Danmark

Dansk vin - et ungt vinland på den nordlige grænse

Danmark er et af Europas nyeste vinlande. Først i 2000 godkendte EU Danmark som vinproducerende land, og siden er der vokset et lille, men seriøst miljø af vingårde op fra Sønderjylland til Bornholm. Klimaet er køligt og kort, så dansk vin bygger især på tidligtmodnende og svamperesistente druer som Solaris, og de stærkeste kort er friske hvidvine, flaskegærede bobler og søde vine. Ved siden af druevinen har Danmark en lang tradition for frugtvin på æbler, kirsebær og solbær. Her har vi samlet dansk vin fra danske vinhandlere og vingårde - priserne opdateres dagligt.

Klimaet - lange dage, kort sæson

Danske vinmarker ligger langt nord for de klassiske vinlande, og det er både problemet og pointen. Vækstsæsonen er kort, og efterårets regn og kulde kan sætte en brat stopper for modningen. Til gengæld giver de lange, lyse sommerdage og de kølige nætter druer med høj syre, lav alkohol og en klar, ren aromatik. Havet omkring landet dæmper temperaturudsvingene, og de bedste marker ligger på sydvendte skråninger, gerne tæt på vand eller på lune, veldrænede jorder. Kalkjorden på Stevns og Bornholms klippeø med sin egen varmelagrende granit er eksempler på steder, hvor lokale forhold gør en mærkbar forskel. Årgangene svinger mere end sydpå, så et varmt år kan give en helt anden vin end et køligt.

Solaris - Danmarks hvide arbejdshest

Solaris er en nyere tysk krydsning, udviklet netop til køligt klima. Den modner tidligt, samler sukker hurtigt og er modstandsdygtig over for de svampesygdomme, der ellers plager fugtige nordeuropæiske marker, så den kan dyrkes med langt mindre sprøjtning. I glasset giver Solaris en aromatisk hvidvin med grønne æbler, stikkelsbær, citrus og ofte en tropisk tone af hyldeblomst eller ananas, båret af frisk syre. Stilen spænder fra stram og tør til halvtør, og druen bruges også til mousserende vin og til søde vine, hvor dens naturlige sukker kommer til sin ret. Blandt de røde druer dyrkes især andre svamperesistente sorter som Rondo, mens Pinot Noir kun lykkes på de mest beskyttede marker.

Mousserende - der hvor klimaet er en fordel

Høj syre og moderat modenhed er præcis, hvad man vil have i basisvinen til flaskegæret mousserende vin, og derfor er bobler blevet en af de mest overbevisende danske kategorier. Flere vingårde laver vin efter den traditionelle metode med anden gæring på flasken og lang lagring på bærmen, som i Champagne, ofte på Solaris eller på blandinger med Pinot Noir. Resultatet er stramme, friske bobler med æble- og citrusfrugt og brødede toner fra lagringen. Mousserende udgør også en stor del af det danske udvalg her på siden.

Frugtvin og dessertvin

Dansk vinkultur er ældre end druevinen. Kirsebærvin og hedvin på bær og frugt har rødder i danske køkkener og gårde, og i dag laves der både mousserende æblevin, bærvin på solbær og kirsebær og kraftige, søde frugtvine af høj kvalitet. Formelt er frugtvin ikke vin i EU's forstand, hvor ordet er forbeholdt gæret druesaft, men i praksis står de på samme hylde og ved samme bord. Hertil kommer søde vine på druer, blandt andet frysevin af druer høstet frosne eller frosset efter høst, og hedvine, hvor gæringen stoppes med spiritus. Et godt stykke af udvalget her er dessertvin.

Kendetegn i glasset

Dansk vin er let, syrefrisk og ren. Alkoholen ligger typisk lavere end i sydeuropæisk vin, frugten er kølig - æble, pære, citrus og røde bær - og fadpræg er sjældent dominerende. Det er vine, der minder mere om kølige områder i Tyskland, Loire eller Champagne end om Middelhavet. De røde er lette og saftige, rosé og bobler friske og tørre, mens de søde vine har en syre, der holder sødmen i balance.

Dansk vin til maden

Det nordiske køkken og dansk vin er skabt til hinanden. Solaris passer til rejer, rødspætte, jomfruhummer, røget fisk og salater med urter, og de tørre bobler er oplagte til østers, skaldyr og som aperitif. Frugt- og dessertvinene hører til desserter med bær, æblekage, kransekage og modne oste som blåskimmel, og kirsebærvin er et naturligt valg til risalamande. De lette røde klarer charcuteri og fjerkræ.

Sådan vælger du - og hvad koster dansk vin?

Dansk vin er ikke billig. Små marker, lave udbytter, meget håndarbejde og et hårdt klima gør produktionen dyr, og de fleste flasker ligger i prisklasserne 150-250 kr. og 250-500 kr. Frugtvinene er ofte en billigere vej ind. Vælg efter stil: den tørre Solaris til maden, de flaskegærede bobler, når du vil vise, hvad dansk vin kan, og en sød vin til desserten. Årgangen betyder mere end i varmere lande, så læs gerne vingårdens egne noter om året.

Køb dansk vin online

Herunder finder du dansk vin fra danske butikker og vingårde: Solaris-hvidvine, mousserende, frugt- og dessertvine samt enkelte rosé- og rødvine. Udvalget er naturligt mindre end fra de store vinlande og skifter med årgangene, da mange danske vine laves i små mængder. Sammenlign på tværs af prisklasser, hold øje med aktuelle tilbud, og se også de øvrige vinlande. Priserne opdateres dagligt.