Rosé champagne

Rosé champagne - bær, krop og farve fra Pinot Noir

Rosé champagne er lyserød champagne, der får sin farve enten ved at blande en lille mængde stille rødvin i den hvide grundvin (assemblage) eller ved at lade saften trække kort på de blå druers skaller (saignée). Stilen har mere rød frugt og ofte lidt mere krop end hvid champagne, og langt de fleste rosé champagner er tørre brut. Udvalget i danske butikker er stort, fra husenes non-vintage rosé til prestige-cuvéer, og her har vi samlet det fra flere danske vinhandlere. Priserne opdateres dagligt.

Assemblage: rødvin i champagnen

Den mest udbredte metode er rosé d'assemblage. Her blandes hvid grundvin med en smule stille rødvin, typisk lavet på Pinot Noir fra landsbyer i Montagne de Reims, hvor druerne bliver modne nok til at give farve. Champagne er et af de få steder i EU, hvor det er tilladt at lave rosé på den måde. Metoden giver producenten stor kontrol over farve og stil, fordi mængden af rødvin kan justeres præcist, og resultatet bliver ens år efter år. Mange huse bruger den til deres non-vintage rosé.

Saignée: farven fra skallerne

Ved saignée eller macération får saften af de blå druer lov at ligge i kontakt med skallerne i kort tid, indtil den har trukket den ønskede farve. Så løbes saften fra og gæres som en rosévin. Metoden er sværere at styre, fordi farve og tannin afhænger af årgang og modenhed, men den giver ofte en dybere farve og en mere vinøs, strukturerende champagne med tydelig rød frugt. Du ser den især hos avlere og hos enkelte huse, der har gjort den til en del af deres stil.

Sådan smager rosé champagne

Farven spænder fra lys laksefarvet til dyb hindbærrød, men den siger ikke nødvendigvis noget om, hvor kraftig vinen er. Typiske noter er jordbær, hindbær, kirsebær og blodappelsin, lagt oven på champagnens klassiske brød og citrus. Med alderen skifter frugten mod tørret frugt, skovbund og krydderier. Da Pinot Noir dominerer de fleste rosé champagner, har de ofte lidt mere greb i munden end en hvid, og en saignée kan have en let tanninstruktur.

Store huse og prestige-rosé

Næsten alle store huse laver en rosé, og mange har en prestige-rosé øverst i sortimentet. Bollinger bygger sin rosé på husets Pinot Noir-tunge stil, Krug har Krug Rosé ved siden af Grande Cuvée, og både Dom Pérignon og Louis Roederers Cristal findes som rosé. Rosé er ofte lidt dyrere end husets hvide non-vintage, blandt andet fordi rødvinen til blandingen skal laves for sig.

Rosé champagne til maden

Den ekstra frugt og struktur gør rosé til den champagne, der klarer flest retter. Den passer til laks, tun og rejer, til and og kylling, til charcuteri og til retter med rødbeder eller tomat. En vinøs rosé kan endda følge en let kødret som lam eller kalv. Til dessert er det bedst at holde sig til bær og mindre søde kager, for en tør rosé bliver syrlig ved siden af meget sukker. Vil du have rosé til dessert, så findes der enkelte søde udgaver i stil med demi-sec champagne. Server rosé ved 8-10 grader, så frugten kommer frem.

Sådan vælger du rosé champagne

Skal den bruges til velkomst og fest, er en non-vintage rosé fra et hus med en stil, du kender fra deres brut, et sikkert valg. Til maden kan det betale sig at gå efter en årgangsrosé eller en saignée, der har mere krop. Bagetiketten afslører ofte metoden og druesammensætningen, og står der Pinot Noir i høj andel, kan du regne med mere rød frugt.

Køb rosé champagne online

Udvalget af rosé champagne er stort og går fra prisvenlig non-vintage til sjældne prestige-årgange. Sammenlign priserne herover, og se også hele udvalget af champagne, hvor du finder de hvide stile.