Blanc de Blancs champagne

Blanc de blancs - champagne af hvide druer

Blanc de blancs betyder "hvid af hvide" og er champagne lavet udelukkende på grønne druer, hvilket i praksis vil sige 100 procent Chardonnay. Stilen er den mest slanke og elegante i Champagne, med citrus, grønne æbler, hvide blomster og en kridtet, saltet mineralitet, og de bedste kommer fra Côte des Blancs syd for Épernay. Her har vi samlet blanc de blancs champagne fra flere danske vinhandlere, og priserne opdateres dagligt.

Hvad må en blanc de blancs indeholde?

Reglerne i Champagne tillader faktisk flere grønne druer end Chardonnay: Pinot Blanc, Arbane, Petit Meslier og Pinot Gris står også på listen, men de dyrkes i meget små mængder. En blanc de blancs fra Champagne er derfor næsten altid ren Chardonnay. Betegnelsen siger ikke noget om sødme, og langt de fleste blanc de blancs er brut eller extra brut. Den modsatte stil er blanc de noirs, hvid champagne lavet alene på de blå druer Pinot Noir og Meunier.

Côte des Blancs og kridtet

Côte des Blancs er en østvendt skråning syd for Épernay, hvor Chardonnay dominerer næsten fuldstændigt. Jorden er ren kridt tæt under overfladen, og den giver vinene deres stramme syre og den karakteristiske kalkede, næsten salte finish. Landsbyerne Cramant, Avize, Oger, Le Mesnil-sur-Oger og Chouilly har grand cru-status, og en blanc de blancs, der kun er lavet på druer herfra, må skrive grand cru på etiketten. Chardonnay dyrkes også andre steder i Champagne, blandt andet i dele af Montagne de Reims og i Aube, og giver der en lidt rundere og mere frugtig stil.

Sådan smager og udvikler den sig

Ung blanc de blancs er frisk og præcis med citron, lime, grønne æbler og en fin, tæt mousse. Den kan virke lidt stram de første år, men netop syren gør den til den champagnestil, der ofte lagrer bedst. Med tiden kommer noter af brioche, ristede hasselnødder, honning og smør, uden at vinen mister sin friskhed. En årgangs-blanc de blancs fra en god producent kan udvikle sig i mange år, og den er værd at gemme, hvis du har tålmodighed.

Ikoniske blanc de blancs

Nogle af Champagnes mest eftertragtede vine er blanc de blancs. Salon laver udelukkende årgangschampagne af Chardonnay fra Le Mesnil-sur-Oger, og Krug har Clos du Mesnil, en lille indhegnet mark midt i samme landsby. Taittingers Comtes de Champagne er et andet kendt eksempel. Blandt de store huse laver også Pol Roger og Louis Roederer årgangs-blanc de blancs. Mange af de mest spændende flasker kommer dog fra avlere i Côte des Blancs, der kun har Chardonnay i deres marker.

Blanc de blancs til maden

Den lette krop og høje syre gør blanc de blancs til den klassiske aperitif og det oplagte valg til østers, muslinger, jomfruhummer, krabbe og rå fisk. Den passer også til sushi, ceviche og lette fiskeretter med citrus eller smørsauce. En ældre blanc de blancs med nøddeagtige noter klarer hummer, kammuslinger og bløde oste. Skal maden have mere krop, som and eller svampe, er en rosé champagne eller en Pinot Noir-tung brut et bedre match. Server ved 7-9 grader.

Sådan vælger du blanc de blancs

Til velkomst og skaldyr er en non-vintage blanc de blancs rigeligt. Vil du have en vin at gemme eller en vin med mere dybde, så gå efter en årgang eller en grand cru. Avlerchampagne fra Côte des Blancs giver ofte meget for pengene, mens de berømte prestige-navne ligger i den dyre ende.

Køb blanc de blancs online

Udvalget af blanc de blancs i danske butikker er solidt, fra avlernes non-vintage til sjældne årgange. Sammenlign priserne herover, og se hele udvalget af champagne.