Sémillon

Sémillon - druen bag Sauternes

Sémillon er en hvid drue fra Bordeaux og hoveddruen i de søde, ædelrådne vine fra Sauternes og Barsac. Den giver fyldige hvidvine med citron, voks, honning og lanolin, har moderat syre og kan i de bedste udgaver lagres i årtier. I tør form blandes den typisk med Sauvignon Blanc i hvid Bordeaux, og i Australiens Hunter Valley giver den en helt særlig, let og lagringsdygtig stil. Her har vi samlet Sémillon fra flere danske vinhandlere, så du nemt kan sammenligne priser. Priserne opdateres dagligt.

Sådan smager Sémillon

Ung, tør Sémillon dufter af citron, grønt æble og græs med en voksagtig, næsten olieret tekstur. Druen har tyk skal, lav til moderat syre og relativt høj fylde, så den giver vin med vægt og en glat mundfølelse. Med alderen og ved fadlagring udvikler den noter af honning, toast, nødder og ristet brød. De søde, ædelrådne udgaver er gyldne til ravfarvede med abrikos, marmelade, honning, safran og krydderier, og en god Sauternes kan udvikle sig i 20-30 år eller mere.

Bordeaux: Sauternes, Graves og Pessac-Léognan

Sémillon er en af de vigtigste hvide druer i Bordeaux. I Sauternes og Barsac ved floden Garonne giver efterårets morgentåger fra den kolde biflod Ciron ideelle betingelser for ædelråd, som skrumper bærrene og koncentrerer sukker og syre. Her udgør Sémillon typisk hovedparten af blandingen, suppleret med Sauvignon Blanc og lidt Muscadelle. De søde vine blev klassificeret i 1855, med Château d'Yquem som eneste Premier Cru Supérieur. Nabolagene Sainte-Croix-du-Mont, Loupiac og Cadillac laver lignende vine til lavere priser. I Graves og Pessac-Léognan giver Sémillon og Sauvignon Blanc sammen nogle af verdens bedste tørre, fadlagrede hvidvine, der kan lagres i mange år.

Hunter Valley og Sydafrika

Australiens Hunter Valley i New South Wales har sin egen, unikke stil: Sémillon høstes tidligt, laves uden fad og har ofte kun omkring 10-11 procent alkohol. Som ung er vinen stram og citrusagtig, men efter 10 år eller mere udvikler den toast, honning og nødder, som om den havde ligget på fad. I Sydafrika var Sémillon i begyndelsen af 1800-tallet den klart dominerende drue på Kappen. I dag er arealet lille, men gamle stokke bruges i nogle af landets mest roste hvide blends, blandt andet i Swartland.

Sémillon og Sauvignon Blanc

Sémillon og Sauvignon Blanc er et af vinverdenens klassiske makkerpar. Sauvignon Blanc bidrager med duft, friskhed og syre, mens Sémillon giver fylde, tekstur og lagringsevne. Alene er Sauvignon Blanc mere aromatisk og grøn, mens Sémillon er mere dæmpet og voksagtig. Samspillet er grunden til, at hvid Bordeaux kan lagre langt bedre end de fleste rene Sauvignon Blanc-vine.

Sémillon til maden

Tør hvid Bordeaux er fremragende til fisk i smørsauce, hummer, kammuslinger, kylling og kalv. Den unge Hunter Valley-stil passer til østers, skaldyr og lette fiskeretter, mens moden Sémillon kan klare mere fyldige retter. Sauternes er klassisk til foie gras og blåskimmelost som Roquefort og til desserter med abrikos, fersken eller karamel. Server tør Sémillon ved 10-12 grader og Sauternes ved 8-10 grader.

Sådan vælger du en Sémillon

Vil du have tør vin, så kig efter Graves eller Pessac-Léognan blanc, der er rygraden i det danske udvalg, eller en sydafrikansk hvid blend. Vil du have sød vin, er Sauternes og Barsac klassikerne, mens Sainte-Croix-du-Mont og Loupiac giver meget af stilen til en lavere pris. Prisniveauet spænder vidt fra overkommelige hverdagsvine til klassificerede Sauternes med alder.

Køb Sémillon online

Herunder finder du Sémillon fra flere danske vinhandlere - primært tør og sød Bordeaux samt nogle sydafrikanske blends. Se også dessertvin, filtrér efter prisklasse, og hold øje med aktuelle tilbud. Priserne opdateres dagligt.