Garganega

Garganega - druen bag Soave

Garganega er en hvid drue fra Veneto i Norditalien og hoveddruen i Soave. Den giver tørre hvidvine med citron, pære, hvide blomster og en karakteristisk afslutning af bitter mandel, og den bruges også til den søde Recioto di Soave, der laves af tørrede druer. Garganega er en af Italiens ældste og mest udbredte hvide druer. Udvalget i danske butikker er begrænset, men her samler vi det, der findes, fra flere danske vinhandlere - både tør hvidvin, dessertvin og mousserende. Priserne opdateres dagligt.

Sådan smager Garganega

En god Garganega er lys og elegant med duft af citron, gule æbler, pære og kamille, og den har en blød, næsten saltet mineralitet. Syren er frisk, men ikke skarp, og fylden er let til mellem. Det mest genkendelige træk er den let bitre mandeltone i eftersmagen. De bedste vine fra gamle stokke og gode marker har mere koncentration og kan udvikle sig i flere år, hvor de får noter af honning, mandel og tørret frugt.

Soave og Soave Classico

Soave ligger øst for Verona, og vinen skal bestå af mindst 70 procent Garganega, gerne suppleret med Trebbiano di Soave eller Chardonnay. Den historiske kerne i bakkerne omkring byerne Soave og Monteforte d'Alpone hedder Soave Classico, og her giver vulkansk jord og kalk de mest mineralske og koncentrerede vine. Soave Superiore er en strammere DOCG-betegnelse. Soave har længe lidt under et ry for tynd masseproduktion fra sletten, men de bedste producenter i bakkerne laver hvidvine, der hører til blandt Italiens fineste.

Recioto di Soave - den søde side

Recioto di Soave er en sød vin af Garganega-druer, der efter høsten tørres i flere måneder, før de presses. Tørringen koncentrerer sukker, syre og aroma, og resultatet er en gylden dessertvin med abrikos, honning, mandel og tørret frugt, båret af en frisk syre. Teknikken er den samme familie som Recioto della Valpolicella og Amarone, der laves af røde druer som Corvina i nabolaget. Recioto di Soave har egen DOCG og findes også i en mousserende udgave, og hertil kommer tørre Soave-spumante, som også laves af Garganega.

Garganega uden for Soave

Garganega dyrkes også i Gambellara lige øst for Soave, hvor vinene minder meget om naboens, og i andre dele af Veneto og Friuli. DNA-analyser har vist, at druen er identisk med Grecanico Dorato på Sicilien, så den har en lang historie i Italien. Garganega indgår også i mange enkle hvidvine under IGT Veneto.

Garganega til maden

En tør Soave er en alsidig madvin: den passer til risotto, pasta med skaldyr, lette fiskeretter, kylling og grøntsagsretter med asparges eller ærter. Mandeltonen gør den god til retter med nødder og friske urter. Server den ved 8-10 grader. Recioto di Soave serveres ved 10-12 grader til mandelkager, frugttærter, blåskimmelost eller foie gras, og en spumante klarer sig fint som aperitif.

Sådan vælger du en Garganega

Vil du have en frisk hverdagsvin, er en ung Soave fra en god producent et sikkert valg. Vil du have mere mineralitet og dybde, så kig efter Soave Classico, Soave Superiore eller en vin fra en navngiven mark, som ofte kan gemmes nogle år. Recioto di Soave er en nichevin, som sjældent fylder meget på hylderne, men den er værd at opsøge, hvis du holder af søde vine med friskhed.

Køb Garganega online

Herunder finder du det udvalg af Garganega, vi har kunnet samle fra danske vinhandlere. Det er ikke stort, men spænder over tør Soave, sød Recioto og mousserende vin. Se også vores side om dessertvin, filtrér efter prisklasse, og hold øje med aktuelle tilbud. Priserne opdateres dagligt.