Dolcetto

Dolcetto - Piemontes tidlige og tørre rødvin

Dolcetto er en rød drue fra Piemonte i Norditalien, som giver dybt purpurfarvede, tørre rødvine med mørke kirsebær, blommer, lakrids og en let bitter mandeltone i eftersmagen. Navnet betyder "den lille søde", men vinen er ikke sød. Den har moderat syre, fast tannin og drikkes typisk ung, og de vigtigste betegnelser er Dolcetto d'Alba, Dogliani og Diano d'Alba. Udvalget i danske butikker er begrænset og næsten udelukkende piemontesisk, men her samler vi det, der findes, fra flere danske vinhandlere. Priserne opdateres dagligt.

Sådan smager Dolcetto

Dolcetto er mørk i glasset, ofte med et violet skær. Duften er frugtig og ligefrem: sorte kirsebær, blommer, brombær og lidt lakrids eller violer. I munden er vinen mellemfyldig og blød i frugten, men tanninen er tydelig, og syren er lavere end hos de fleste andre røde druer fra Piemonte. Eftersmagen har ofte en let bitter kant, der minder om mandler. De fleste Dolcetto laves i ståltank eller store, brugte fade, så frugten står i centrum.

Alba, Dogliani og Diano

Dolcetto dyrkes i hele det sydlige Piemonte, men tre områder skiller sig ud. Dolcetto d'Alba er den mest udbredte betegnelse og dækker bakkerne omkring Alba, hvor også Barolo og Barbaresco hører hjemme. Dogliani, lidt længere mod syd, er druens egentlige hjemegn, og her har Dolcetto sin egen DOCG med strammere krav og vine, der ofte er mere koncentrerede. Diano d'Alba er en lille landsby med sin egen DOCG for Dolcetto. Derudover findes Dolcetto d'Asti og Ovada, og i Liguria dyrkes samme drue under navnet Ormeasco.

Druen der modner først

Dolcetto modner tidligt, ofte flere uger før Nebbiolo og Barbera. Det har givet den en særlig rolle i Piemonte: den plantes på køligere og højere marker, hvor de senere druer har svært ved at modne, og den kan høstes og sælges, mens de store vine stadig ligger på fad. Derfor er Dolcetto traditionelt piemontesernes dagligvin. Druen er dog ikke nem i marken, og arealet er skrumpet i takt med, at mange producenter har foretrukket de mere efterspurgte naboer.

Dolcetto og Barbera

Dolcetto og Barbera er begge Piemontes hverdagsvine, men de er bygget modsat. Barbera har høj syre og meget lidt tannin, mens Dolcetto har lavere syre og mere tannin. Barbera føles derfor saftig og frisk, mens Dolcetto føles rundere i frugten og tørrere i afslutningen. Til fede, syrlige tomatretter er Barbera ofte det sikre valg, mens Dolcetto har en fordel til kød og retter uden så meget syre.

Dolcetto til maden

Dolcetto er skabt til det piemontesiske hverdagskøkken. Den passer til antipasti, vitello tonnato, salami, pasta med kødsauce, risotto og pizza. Den faste tannin og den bitre mandeltone gør den også god til grillet svinekød, kylling og lette gryderetter. Server den ved 15-16 grader, så frugten står frisk, og tanninen ikke bliver for markant.

Sådan vælger du en Dolcetto

Dolcetto er en vin, der skal drikkes ung. Vælg en af de nyeste årgange, og regn med, at de fleste flasker er på deres bedste inden for to til fire år. Dogliani og de mere ambitiøse udgaver kan holde længere. Prisniveauet ligger typisk i mellemklassen, og druen giver meget Piemonte for pengene sammenlignet med Barolo fra de samme bakker. Er du til den stramme, lagringsdygtige stil, så se i stedet Nebbiolo.

Køb Dolcetto online

Herunder finder du Dolcetto fra flere danske vinhandlere. Udvalget er lille, så det kan betale sig at holde øje med aktuelle tilbud og filtrere efter prisklasse. Se også de øvrige druesider, hvis du vil sammenligne med andre italienske druer. Priserne opdateres dagligt.