Carmenère

Carmenère - Chiles genfundne drue

Carmenère er en rød drue med rødder i Bordeaux, som i dag først og fremmest forbindes med Chile. Den giver mørke, bløde rødvine med moden sort frugt, krydderi og en karakteristisk note af grøn peber eller paprika. I Chile blev druen i over hundrede år forvekslet med Merlot, indtil den blev identificeret i 1994. Carmenère findes også i Norditalien. Udvalget i danske butikker er meget lille, men her samler vi det, der findes, fra flere danske vinhandlere. Priserne opdateres dagligt.

Sådan smager Carmenère

Carmenère er dybt, næsten violet farvet. Frugten er mørk og moden - brombær, solbær og blommer - og bliver krydret med sort peber, paprika, tobak og ofte en grøn, urteagtig tone af peberfrugt. Den grønne note kommer fra de samme aromastoffer, som findes i Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc, og den er tydeligst, når druen ikke er helt moden. Tanninerne er bløde og runde, syren moderat, og vinene er som regel fyldige og saftige. De fleste drikkes unge, men de bedste kan lagres nogle år.

Fra Bordeaux til Chile

Carmenère var en del af det gamle Bordeaux, især i Médoc, men druen er svær at dyrke i et køligt klima: den blomstrer uregelmæssigt og modner sent. Efter vinlusens hærgen i 1800-tallet blev den stort set ikke genplantet i Bordeaux. I mellemtiden var den kommet til Chile med stiklinger fra Frankrig, blandet op med Merlot. Chilenerne dyrkede den i generationer som Merlot, og det var først i 1994, at den franske ampelograf Jean-Michel Boursiquot fastslog, at en stor del af landets Merlot i virkeligheden var Carmenère.

Chile i dag

I dag er Carmenère Chiles signaturdrue. Det varme, tørre klima og den lange vækstsæson giver druen den tid, den har brug for til at modne helt. De mest kendte vine kommer fra Rapel-dalen med Colchagua og Cachapoal samt fra Maipo. Druen laves både som ren Carmenère og i blandinger med Cabernet Sauvignon, Syrah og andre druer, og stilen er gået fra kraftige, fadprægede vine mod mere friske udgaver med mindre eg.

Carmenère i Norditalien

Carmenère har også en lang, lidt skjult historie i Norditalien, især i Veneto og Friuli. Her blev den i lang tid dyrket i den tro, at det var Cabernet Franc, og mange ældre vine mærket Cabernet indeholder i praksis en god del Carmenère. Først fra 1990'erne blev druen for alvor identificeret og brugt under eget navn. Italiensk Carmenère er typisk lidt slankere og mere urteagtig end den chilenske, ofte i blanding med Merlot. Det enkelte eksempel, vi finder i danske butikker lige nu, kommer netop fra Veneto.

Carmenère og Merlot

Forvekslingen er let at forstå i marken: bladene ligner hinanden, men Carmenère modner flere uger senere. I glasset er forskellen tydeligere. Merlot er blødere og mere blommeagtig med en rund, frugtig profil, mens Carmenère har mere krydderi, en mørkere farve og den grønne peberagtige tone. Kan du lide Merlot, men savner lidt mere kant, er Carmenère et oplagt næste skridt.

Carmenère til maden

Bløde tanniner og kraftig frugt gør Carmenère til en nem ledsager til grill: bøf, lam, pølser og grillede grøntsager, især peberfrugt, som spiller direkte op ad druens egen aroma. Den passer også til mexicansk og latinamerikansk mad med spidskommen, paprika og en smule chili, og til empanadas og gryderetter. Server den ved 16-18 grader.

Køb Carmenère online

Udvalget af Carmenère i danske butikker er meget lille, men herunder finder du det, vi har kunnet samle fra danske vinhandlere. Filtrér efter prisklasse, og hold øje med aktuelle tilbud. Priserne opdateres dagligt.