Franciacorta

Franciacorta - Italiens svar på champagne

Franciacorta er en mousserende vin fra et bakket område syd for Iseosøen i provinsen Brescia i Lombardiet. Vinen laves efter den klassiske metode med anden gæring på flasken, som i Champagne, og bygger primært på Chardonnay, Pinot Nero og Pinot Bianco. Navnet betegner både området og vinen, og Franciacorta DOCG gælder kun for den mousserende vin. Stilen er fin, cremet og tør, med modne æbler, citrus, brioche og nødder. Her har vi samlet Franciacorta-udvalget fra danske vinhandlere - priserne opdateres dagligt.

Beliggenhed, klima og jordbund

Området ligger mellem Iseosøens sydspids og byen Brescia, i et amfiteater af morænebakker, som istidens gletsjere skubbede op. Jorden er en blanding af grus, sand, ler og kalk, og den gode dræning passer til de druer, der skal høstes tidligt med frisk syre. Søen dæmper vinterkulden og sommerens varme, og bjergene mod nord skærmer mod kolde vinde. Klimaet er varmere end i Champagne, og det mærkes i glasset: mere moden frugt og en blødere, rundere mousse.

Druerne

Hoveddruen er Chardonnay, suppleret af Pinot Nero (Pinot Noir) og en begrænset andel Pinot Bianco. Senest er den gamle lokale sort Erbamat tilladt i en lille andel, fordi den modner sent og bevarer syren i varme år. Chardonnay giver elegance og citrus, Pinot Nero struktur og rød frugt, og Pinot Bianco blødhed.

Stilarter og betegnelser

• Franciacorta uden årgang skal ligge mindst 18 måneder på bundfaldet i flasken.
• Satèn er en blanc de blancs af hvide druer med lavere tryk, der giver en blødere, silkeagtig mousse. Den laves kun som brut.
• Rosé kræver en betydelig andel Pinot Nero og har rød frugt og mere struktur.
• Millesimato er årgangsvin med mindst 30 måneders lagring på bundfald, og Riserva mindst 60 måneder.

Sødmegraden står på etiketten som ved champagne, fra Pas Dosé og Extra Brut over Brut til de sjældnere, mere søde stilarter. Ordet "metodo classico" står typisk ikke på flasken, fordi det er underforstået i navnet.

Franciacorta sammenlignet med champagne og prosecco

Franciacorta ligger teknisk tæt på champagne: samme metode, samme druer og krav om lang lagring på bundfald. Forskellen er klimaet. Champagne er køligere og har mere skarp syre og kalkagtig mineralitet, mens Franciacorta er rundere, mere frugtdrevet og ofte lidt blødere i mousseen. Med prosecco har den til gengæld kun farven til fælles. Prosecco laves på Glera med tankmetoden og er let og frugtig, mens Franciacorta er kompleks, gærpræget og bygget til mad. Blandt Italiens øvrige flaskegærede bobler er Trento DOC fra Trentino den nærmeste slægtning.

Franciacorta til maden

Franciacorta er en madvin og ikke kun en aperitif. En Brut eller Extra Brut passer til østers, rå fisk, fritteret mad og lombardiske klassikere som risotto alla milanese. Satèn er perfekt til skaldyr, lyst fjerkræ og friske oste, mens rosé klarer laks, charcuteri og lettere kødretter. De modne Millesimato- og Riserva-vine kan følge en hel middag. Server ved 7-9 grader i et almindeligt hvidvinsglas frem for en smal fløjte.

Sådan vælger du en Franciacorta

Franciacorta er dyrere end prosecco og de fleste cava, men ofte billigere end champagne af samme niveau. Det meste ligger i klassen 250-500 kr. Vælg en Brut uden årgang for at lære stilen at kende, Satèn hvis du foretrækker blødhed, og en Millesimato eller Riserva til de store anledninger. Blandt områdets kendteste huse er Ca' del Bosco og Bellavista, men også mange mindre producenter laver fremragende vin.

Køb Franciacorta online

Udvalget af Franciacorta i danske butikker er meget lille, men her samler vi det, der findes. Se også andre mousserende vine, eller gå tilbage til Italien for flere regioner. Priserne opdateres dagligt.