Baden

Baden - Tysklands sydligste og varmeste vinregion

Baden er Tysklands sydligste vinregion og en af de største. Den strækker sig i et langt bånd i det sydvestlige Tyskland, fra Tauberfranken i nord ned langs Rhinen over for Alsace til Bodensøen ved den schweiziske grænse. Klimaet er det varmeste i landet, og derfor er Baden en region for burgunder-druer frem for Riesling: Spätburgunder (Pinot Noir), Grauburgunder, Weissburgunder og Chardonnay. Her har vi samlet Baden-udvalget fra danske vinhandlere - priserne opdateres dagligt.

Beliggenhed, klima og jordbund

Baden ligger i læ af Schwarzwald mod øst og Vogeserne på den franske side mod vest. Rhindalen mellem de to bjergkæder er solrig og tør, og Baden er som den eneste tyske region placeret i samme EU-vinzone som Alsace og Champagne, hvilket blandt andet giver lidt andre regler for berigelse. Jordbunden skifter meget: vulkansk jord og løss på Kaiserstuhl, kalk på Tuniberg, granit i Ortenau og ler, kalk og løss i Markgräflerland syd for Freiburg.

Bereiche - områderne i Baden

• Kaiserstuhl er en udslukt vulkan nordvest for Freiburg og regnes for et af Tysklands varmeste steder. Her laves nogle af landets bedste Spätburgundere og Grauburgundere.
• Markgräflerland mellem Freiburg og Basel er kendt for Gutedel (Chasselas) og burgunder-druer.
• Ortenau omkring Baden-Baden har granit og dyrker både Riesling og Spätburgunder.
• Bodensee, Kraichgau, Badische Bergstrasse, Breisgau, Tuniberg og Tauberfranken fuldender regionen.

Druer og vinstile

Spätburgunder er Badens vigtigste drue, og ingen anden tysk region har flere plantninger af sorten. Stilen er moden og mere fyldig end i Ahr, men stadig lys og syrefrisk sammenlignet med Pinot Noir fra varmere lande. Grauburgunder (Pinot Gris) og Weissburgunder (Pinot Blanc) giver fyldige, runde hvidvine, og Chardonnay er i vækst hos de ambitiøse producenter. Müller-Thurgau er stadig udbredt, men mest til hverdagsvin. Blanc de noirs, rosé (Weissherbst) og Sekt på burgunder-druer er også almindelige.

Andelsselskaberne står for en stor del af Badens produktion, men i de senere år er det de private gods og en ny generation af producenter, der har gjort regionens Spätburgunder kendt i udlandet, med tørre, fadlagrede vine i en tydeligt burgundisk stil.

Baden sammenlignet med naboerne

Den nærmeste slægtning ligger på den anden side af Rhinen: Alsace deler klima, lys og burgunder-druer, men satser mere på aromatiske sorter som Riesling og Gewürztraminer. Inden for Tyskland er Pfalz den nærmeste sammenligning, også varm og med stærke burgunder-vine, men med Riesling som hoveddrue. Sammenlignet med rød Bourgogne er en god Baden-Spätburgunder ofte mere frugtdrevet og markant billigere for tilsvarende kvalitet.

Baden til maden

Spätburgunder passer til and, vildt, svampe, kalv og det sydtyske køkkens retter med svinekød og kraftige saucer. De lettere udgaver kan også drikkes til laks og tun. Grauburgunder og Weissburgunder hører til fjerkræ, asparges, flødesauce og stegt fisk, mens Chardonnay klarer hummer og kylling med fad. Server Spätburgunder ved 14-16 grader og de hvide ved 10-12.

Sådan vælger du vin fra Baden

Til hverdag er en tør Grauburgunder eller Spätburgunder fra et andelsselskab et sikkert valg. Til den finere flaske skal du lede efter private gods og vine fra navngivne marker, især fra Kaiserstuhl, hvor prisen typisk ligger i 150-250 kr. og opefter. Kig efter trocken på etiketten, hvis du vil have tør vin. De bedste Spätburgundere kan lagres fem til ti år.

Køb vin fra Baden online

Herunder finder du Baden-vin fra danske vinhandlere - rødvin, hvidvin og enkelte bobler, med vægt på Spätburgunder og Chardonnay. Udvalget er ikke stort, men her samler vi det, der findes. Se også de øvrige tyske regioner. Priserne opdateres dagligt.