Toro

Toro - Tempranillo med muskler

Toro er en spansk rødvinsappellation (DO) i provinsen Zamora i Castilla y León, vest for Rueda og Ribera del Duero langs floden Duero. Områdets drue er Tinta de Toro, en lokal variant af Tempranillo, der her giver nogle af Spaniens mørkeste og mest kraftfulde rødvine: sort kirsebær, blomme, lakrids og faste tanniner. Toro var længe en overset landbrugsegn, men fra slutningen af 1990'erne kom investorer og kendte vinhuse til, og i dag hører de bedste Toro-vine til Spaniens dyreste. Her har vi samlet Toro-udvalget fra danske vinhandlere - priserne opdateres dagligt.

Varm, tør højslette og sandet jord

Toro ligger lavere og længere mod vest end Ribera del Duero, men stadig på den kastilianske højslette med et hårdt kontinentalt klima: varme, tørre somre, kolde vintre og meget lidt regn. Druerne modner fuldt ud, og vinene får høj alkohol og massiv frugt. Jorden er mange steder sandet over ler og kalk, og netop sandet gjorde, at vinlusen phylloxera fik svært ved at slå sig ned. Derfor findes der i Toro stadig gamle vinstokke på egne rødder - en sjældenhed i Europa og en del af forklaringen på vinenes koncentration.

Tinta de Toro - samme drue, anden karakter

Tinta de Toro er genetisk Tempranillo, men århundreders tilpasning til det varme, tørre klima har givet en stamme med tykkere skal og mindre bær. Resultatet er mere farve, mere tannin og mere kraft end i Rioja. Appellationen tillader også Garnacha, der kan blødgøre blandingerne, men de fleste seriøse Toro-vine er rene eller næsten rene Tinta de Toro. Der laves også lidt hvid- og rosévin i området, men det er rødvinen, Toro er kendt for.

Lagringsbetegnelser og stilarter

Toro bruger det spanske lagringssystem: en ung vin eller roble har kun kort tid på fad og er frugtdrevet, crianza har mindst to års samlet lagring med mindst et halvt år på fad, og reserva og gran reserva lagres længere, før de sælges. Mange af de ambitiøse vine bærer dog slet ingen af de betegnelser, men sælges under producentens eget navn med lang fadlagring i ny eg. Den moderne Toro-stil er poleret og fyldig, mens den ældre stil kunne være rustik og brændende alkoholisk.

Toro sammenlignet med Rioja og Ribera

Tænk på de tre som et spektrum. Rioja er den mest elegante og fadpræget, med rød frugt, vanilje og læder. Ribera del Duero er mørkere og strammere med mere syre fra den høje beliggenhed. Toro er den varmeste og mest muskuløse af dem: mest frugt, mest alkohol og mest tannin. Til gengæld giver den ofte mere vin for pengene i den billige ende, fordi navnet endnu ikke er så kendt.

Toro til maden

En Toro skal have mad med kraft. Grillet oksekød, lammekølle, vildt, braiseret okseskank og chorizo er oplagte, og de fede, modne oste som manchego og zamorano klarer tanninerne. De unge roble-vine går fint til burgere og grill. Giv de kraftige vine en time i karaffel og server dem ved 16-18 grader - for varm Toro bliver hurtigt tung og alkoholisk.

Sådan vælger du Toro

Udvalget i danske butikker er ikke stort, men det spænder bredt: fra frugtige hverdagsflasker til enkelte kultvine i den helt dyre ende. Vil du prøve stilen, er en roble eller crianza et godt sted at begynde. Vil du have en vin til kælderen, så gå efter de gamle stokke og de mere ambitiøse, fadlagrede vine, der kan udvikle sig i ti år eller mere. Ældre årgange på hylden er et plus - Toro har godt af tid.

Køb Toro online

Herunder finder du Toro-rødvinene fra danske vinhandlere samlet ét sted, så du kan sammenligne priserne på tværs af butikker. Filtrér efter prisklasse, og se også de øvrige spanske vinregioner. Priserne opdateres dagligt.