Valdobbiadene

Valdobbiadene - prosecco fra de stejle bakker

Valdobbiadene er en by og et vinområde i provinsen Treviso i Veneto, og sammen med Conegliano udgør den kernen i Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, den højeste klassifikation for prosecco. Her laves mousserende vin på druen Glera fra stejle bakkeskråninger, med mere finesse, præcision og mineralitet end den brede prosecco fra sletterne. Bakkerne blev optaget på UNESCOs verdensarvsliste i 2019. Udvalget i danske butikker er lille, men her samler vi det, der findes, og priserne opdateres dagligt.

Bakkerne mellem Conegliano og Valdobbiadene

Området ligger ved foden af Alperne nord for Treviso, i en række smalle, stejle bakkekamme, hvor markerne ofte må passes med håndkraft. Højden og nærheden til bjergene giver kølige nætter og store temperaturforskelle, som bevarer syre og duft i druerne. Jordbunden varierer mellem kalk, ler, sandsten og morænejord. Valdobbiadene i vest har de stejleste og højeste marker og regnes for kilden til de mest aromatiske og elegante vine, mens Conegliano i øst har en lidt blødere stil.

DOCG, Rive og Cartizze

Prosecco findes i flere niveauer. Den brede Prosecco DOC dækker et stort område i Veneto og Friuli og står for størstedelen af produktionen. Over den ligger to DOCG-områder i bakkerne: Asolo og Conegliano Valdobbiadene. Inden for Conegliano Valdobbiadene kan vine fra en enkelt kommune eller landsby mærkes Rive, og øverst står Superiore di Cartizze, en lille, stejl mark på godt og vel 100 hektar lige ved Valdobbiadene, som ofte kaldes proseccoens grand cru. Cartizze laves traditionelt i en lidt sødere stil og er markant dyrere end resten.

Glera og tankmetoden

Glera er hoveddruen og skal udgøre mindst 85 procent, mens lokale sorter som Verdiso, Bianchetta og Perera må indgå. Vinen laves på tankmetoden, hvor den anden gæring sker i trykbeholdere og ikke i flasken. Det bevarer druens friske duft af pære, grønt æble, hvide blomster og citrus. Der laves også en traditionel stil med gæring i flasken og bundfald, som ikke bliver fjernet, og som giver en uklar, tør og mere gærpræget vin.

Superiore sammenlignet med almindelig prosecco

Den almindelige prosecco er frisk, frugtig og let, og den gør sit arbejde som velkomstdrink. En Superiore fra Valdobbiadene har mere koncentreret frugt, en finere mousse og en tydeligere mineralsk friskhed. Den er stadig lettere og mere frugtdrevet end champagne og cava, som laves med gæring på flaske og lang gærkontakt, men den er skabt til at blive smagt på, ikke kun skålet med.

Sødme og mad

Sødmen står på etiketten. Brut er tør, Extra Dry har en let sødme, og Dry er mærkbart sødere, hvilket kan virke omvendt. Brut passer til skaldyr, rå fisk, tempura og lette forretter, mens Extra Dry er den klassiske aperitif og passer til charcuteri og let krydret mad. Cartizze og Dry passer til frugtdesserter og mandelkager. Server ved 6-8 grader i et hvidvinsglas frem for en smal fløjte.

Sådan vælger du Valdobbiadene

Kig efter DOCG og Superiore på etiketten, og efter Rive, hvis du vil have en vin fra en bestemt landsby. Drik den ung, typisk inden for et til to år efter høst, for proseccoens friskhed er dens styrke. Udvalget i danske butikker tæller også store flasker som magnum, der er oplagte til selskaber.

Køb Valdobbiadene prosecco online

Herunder finder du prosecco fra Valdobbiadene fra danske vinhandlere, samlet ét sted. Se også resten af Veneto, og hold øje med tilbud på bobler. Priserne opdateres dagligt.