Sancerre

Sancerre - referencen for Sauvignon Blanc

Sancerre er en appellation i den østlige del af Loire-dalen, i det område der kaldes Centre-Loire, omtrent midt i Frankrig. Vinmarkerne ligger på bakkerne omkring den gamle bakketop-by Sancerre på flodens venstre bred, lige over for Pouilly-sur-Loire. Her laves først og fremmest tør hvidvin på Sauvignon Blanc, men også rødvin og rosé på Pinot Noir. For mange vinkendere er hvid Sancerre selve målestokken for, hvordan Sauvignon Blanc smager i et køligt klima: stram, frisk og mere mineralsk end frugtsød. Her har vi samlet udvalget af Sancerre fra danske vinhandlere - priserne opdateres dagligt.

Beliggenhed, klima og jordbund

Sancerre ligger langt fra havet, og klimaet er køligt og kontinentalt med kolde vintre, risiko for forårsfrost og somre, der sjældent bliver rigtig varme. Det giver druer med høj syre og moderat alkohol. Det, der gør Sancerre interessant, er jordbunden, som producenterne selv deler i tre typer. Terres blanches er kalkholdig mergel af samme geologiske alder som i Chablis og giver de fyldigste og mest lagringsdygtige vine. Caillottes er stenet kalk, der giver duftende, lettilgængelige vine. Silex - flint - findes især tættere på floden og giver en stram, næsten røget stil. Mange producenter blander marker fra flere jordtyper, mens andre tapper dem hver for sig.

Landsbyerne og de kendte skråninger

Appellationen dækker en række landsbyer rundt om byen Sancerre. Chavignol er den mest berømte, både for sine stejle skråninger og for gedeosten crottin de Chavignol. Bué, Verdigny og Ménétréol er andre navne, du ofte ser på etiketten. Der findes ikke et officielt cru-system i Sancerre, men et marknavn eller et landsbynavn på flasken er et tegn på, at producenten mener, stedet har noget særligt at byde på.

Druer og vinstile

Langt størstedelen af Sancerre er hvidvin på Sauvignon Blanc. Typisk er duft af citrus, grøn æble, stikkelsbær og solbærblade, en markant syre og en afslutning, der ofte beskrives som kalket eller stenet. De fleste er lavet i ståltank og beregnet til at blive drukket inden for et par år, men vine fra de bedste marker - især fra terres blanches og silex - kan udvikle sig i ti år eller mere. Rød og rosé Sancerre laves på Pinot Noir. Den røde er let og kirsebærfrisk, en kølig nordlig Pinot, mens rosé Sancerre er tør og stram. Også i det danske udvalg er hvidvinen i klart flertal, men du finder både rosé og en håndfuld røde.

Sancerre sammenlignet med Pouilly-Fumé og den nye verden

På den anden side af floden ligger Pouilly-Fumé, der også laver Sauvignon Blanc på beslægtede jorde. Forskellen er subtil, og producent betyder mere end appellation. Groft sagt er Sancerre ofte en anelse mere duftende og frugtåben, mens Pouilly-Fumé kan være lidt fyldigere og mere flintet. Sammenlignet med Sauvignon Blanc fra New Zealand er Sancerre markant mere tilbageholdende: mindre tropisk frugt, mindre intens duft og mere syre og mineralitet.

Sancerre til maden

Den klassiske kombination findes i appellationen selv: hvid Sancerre og en frisk crottin de Chavignol. Gedeost, uanset oprindelse, er et af de sikreste match overhovedet. Vinen passer også til østers, skaldyr, fisk med beurre blanc, asparges og salater med urter, hvor syren kan matche dressingen. Den røde Sancerre klæder laks, kylling, svampe og charcuteri og har godt af at blive serveret let kølet.

Sådan vælger du og prisniveau

Sancerre er ikke en billig appellation, fordi navnet er kendt og efterspørgslen stor. De fleste flasker i danske butikker ligger i 150-250 kr. og 250-500 kr., mens enkelte marknavne og lagrede flasker koster mere. Vil du have en frisk vin til sommerbordet, er en ung basis-Sancerre det rigtige valg. Vil du have mere dybde, så kig efter et landsbynavn som Chavignol eller et marknavn og giv vinen et par år.

Køb Sancerre online

Herunder finder du udvalget af Sancerre fra flere danske vinhandlere - hovedsageligt hvidvin, men også rosé og rød. Filtrér efter farve og prisklasse, og hold øje med aktuelle tilbud, hvor du kan sammenligne prisen på samme flaske på tværs af butikker. Se også resten af Loire. Priserne opdateres dagligt.