Banyuls

Banyuls - Frankrigs søde svar på portvin

Banyuls er en sød, befæstet vin fra Roussillon, den sydligste del af det franske Middelhav, helt nede ved den spanske grænse. Vinmarkerne ligger på stejle, terrasserede skiferskråninger ned mod havet omkring byerne Banyuls-sur-Mer, Collioure, Port-Vendres og Cerbère. Banyuls laves primært på Grenache og er en vin doux naturel, hvor gæringen stoppes med druesprit, så sødmen bevares. Resultatet er en fyldig dessertvin med mørk frugt, chokolade og krydderier, der ofte sammenlignes med portvin. Udvalget i danske butikker er lille, men her samler vi det, der findes, fra danske vinhandlere - priserne opdateres dagligt.

Roussillon og Côte Vermeille

På somm.dk ligger Banyuls under Languedoc, fordi de to regioner ofte omtales samlet som Languedoc-Roussillon. Roussillon har dog sin egen identitet med catalansk kultur, sprog og vintraditioner. Banyuls ligger på Côte Vermeille, den klippefyldte kyststrækning, hvor Pyrenæerne møder Middelhavet. Klimaet er varmt og tørt, og den kraftige vind, Tramontane, blæser ofte. Jorden er fattig, mørk skifer, og markerne er så stejle, at de fleste må dyrkes med håndkraft på terrasser adskilt af stendiger.

Sådan laves Banyuls

Banyuls er en vin doux naturel, en betegnelse for franske søde vine, der er befæstet under gæringen. Når druemosten har gæret en del af sukkeret til alkohol, tilsættes neutral druesprit - en proces, der kaldes mutage. Gæren stopper, og vinen bevarer en stor del af sin naturlige sødme. Det er samme princip som ved portvin, men Banyuls har ofte en lidt lavere alkohol og en mere krydret middelhavskarakter. Druen er primært Grenache Noir, som modnes ekstremt godt på de varme skiferskråninger.

Stilarter - rimage og traditionel

Banyuls findes i to hovedstile. Rimage er en ung, frugtig årgangsvin, der tappes tidligt uden meget kontakt med ilt og bevarer en dyb rød farve med noter af kirsebær, solbær og brombær. Den traditionelle, oxidative stil lagres længe på fad eller i store glasballoner, nogle gange udendørs i solen, og får en rødbrun farve med noter af tørret frugt, kaffe, nødder, kakao og den særlige rancio-karakter. Banyuls Grand Cru er en separat appellation med strengere krav til druesammensætning og længere fadlagring. Mærkninger som "hors d'âge" eller et antal år på etiketten viser, at vinen er lagret længe.

Banyuls sammenlignet med portvin og nabolaget

Banyuls kan sammenlignes med portvin, og rimage minder om en ung ruby eller vintage port, mens de oxidative stile har fællestræk med tawny. Banyuls er dog typisk blødere og mindre alkoholstærk. Fra samme område kommer også Collioure, en appellation for tør rød, rosé og hvidvin, og længere inde i Roussillon laves andre søde vine som Maury og Rivesaltes. Er du interesseret i andre søde vine, kan du se hele udvalget af dessertvin.

Banyuls til maden

Banyuls er en af de få vine, der for alvor fungerer til chokolade, og den klassiske kombination er mørk chokoladedessert eller chokoladekage. Den passer også til desserter med kirsebær, figner og nødder og til blåskimmelost som Roquefort. De oxidative stile kan serveres til nøddedesserter og kaffe, og nogle bruger Banyuls som aperitif, let kølet. Rimage serveres gerne ved 14-16 grader, de ældre stile lidt varmere.

Sådan vælger du og prisniveau

Vil du have frisk, mørk frugt, så vælg rimage. Vil du have kompleksitet og nødder, så gå efter den traditionelle stil eller en vin med alder på etiketten. De fleste flasker i danske butikker ligger i den øvre ende af 75-150 kr. eller i 150-250 kr., og ældre traditionelle vine koster mere. En åbnet flaske Banyuls holder sig i flere uger i køleskabet, især de oxidative stile.

Køb Banyuls online

Udvalget af Banyuls i danske butikker er lille, men vi samler det, der findes, fra danske vinhandlere. Hold øje med aktuelle tilbud, og filtrér efter stil og prisklasse. Priserne opdateres dagligt.