Dom Pérignon

Dom Pérignon - Moët & Chandons prestige-champagne

Dom Pérignon er prestige-cuvéen fra champagnehuset Moët & Chandon i Épernay. Den laves udelukkende som årgangschampagne, altså kun af druer fra ét enkelt år, og kun i år, hvor kvaliteten vurderes høj nok. Vinen er en blanding af Chardonnay og Pinot Noir og findes som hvid og som rosé. Den første årgang var 1921. Her har vi samlet Dom Pérignon fra flere danske vinhandlere, så du kan sammenligne priser på samme årgang. Priserne opdateres dagligt.

Navnet og historien

Vinen er opkaldt efter Dom Pierre Pérignon, en benediktinermunk, der var kældermester i klosteret i Hautvillers og døde i 1715. Myten om, at han opfandt champagnen, holder ikke, men han var en betydningsfuld vinmager, der arbejdede med blanding af druer og vinmarker. Moët & Chandon lancerede Dom Pérignon som selvstændig prestige-cuvée i 1930'erne med 1921 som første årgang. I dag hører både Moët & Chandon og Dom Pérignon under LVMH.

Kun årgangsvin - hvad betyder det?

De fleste champagnehuse lever af non-vintage champagne, hvor vine fra flere år blandes for at holde en ensartet husstil. Dom Pérignon gør det modsatte: hver udgave er et bestemt år, og i svage år laves der slet ingen. Derfor står årstallet altid på flasken, og derfor kan to årgange smage mærkbart forskelligt. Druerne kommer fra en række af Champagnes bedste landsbyer, og vinen lagres i mange år på bærmen, før den frigives.

Udgaverne: Vintage, Rosé og Plénitude

• Dom Pérignon Vintage - den hvide standardudgave og langt den mest udbredte. Blandingen af Chardonnay og Pinot Noir varierer fra år til år.
• Dom Pérignon Rosé - også årgangsvin, hvor en andel rødvin af Pinot Noir giver farve og struktur.
• Plénitude 2 (P2) - samme årgang, men frigivet langt senere efter omkring halvandet årti på bærmen. Giver mere dybde, ristede noter og kompleksitet.
• Plénitude 3 (P3) - den sjældneste udgave, frigivet efter endnu længere lagring.

Du vil også støde på særudgaver med kunstnerdesignet emballage, fx samarbejder med musikere. Vinen i flasken er den samme årgangsvin, det er æsken og etiketten, der er anderledes. "Naked" betyder blot, at flasken sælges uden gaveæske.

Sådan smager Dom Pérignon

Dom Pérignon er kendt for en præcis, elegant stil snarere end kraft. Som ung byder den typisk på hvide blomster, citrus, grøn frugt og en markant mineralsk friskhed. Med tiden kommer de ristede noter frem: brioche, ristet brød, nødder og en let røget tone, som mange forbinder med vinen. Mousseringen er fin, og vinen har en lang, cremet afslutning.

Lagring, servering og mad

Dom Pérignon frigives først efter lang tid i kælderen og kan drikkes med det samme, men den er lavet til at udvikle sig videre i mange år. Plénitude-udgaverne viser, hvad ekstra tid på bærmen gør. Opbevar flasken liggende, mørkt og køligt. Server ved 10-12 grader i et hvidvinsglas frem for en smal fløjte, så de modne aromaer får plads.

Den unge Vintage passer til østers, kammuslinger, sushi og let tilberedt hvid fisk. Ældre årgange og Plénitude kan tage kraftigere retter som hummer, kalv, svampe og trøffel. Rosé fungerer til and, lam og retter med rødbeder eller bær.

Sådan vælger du

Dom Pérignon ligger i champagnens absolutte prisklasse, og prisen varierer efter årgang, alder og emballage. Den nyeste Vintage er som regel den billigste adgang, mens ældre årgange, Rosé og især Plénitude koster betydeligt mere. Vil du sammenligne med andre prestige-champagner, så se Louis Roederer med Cristal og Krug.

Køb Dom Pérignon online

Herunder finder du Dom Pérignon fra flere danske vinhandlere, med og uden gaveæske og i flere årgange. Hele udvalget af champagne finder du samlet ét sted. Priserne opdateres dagligt.