Solaris

Solaris - Danmarks vigtigste hvide drue

Solaris er en svamperesistent hvid drue, krydset i 1975 ved vinbrugsinstituttet i Freiburg i Tyskland, og den er i dag den mest dyrkede drue på danske vingårde. Druen modner tidligt, samler meget sukker selv i kølige somre og kan dyrkes med langt mindre sprøjtning end klassiske europæiske druer. Den giver aromatiske hvidvine med hyldeblomst, stikkelsbær, citrus og tropisk frugt og bruges også til mousserende og søde vine. Her har vi samlet det danske Solaris-udvalg fra flere vinhandlere. Priserne opdateres dagligt.

Sådan smager Solaris

Solaris er en aromatisk drue med en tydelig nordisk friskhed. Duften byder typisk på hyldeblomst, stikkelsbær, grønt æble, citrus, fersken og ofte et tropisk strejf af ananas eller passionsfrugt. Syren er frisk, og fordi druen opbygger meget sukker, kan vinen få en overraskende fylde og alkohol, når den gæres helt tør. Nogle producenter bruger fad, spontangæring eller skalkontakt for at give mere tekstur og kompleksitet, mens andre holder stilen ren og frugtig. De fleste Solaris-vine drikkes bedst unge, mens frugten er i centrum.

En PIWI-drue skabt til køligt klima

Solaris er en såkaldt PIWI-drue, en tysk forkortelse for pilzwiderstandsfähig, altså svamperesistent. Druen blev krydset af Norbert Becker ved Staatliches Weinbauinstitut i Freiburg, og blandt forfædrene er både europæiske druer og vilde, asiatiske vinstokke, som bidrager med modstandskraft mod meldug og tidlig modning. Kombinationen af tidlig modning, høj sukkeropbygning og resistens gør den særligt velegnet til Nordeuropas korte vækstsæson og fugtige somre, og den mindre sprøjtning gør den også interessant for økologiske vinbønder.

Solaris i Danmark

Danmark blev officielt anerkendt som vinland i EU i 2000, og siden er antallet af erhvervsvingårde vokset støt. Solaris er blevet rygraden i dansk hvidvin og dyrkes på vingårde over hele landet, fra Jylland og Fyn til Sjælland og Bornholm. Druen dyrkes også i Sverige, Norge, England, Belgien, Holland og Tyskland. Danske producenter bruger den til mange stilarter: tør hvidvin, mousserende vin lavet efter den traditionelle metode, blends med andre PIWI-druer som Muscaris og Souvignier Gris og søde vine, hvor man enten høster sent eller fryser mosten for at koncentrere sødmen.

Solaris og Sauvignon Blanc

Stilistisk sammenlignes Solaris ofte med Sauvignon Blanc: begge har frisk syre, grønne og tropiske noter og en duft af hyldeblomst og stikkelsbær. Solaris er dog typisk rundere og mere frugtsød i udtrykket med lidt lavere syre og mindre af den græsagtige skarphed, som kendetegner Sauvignon fra fx Loire eller Marlborough. Kan du lide Sauvignon Blanc, er en tør dansk Solaris et godt sted at starte.

Solaris til maden

Solaris passer naturligt til det nordiske køkken. Tør Solaris er god til rejer, jomfruhummer, røget fisk, fiskefrikadeller, stegt rødspætte og retter med friske krydderurter og syrlige grøntsager. Den mousserende udgave er en oplagt aperitif og passer til østers og skaldyr, mens den søde Solaris kan serveres til æbledesserter, bagværk eller blåskimmelost. Server tør og mousserende Solaris ved 7-9 grader og søde vine ved 8-10 grader.

Sådan vælger du en Solaris

Start med stilen: tør hvidvin, mousserende eller dessertvin. Ren Solaris fra ståltank viser druens friske frugt, mens fadlagrede og spontangærede udgaver er mere komplekse. Dansk vin produceres i små mængder og med høje omkostninger, så prisniveauet ligger generelt højere end for importeret hverdagsvin, og mange af de mousserende og søde vine hører til den dyrere ende. Udvalget i butikkerne er næsten udelukkende dansk og skifter med årgangene.

Køb Solaris online

Herunder finder du Solaris fra danske vingårde og vinhandlere - tør hvidvin, mousserende og søde vine. Filtrér efter prisklasse, og hold øje med aktuelle tilbud. Se også de øvrige druesider. Priserne opdateres dagligt.