kig mod Saint-Émilion og Pomerol, hvor Cabernet Franc indgår med Merlot, eller mod Bolgheri og Stellenbosch, hvor blends ofte er kraftigere og mere modne. Prisspændet er stort, fra hverdagsvine til nogle af verdens dyreste flasker, så filtrering efter pris hjælper dig hurtigt i mål.

Køb Cabernet Franc online

Herunder finder du vine med Cabernet Franc fra flere danske vinhandlere - fra saftig Loire-rødvin til Bordeaux-blends fra højre bred og kraftige blends fra den nye verden. Filtrér efter prisklasse, og hold øje med aktuelle tilbud, hvor du kan sammenligne prisen på den samme flaske på tværs af butikker. Se også de øvrige druesider. Priserne opdateres dagligt.