Penedès

Penedès - cavaens hjerteland

Penedès er et vinområde i Catalonien i det nordøstlige Spanien, mellem Middelhavskysten og bjergene sydvest for Barcelona. Det er her, størstedelen af Spaniens mousserende vin cava bliver til, med byen Sant Sadurní d'Anoia som centrum, og området har også sin egen appellation, DO Penedès, for stille hvid-, rosé- og rødvin. Udvalget i danske butikker er næsten udelukkende bobler - cava og anden flaskegæret mousserende vin fra Penedès - og det er dem, vi har samlet her fra danske vinhandlere. Priserne opdateres dagligt.

Fra kysten til højlandet

Penedès stiger i trin fra havet og ind i landet. Baix Penedès ved kysten er det varmeste og giver modne, fyldige druer. Medio Penedès i midten er hjertet af cava-produktionen. Alt Penedès længst inde i landet ligger højere og køligere, og her dyrkes de druer, der skal give friskhed og syre. Klimaet er middelhavspræget med varme, tørre somre og milde vintre, og jorden er overvejende kalkholdig ler, som holder på vandet og giver vine med god struktur.

Druerne - Macabeo, Xarel·lo og Parellada

Den klassiske cava bygger på tre lokale hvide druer. Macabeo giver frugt og blødhed, Parellada fra de højere marker giver friskhed og blomstrede noter, og Xarel·lo er rygraden: den giver struktur, en let bitter, urteagtig kant og evnen til at holde til mange års lagring. Mange af de bedste producenter satser i dag på Xarel·lo alene eller som hoveddrue. Chardonnay og Pinot Noir er også tilladt, og til rosé-cava bruges desuden Garnacha, Monastrell og Trepat.

Cava, Corpinnat og Clàssic Penedès

Cava laves efter den traditionelle metode med anden gæring i flasken, som i Champagne. Reglerne kræver mindst ni måneders lagring på bærmen for almindelig cava, 18 måneder for Reserva og 30 måneder for Gran Reserva, og i toppen står Cava de Paraje Calificado fra udvalgte enkeltmarker. Utilfredshed med den industrielle skala har fået producenter i Penedès til at gå egne veje: Clàssic Penedès er en betegnelse under DO Penedès for økologisk, flaskegæret mousserende vin med længere lagring, og Corpinnat er en sammenslutning af producenter, der har forladt cava-appellationen og sætter krav om økologi, håndhøst og druer fra Penedès. Derfor står der ikke altid cava på de bedste flasker fra området. Vil du vide mere om kategorien som helhed, så se vores side om cava.

Stille vin fra Penedès

Penedès er ikke kun bobler. Området laver friske hvidvine på Xarel·lo og de internationale druer, og røde på Tempranillo, Garnacha, Cabernet Sauvignon og Merlot. Penedès var blandt de første steder i Spanien, hvor internationale druer blev plantet i stor stil, og regionen huser nogle af landets største familieejede vinhuse. De stille vine fylder dog meget lidt i danske butikker sammenlignet med cavaen.

Penedès i glasset og til maden

En god cava fra Penedès er tørrere og mere urteagtig end champagne, med citrus, grønt æble, mandel og en brødagtig tone fra lagringen, og ofte en lidt blødere mousse. De lagrede Reserva- og Gran Reserva-flasker får nøddeagtig dybde og klarer mad, ikke kun aperitif. Cava passer til tapas, friteret fisk, skaldyr, jamón og salte snacks, mens de lagrede kan følge kylling, svampe og modne oste. Rosé-cava er god til laks og tun.

Sådan vælger du

Vælg Brut Nature eller Extra Brut, hvis du vil have den tørreste stil, og kig efter Reserva, Gran Reserva eller en årgang, hvis du vil have mere dybde. Prisniveauet ligger typisk i de mellemste prisklasser, og mange af de bedste flasker findes i klassen 150-250 kr., hvor de kan give flaskegæret kvalitet for langt mindre end champagne.

Køb vin fra Penedès online

Herunder finder du boblerne fra Penedès hos danske vinhandlere, samlet så du kan sammenligne priser på tværs af butikker. Hold øje med aktuelle tilbud, og se også resten af Catalonien, herunder Priorat. Priserne opdateres dagligt.