Haut-Médoc

Haut-Médoc - rammen om de berømte kommuner

Haut-Médoc er den sydlige del af Médoc-halvøen på venstre bred i Bordeaux og strækker sig fra lige nord for byen Bordeaux op langs Gironde-flodmundingen. Inden for området ligger seks kommuneappellationer: Margaux, Moulis, Listrac-Médoc, Saint-Julien, Pauillac og Saint-Estèphe. Appellationen Haut-Médoc dækker de vinmarker, der ligger uden for disse seks, og her laves udelukkende rødvin, bygget på Cabernet Sauvignon og Merlot. Vinene har den klassiske venstrebred-struktur, men koster typisk mindre end kommunenavnene. Udvalget i danske butikker er lille, men her samler vi det, der findes fra danske vinhandlere, og priserne opdateres dagligt.

Haut-Médoc og Médoc - præcis hvor går grænsen?

Halvøen nord for Bordeaux hedder samlet Médoc, men som appellationer er den delt i to. Den nordlige del, med mere ler og fladere terræn, er appellationen Médoc. Den sydlige del er Haut-Médoc, hvor "haut" henviser til, at området ligger længere oppe ad floden, ikke til højere kvalitet. Grænsen går omtrent ved Saint-Seurin-de-Cadourne nord for Saint-Estèphe. En vin med Haut-Médoc på etiketten kommer altså fra det sydlige område, men fra en mark, der ikke ligger i en af de seks kommuneappellationer. Det betyder, at Haut-Médoc er et spredt område: det omslutter kommunerne og udfylder mellemrummene.

Grus, ler og floden

Det bedste terroir er grusbankerne nær floden, hvor Gironde tempererer klimaet og mindsker risikoen for frost. Længere inde i landet og i lavningerne mellem kommunerne bliver jorden mere sandet og leret, og det er her, mange Haut-Médoc-marker ligger. Derfor varierer kvaliteten mere end i kommunerne: nogle slotte ligger på grus, der ikke står meget tilbage for naboernes, andre på tungere jord, der giver en enklere vin.

Druer og stil

Cabernet Sauvignon og Merlot er de bærende druer, suppleret af Cabernet Franc og lidt Petit Verdot. Stilen ligger mellem det rustikke fra den nordlige Médoc og den koncentrerede kraft fra Pauillac: solbær, cedertræ, grafit og en fast tanninstruktur, der gør vinene gode at lagre nogle år. En god Haut-Médoc fra et stærkt år kan udvikle sig i ti år eller mere.

Klassificerede slotte uden kommunenavn

Det overrasker mange, at fem af slottene fra 1855-klassifikationen bruger appellationen Haut-Médoc, fordi de ligger uden for kommunegrænserne. Det gælder blandt andre Château La Lagune som tredje cru og Château Cantemerle som femte cru, begge i den sydlige del tæt på byen. Resten af appellationen domineres af Cru Bourgeois-slotte, og det er i den kategori, du oftest finder den bedste værdi. Moulis og Listrac-Médoc, de to mindre kendte kommuner inde i landet, har ingen klassificerede slotte, men mange solide Cru Bourgeois.

Haut-Médoc til maden

Den faste struktur kalder på kød. Lammeryg med rosmarin, oksefilet, entrecôte med bearnaise og andebryst er klassiske valg, og modne årgange passer til vildt og svampesauce. Unge vine har godt af en time i karaffel, mens ældre årgange bør åbnes lige før servering, så den modne duft ikke forsvinder. Server ved 16-18 grader. Til ost er faste, lagrede typer som gammel gouda og comté bedre end bløde skimmeloste.

Sådan vælger du Haut-Médoc

Haut-Médoc er et oplagt sted at lede efter venstrebred-Bordeaux i mellemprisklassen. De klassificerede slotte og andenvine fra kendte kommuneslotte, der deklareres som Haut-Médoc, ligger højere, mens Cru Bourgeois er mere tilgængelige. Vælg en god årgang, og giv vinen tid. Vil du op i kraft og pris, så se mod Pauillac.

Køb Haut-Médoc online

Herunder finder du Haut-Médoc fra danske vinhandlere. Udvalget er lille og skifter, så det kan betale sig at kigge forbi igen. Filtrér efter prisklasse. Priserne opdateres dagligt.