Timorasso

Timorasso - Piemontes hvide lagringsdrue

Timorasso er en hvid drue fra Colli Tortonesi i det sydøstlige Piemonte, der giver fyldige, mineralske hvidvine med høj syre og et lagringspotentiale, som er sjældent blandt italienske hvidvine. Druen var tæt på at forsvinde, men blev genoplivet fra slutningen af 1980'erne og sælges i dag ofte under navnet Derthona. Udvalget i danske butikker er lille, men her samler vi det, der findes, fra flere danske vinhandlere. Priserne opdateres dagligt.

Sådan smager Timorasso

Ung Timorasso er gylden i glasset og dufter af citrus, gul pære, fersken, honning og hvide blomster med en tydelig stenet mineralitet. I munden har den mere fylde og tekstur end de fleste hvidvine fra Piemonte, men den bæres af en høj, stram syre, der holder den i balance. Med nogle års lagring udvikler den dybere noter af honning, tørret frugt, krydderurter og en mineralsk, let petroleumsagtig tone, som mange sammenligner med moden Riesling. Det er en vin, der ofte først viser sig fra sin bedste side efter et par år på flaske.

Colli Tortonesi og Derthona

Timorasso hører hjemme i Colli Tortonesi, bakkerne omkring byen Tortona i provinsen Alessandria i det sydøstlige Piemonte, tæt på grænsen til Lombardiet og Ligurien. Jorden er kalk- og mergelrig, og klimaet påvirkes af nærheden til både Alperne og Middelhavet. Derthona er det latinske navn for Tortona, og producenterne har taget navnet til sig som betegnelse for Timorasso fra området. Står der Derthona på etiketten, er det altså Timorasso fra Colli Tortonesi.

En drue, der næsten forsvandt

Timorasso var engang udbredt i området, men i løbet af det 20. århundrede blev den i stor stil erstattet af mere produktive og lettere dyrkbare druer som Cortese og Barbera. Timorasso er krævende i marken og giver ujævne udbytter, og i 1980'erne var der kun få stokke tilbage. En enkelt lokal producent begyndte at tro på druen og vinificere den seriøst, og andre fulgte efter. I dag er Timorasso en af Piemontes mest omtalte hvide druer, og også kendte Barolo-huse har investeret i området.

Timorasso og Riesling

Sammenligningen med Riesling går igen, fordi begge druer kombinerer høj syre med mineralitet og kan udvikle petroleumsagtige noter med alderen. Forskellen er, at Timorasso som regel er fyldigere, tørrere og mindre aromatisk i sin ungdom. Den kan også minde om en god hvid Bourgogne i struktur, men uden fadpræget. Det gør den til et interessant valg for dig, der godt kan lide seriøse, lagringsdygtige hvidvine og vil prøve noget nyt fra Italien.

Timorasso til maden

Fylden og syren gør Timorasso til en alsidig madvin. Den passer til fisk og skaldyr med sauce, kalv, fjerkræ og svinekød, risotto og pasta med svampe eller trøffel. Den er også stærk til modne oste, hvor dens struktur kan følge med. Ung Timorasso kan virke lukket, så giv den gerne luft i en karaffel. Server den ved 10-12 grader, ikke for koldt, så teksturen og duften kommer frem.

Sådan vælger du en Timorasso

Timorasso er ingen billig drue. Produktionen er lille, og prisniveauet ligger typisk i den øvre mellemklasse og derover. Kig efter Derthona eller Colli Tortonesi Timorasso på etiketten. Har du tålmodighed, så læg en flaske eller to til side: mange udgaver har godt af tre til fem års lagring, og de bedste kan holde sig betydeligt længere. Vil du drikke den nu, så vælg en lidt ældre årgang, hvis den findes.

Køb Timorasso online

Timorasso er en sjælden drue i danske butikker, så her samler vi de flasker, der aktuelt findes hos flere danske vinhandlere. Sammenlign priser, filtrér efter prisklasse, og hold øje med aktuelle tilbud. Se også de øvrige druesider. Priserne opdateres dagligt.