Bollinger

Bollinger - Pinot Noir-champagne fra Aÿ

Bollinger er et familieejet champagnehus i landsbyen Aÿ i Champagne, grundlagt i 1829. Huset er kendt for en kraftfuld, vinøs stil bygget på Pinot Noir, for gæring på egetræsfade og for sine lange lagringstider. De mest kendte vine er Special Cuvée, årgangsvinen La Grande Année og den sent degorgerede R.D. Her har vi samlet Bollingers champagner fra flere danske vinhandlere, så du kan sammenligne priser på samme flaske. Priserne opdateres dagligt.

Historie

Huset blev grundlagt i 1829 i Aÿ, og navnet Bollinger kommer fra Joseph Bollinger, der var med fra starten. Bollinger er i dag stadig ejet af efterkommerne og hører dermed til de få store champagnehuse, der ikke er en del af en større koncern. En af de mest omtalte skikkelser i husets historie er Lily Bollinger, der ledede huset gennem og efter Anden Verdenskrig og blev kendt for at cykle rundt i markerne. Fra 1970'erne blev Bollinger desuden knyttet til James Bond-filmene, hvilket forklarer de særudgaver med 007-tema, du af og til ser i handlen.

Marker, beliggenhed og stil

Aÿ ligger i Vallée de la Marne ved foden af Montagne de Reims og er en af Champagnes grand cru-landsbyer, særligt kendt for Pinot Noir. Bollinger ejer selv en stor del af de marker, huset henter druer fra, og Pinot Noir er rygraden i næsten alle vinene. Stilen er fyldig og vinøs frem for let og blomstret. En del af grundvinene gæres på gamle egetræsfade, og reservevinene opbevares i magnumflasker under kork. Det giver dybde og en let oxidativ, nøddeagtig kant, som mange forbinder med husets signatur.

De vigtigste vine

• Special Cuvée - husets non-vintage brut og den flaske, de fleste kender. Domineret af Pinot Noir og tilsat en høj andel reservevine.
• Rosé - non-vintage rosé, hvor en lille andel rødvin af Pinot Noir giver farve og struktur.
• La Grande Année - årgangschampagnen, der kun laves i gode år og gæres helt på fad.
• R.D. - Grande Année-vin, der har ligget ekstra længe på bærmen og først degorgeres kort før salg.
• PN-serien - Pinot Noir-dominerede cuvéer, hvor bogstaverne i navnet henviser til en bestemt landsby og tallet til basisåret.
• Vieilles Vignes Françaises - en sjælden blanc de noirs fra små parceller med upodede Pinot Noir-stokke.

Sådan smager Bollinger

En Bollinger føles bredere i munden end de fleste champagner. Forvent modne æbler og pærer, røde bær fra Pinot Noir og et lag af brioche, ristede nødder og krydderi fra fad og lang lagring. Syren er stadig tydelig, men vinen har en fylde og en vægt, der gør den mere til en madchampagne end en let aperitif. Grande Année og R.D. er strammere og dybere, med mere tertiære noter som honning, tørret frugt og svampe.

Lagring, servering og mad

Special Cuvée er klar til at drikke, når den kommer på markedet, men kan sagtens ligge nogle år og få mere nøddeagtig karakter. Grande Année er bygget til lagring og udvikler sig over mange år. Server Bollinger ved 8-10 grader, lidt varmere end en let aperitifchampagne, og brug gerne et hvidvinsglas frem for en smal fløjte, så aromaerne kommer frem.

Stilen kalder på mad. Special Cuvée passer til fisk i smørsauce, hummer, fjerkræ og lagret hård ost som comté. Rosé fungerer til and, laks og charcuteri. De lagrede årgangsvine klarer svampe, trøffel og lyst kød, og det er en af de få champagner, der for alvor kan følge et helt måltid.

Sådan vælger du

Special Cuvée er indgangen og ligger i det øvre prisniveau for non-vintage champagne. Grande Année og R.D. koster betydeligt mere, og særudgaver i gaveæske eller trækasse lægger ekstra oven i. Vil du sammenligne med andre huse med fyldig stil, så se også Krug og Pol Roger.

Køb Bollinger online

Herunder finder du Bollinger fra flere danske vinhandlere, fra Special Cuvée i almindelig flaske og magnum til Grande Année og PN-serien. Hele udvalget af champagne finder du samlet ét sted, og på tilbudssiden kan du se, hvor prisen er faldet. Priserne opdateres dagligt.