Chianti

Chianti - Sangiovese fra Toscanas hjerte

Chianti er et stort vinområde i Toscana i det centrale Italien, der strækker sig rundt om Firenze og Siena, og navnet på en af verdens mest kendte rødvine. Chianti laves primært på Sangiovese og giver en tør rødvin med kirsebær, urter og frisk syre. Der er to separate DOCG'er: den brede Chianti og den ældre, mere afgrænsede Chianti Classico mellem de to byer. Her har vi samlet Chianti og Chianti Classico fra danske vinhandlere - priserne opdateres dagligt.

Chianti og Chianti Classico - to appellationer

Forskellen er vigtig og ofte misforstået. Chianti Classico er det historiske kerneområde mellem Firenze og Siena med kommuner som Greve, Radda, Gaiole og Castellina, og det er i dag en selvstændig DOCG med egne regler og den sorte hane, Gallo Nero, som kendetegn. Chianti DOCG dækker et langt større område omkring kerneområdet og er delt i underzoner som Chianti Rùfina, Colli Senesi, Colli Fiorentini og Colli Aretini. Rùfina, øst for Firenze, har et særligt godt ry for kølige, stramme vine med lang holdbarhed.

Klima og jordbund

Chianti Classico er et kuperet land med vinmarker typisk i 250-600 meters højde, afbrudt af skov og olivenlunde. Klimaet er kontinentalt med varme dage og kølige nætter, der bevarer syren i druerne. To jordtyper går igen: galestro, en skøren, skiferagtig mergel, som giver duft og elegance, og alberese, en hård kalksten, der giver struktur. I de bredere Chianti-zoner er jorden mere varieret med mere ler og sand, og vinene er som regel blødere og lettere.

Druer og regler

Chianti DOCG skal indeholde mindst 70 % Sangiovese. Chianti Classico skal indeholde mindst 80 % Sangiovese, og hvide druer har ikke været tilladt siden 2006. Resten kan være lokale røde druer som Canaiolo og Colorino eller internationale som Merlot og Cabernet Sauvignon. Mange af de bedste producenter bruger i dag 100 % Sangiovese. Området laver også Vin Santo, en sød vin af tørrede druer, som ofte serveres med cantucci til desserten.

Kvalitetsniveauer

Inden for Chianti Classico findes tre trin. Annata er basisvinen og den mest frugtige. Riserva skal lagres mindst 24 måneder og har mere fad, struktur og lagringsevne. Gran Selezione, indført i 2014, er toppen: vine fra producentens egne druer med længst lagring og siden 2021 et krav om mindst 90 % Sangiovese. Også den brede Chianti DOCG har en Riserva. Kort sagt: En Chianti er typisk en let, ukompliceret madvin, mens en Chianti Classico Riserva eller Gran Selezione kan måle sig med Toscanas store vine.

Chianti i glasset og til maden

Typisk Chianti Classico dufter af røde kirsebær, violer, tørrede urter og læder, med en tør, let bitter finish og tydelig syre. Det gør vinen til en af verdens bedste madvine til tomat: pasta med kødsauce, pizza, lasagne og bruschetta. En Riserva eller Gran Selezione har kraft til grillet oksekød, bistecca alla fiorentina, vildt, svampe og lagret pecorino. Sammenlignet med Brunello di Montalcino er Chianti Classico lettere, mere syrlig og drikkeklar tidligere.

Sådan vælger du Chianti

Kig efter Gallo Nero på halsen, hvis du vil have Chianti Classico. Almindelig Chianti og Chianti Classico ligger typisk i et overkommeligt prisleje og er gode hverdagsvine, mens Riserva og Gran Selezione koster mere. Den bedste værdi findes ofte i Chianti Classico annata fra en god producent. Filtrér på 75-150 kr. for hverdagsflasker eller gå højere for Riserva.

Køb Chianti online

Herunder finder du Chianti og Chianti Classico fra flere danske vinhandlere, langt overvejende rødvin samt en enkelt Vin Santo og hvidvin. Sammenlign på tværs af butikker og hold øje med aktuelle tilbud. Se også resten af Toscana. Priserne opdateres dagligt.