Cortese

Cortese - druen bag Gavi

Cortese er en hvid drue fra det sydøstlige Piemonte i Norditalien og druen bag Gavi, en af Italiens mest kendte hvidvine. Den giver lette til mellemfyldige, tørre hvidvine med høj syre og noter af citrus, grønt æble og mandel. Gavi har DOCG-status, og vine fra selve kommunen Gavi må kalde sig Gavi di Gavi. Udvalget i danske butikker er lille, men her samler vi det, der findes, fra flere danske vinhandlere. Priserne opdateres dagligt.

Sådan smager Cortese

Cortese er bleg citrongul i glasset og har en diskret, ren duft af citron, lime, grønt æble, hvide blomster og et strejf af mandel. Druen er ikke voldsomt aromatisk, og det er netop pointen: den lever af friskhed og præcision frem for parfume. Syren er høj, fylden let til middel, og mange Gavi har en stenet, mineralsk finish. Den typiske stil er ståltanklagret og drikkes inden for få år, men de bedste udgaver fra gode marker kan udvikle mere dybde med nogle års lagring.

Gavi og Gavi di Gavi

Gavi ligger i provinsen Alessandria i det sydøstlige Piemonte, tæt på grænsen til Ligurien. Nærheden til Middelhavet og de kalk- og lerholdige bakker giver en frisk, mineralsk stil. Betegnelsen Gavi omfatter en håndfuld kommuner, mens Gavi di Gavi, som du ofte ser på etiketten, betyder, at druerne kommer fra selve kommunen Gavi. Det er ikke automatisk en kvalitetsgaranti, men en oprindelsesangivelse. Cortese dyrkes også andre steder i Piemonte, fx i Colli Tortonesi og Alto Monferrato, hvor den ofte giver enklere og billigere vine.

Fra Genovas fiskeborde til vinkort verden over

Gavi har længe været tæt knyttet til havnebyen Genova, hvis restauranter og fiskekøkken var et naturligt marked for en frisk, tør hvidvin fra bakkerne i baglandet. Senere blev Gavi en af de mest moderigtige italienske hvidvine på restauranter i ind- og udland. Sådan en popularitet kan føre til ensartethed, og der findes både neutrale og meget præcise Gavi på markedet. Forskellen ligger i producentens marker og ambitioner.

Cortese og Arneis

Piemontes anden kendte hvide drue er Arneis fra Roero. Hvor Arneis er blød, rund og duftende af pære og blomster, er Cortese stram, syrlig og citrusdrevet. Tænk på Gavi som Piemontes svar på en sprød, mineralsk hvidvin fra Nordfrankrig, og på Arneis som den mere frugtige og indbydende fætter. Vil du have mere fylde og lagringspotentiale fra samme hjørne af Piemonte, så se også på Timorasso.

Cortese til maden

Den høje syre og den lette krop gør Cortese til en klassisk fiskevin. Den passer til rå og kogte skaldyr, østers, grillet hvid fisk, fritto misto og pasta med muslinger. Det ligurisk inspirerede køkken er et oplagt match: pasta med pesto, grøntsagstærter og focaccia. Den fungerer også fint som aperitif. Undgå tunge flødesaucer og kraftigt krydret mad, som overdøver vinens finesse. Server den ved 8-10 grader.

Sådan vælger du en Cortese

Til hverdagsbrug er en ung Gavi fra ståltank det sikre valg: frisk, ren og let. Vil du have mere karakter, så kig efter Gavi fra navngivne marker, udgaver med længere bærmelagring eller Riserva, som har mere tekstur og tåler lagring. Cortese fra andre dele af Piemonte er ofte billigere og enklere. Prisniveauet for Gavi ligger typisk i mellemklassen, og en god flaske kræver sjældent det store budget.

Køb Cortese online

Cortese er ikke særlig bredt repræsenteret i danske butikker, så her samler vi de flasker, der aktuelt findes hos flere danske vinhandlere. Sammenlign priser, filtrér efter prisklasse, og hold øje med aktuelle tilbud. Se også de øvrige druesider. Priserne opdateres dagligt.