Aglianico

Aglianico - Syditaliens store rødvinsdrue

Aglianico er en sen, kraftig rød drue fra Syditalien, der giver mørke rødvine med høj syre, fast tannin og et langt lagringspotentiale. Den dyrkes især i Campania og Basilicata, og de to store betegnelser er Taurasi og Aglianico del Vulture. Druen kaldes ofte Sydens Barolo, fordi vinene har samme alvor og brug for tid. Udvalget i danske butikker er lille, men her samler vi det, der findes, fra flere danske vinhandlere. Priserne opdateres dagligt.

Sådan smager Aglianico

Aglianico er dybt farvet og tæt i glasset. Frugten ligger i den mørke ende - kirsebær, blommer og brombær - og bliver hurtigt fulgt af tobak, læder, lakrids, tørrede urter og ofte en røget, mineralsk tone fra den vulkanske jord. Det, der definerer druen, er strukturen: syren er høj, og tanninerne er kraftige, næsten stramme i ung alder. Derfor kan en ung Aglianico virke lukket og barsk, mens den efter nogle år i kælderen folder sig ud med jord, svampe, krydderier og en blødere tekstur. De bedste vine kan udvikle sig i mange år.

Taurasi og Campania

Druens vigtigste hjem er Irpinia i det indre af Campania, øst for Napoli. Her ligger Taurasi, der regnes for Syditaliens mest klassiske rødvin og var den første DOCG i Syditalien. Markerne ligger højt, og de kølige nætter giver druen den lange, langsomme modning, den har brug for. Aglianico høstes sent, ofte først langt inde i oktober. Taurasi skal lagres i flere år før frigivelse, en del af tiden på fad, og vinene er bygget til at blive gemt. Campania har også Aglianico del Taburno og mange vine under den bredere IGT Campania, hvor druen både laves som frisk rødvin og som rosé.

Aglianico del Vulture

Den anden store Aglianico-betegnelse ligger i Basilicata, på skråningerne af Monte Vulture, en udslukt vulkan. Den mørke, vulkanske jord og de høje marker giver vine med en markant mineralsk kant, dyb frugt og stor struktur. Aglianico del Vulture er i stil ofte en anelse mere rustik og jordet end Taurasi, men med samme høje syre og samme evne til at ældes. Superiore-udgaven har skrappere krav og er den mest ambitiøse del af appellationen.

Aglianico og Nebbiolo

Sammenligningen med Nebbiolo er ikke tilfældig. Begge druer modner sent, har høj syre og kraftig tannin, og begge giver vine, der kræver tålmodighed og belønner den. Forskellen ligger i farven og frugten: Nebbiolo er lys i glasset med roser, tjære og røde kirsebær, mens Aglianico er mørk, med sortere frugt, mere krydderi og en varmere, sydlig tæthed. Kan du lide moden Barolo, er en Taurasi med nogle år på bagen et oplagt sted at lede, og ofte til en lavere pris.

Aglianico til maden

Den høje syre og den faste tannin gør Aglianico til en udpræget madvin. Den er skabt til det sydlige Italiens kraftige køkken: braiseret lam og ged, ragù med langtidskogt kød, grillet svinekød, salsiccia og lagret ost som pecorino og caciocavallo. Tanninen har brug for fedme og protein at arbejde mod, så undgå de helt lette retter. Server den ved 16-18 grader, og giv en ung Aglianico gerne en karaffel og en times luft. En rosé af Aglianico er en helt anden sag: frisk, bærpræget og god til antipasti og grillede grøntsager.

Sådan vælger du en Aglianico

Vil du have en Aglianico, der kan drikkes nu, så kig efter en IGT-rødvin eller en yngre Aglianico del Vulture, som typisk er mere tilgængelig. Taurasi er den seriøse, lagringsdygtige udgave, og her betaler du for tid i kælderen - både producentens og din egen. Har du plads, er en ældre årgang eller en magnum en god måde at få vinen i topform. Prisniveauet er generelt moderat i forhold til Norditaliens store navne.

Køb Aglianico online

Herunder finder du det udvalg af Aglianico, vi har kunnet samle fra danske vinhandlere. Det er lille, og det meste er rødvin fra Campania. Se også vores side om italiensk rødvin, filtrér efter prisklasse, og hold øje med aktuelle tilbud. Er du nysgerrig på andre druer, finder du dem under druesider. Priserne opdateres dagligt.