Etna

Etna - vin fra Europas mest aktive vulkan

Etna er et vinområde på skråningerne af vulkanen Etna på Siciliens østkyst, nord for Catania. Vinstokkene står i sort vulkansk jord i op til over 1.000 meters højde, og det giver vine, der er langt mere friske og stramme, end man venter fra Syditalien. Rødvinen Etna Rosso laves på Nerello Mascalese, hvidvinen Etna Bianco på Carricante, og der laves også rosé og mousserende. Her har vi samlet Etna-udvalget fra danske vinhandlere - priserne opdateres dagligt.

Beliggenhed, klima og jordbund

Markerne danner en halvcirkel om vulkanen på den nordlige, østlige og sydvestlige side. Nordsiden omkring byer som Randazzo, Passopisciaro og Solicchiata er kendt for de røde, østsiden ned mod havet omkring Milo for de hvide. Jorden er lag på lag af lava, aske og pimpsten fra forskellige udbrud, og sammensætningen skifter fra mark til mark. Højden giver store forskelle mellem dag og nat, og høsten falder sent, ofte i oktober, hvilket bevarer syren.

Mange af stokkene er gamle, dyrket som buske på stok, og står på egne rødder, fordi vinlusen ikke trives i den løse vulkanske jord.

Druerne - Nerello Mascalese og Carricante

Nerello Mascalese er Etnas røde hoveddrue og skal udgøre mindst 80 procent af en Etna Rosso. Den giver lys farve, røde bær, kirsebær, urter, røg og en markant syre med fine, men faste tanniner. Nerello Cappuccio bruges som supplement for farve og blødhed. Carricante er den hvide drue: høj syre, citrus, grønt æble, fennikel og en salt mineralitet, der kan udvikle sig over mange år. Til Etna Bianco kræves mindst 60 procent Carricante, og Etna Bianco Superiore, der kun må laves i Milo, kræver endnu mere.

Contrade - Etnas crus

Etna har ikke et officielt cru-system som Bourgogne, men markerne er inddelt i contrade - historiske, navngivne områder, som i dag står på mange etiketter. En contrada kan ligge tæt på en anden og alligevel give en helt anden vin på grund af højde, alder på lavastrømmen og eksposition. Det er denne mark-for-mark-tænkning, der har gjort Etna til et af Italiens mest omtalte vinområder de sidste tyve år.

Etna i glasset

En Etna Rosso minder mere om Pinot Noir eller Nebbiolo end om de mørke, varme rødvine fra resten af Sicilien. Hvor en Nero d'Avola er rund og fyldig, er Etna slank, duftende og syrefrisk. Etna Bianco er tilsvarende stram og mineralsk og minder på sine bedste dage om en kølig, ren Chablis med et strejf af saltvand. Udover de lokale druer ses også enkelte forsøg med internationale sorter på vulkanen, men de ligger typisk uden for Etna DOC.

Etna til maden

Etna Rosso er alsidig ved bordet: tun og sværdfisk, svampe, pasta med tomat og aubergine, fjerkræ og lam på grill. Den lave tannin og høje syre gør den til en af de få rødvine, der kan gå til fisk. Etna Bianco hører til rå skaldyr, grillet blæksprutte, fritteret fisk og citronpasta. Server de røde ved 15-16 grader og de hvide ved 10-12.

Sådan vælger du en Etna

Etna er ikke længere et billigt område. Efterspørgslen er vokset hurtigt, og de fleste flasker ligger fra 150-250 kr. og opefter, mens contrada-vine fra de kendte producenter er dyrere. Vælg en basis-Etna Rosso for at møde stilen, og gå til en navngiven contrada, hvis du vil se, hvad området kan. De røde kan drikkes unge, men har godt af fem til ti år; Carricante kan lagres endnu længere.

Køb Etna online

Udvalget af Etna i danske butikker er lille, men her samler vi det, der findes - hvid og rød. Hold øje med aktuelle tilbud, og se de øvrige vine fra Sicilien på regionssiden. Priserne opdateres dagligt.