Ungarn

Ungarsk vin - mere end Tokaj

Ungarn er et af Centraleuropas vigtigste vinlande med en vinkultur, der går flere hundrede år tilbage, og med sine egne druer som Furmint, Hárslevelű, Kadarka og Kékfrankos. Mest berømt er den søde Tokaji fra nordøst, men landet laver også kraftige rødvine i Villány, den klassiske rødvinsblanding Bikavér i Eger og Szekszárd og friske, mineralske hvidvine omkring Balaton. Udvalget af ungarsk vin i danske butikker er lille og består næsten kun af Tokaji, men her har vi samlet det, der findes, fra danske vinhandlere - priserne opdateres dagligt.

Klima og landskab

Ungarn ligger inde i Karpaterbækkenet med et kontinentalt klima: varme somre, kolde vintre og et langt, ofte tørt efterår. Store dele af landet er slette, men de bedste vinmarker ligger på bakker og gamle vulkanske højdedrag, hvor jorden er vulkansk, lerholdig eller kalkrig. Søer og floder spiller en stor rolle. Balaton dæmper temperaturen i sit område, og i Tokaj skaber floderne Bodrog og Tisza den efterårståge, der giver ædelråd. Syden er varmest, mens nordøst og højdedragene giver de friskeste vine. Landet er delt i en lang række vinområder, men de fleste ungarske vine på eksportmarkedet kommer fra en håndfuld af dem: Tokaj, Eger, Villány, Szekszárd og områderne omkring Balaton. Efter årtier med fokus på mængde under kommunismen har en ny generation af producenter siden 1990'erne genopbygget kvaliteten og de gamle druesorter.

Tokaj - verdensberømt sødvin

Tokaj i det nordøstlige hjørne af landet er Ungarns kendteste vinområde og et af verdens historiske sødvinsområder. Her laves Tokaji Aszú af druer angrebet af ædelråd, og området er i dag lige så interessant for sine tørre vine på Furmint. Vil du vide mere om aszú, puttonyos, druerne og den tørre Tokaji, så læs vores side om Tokaj. Det er også herfra, stort set hele det danske udvalg kommer.

Eger og Bikavér

Eger i det nordlige Ungarn er kendt for Egri Bikavér, "tyrens blod", en rødvinsblanding af flere druer, hvor Kékfrankos typisk er rygraden. Navnet knytter sig til en legende om borgens forsvarere under den tyrkiske belejring i 1500-tallet, der skulle have fået mod af den røde vin. I dag er Bikavér en krydret, mellemfyldig rød med kirsebær og peber, og de bedste er langt mere seriøse, end ryet fra de billige eksportflasker i sidste århundrede antyder. Eger laver også en hvid blanding, Egri Csillag. Szekszárd i syd har sin egen udgave af Bikavér, ofte med mere Kadarka.

Villány - Ungarns varme syd

Villány nær den kroatiske grænse er landets varmeste område og Ungarns svar på Bordeaux. Her giver Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon og Merlot fyldige, modne rødvine med bløde tanniner, og Cabernet Franc er blevet områdets særlige kendetegn. Den lokale Portugieser bruges til lettere, frugtige røde til hverdagen. Villány er det bedste sted at starte, hvis du vil have en kraftig ungarsk rødvin.

Balaton - hvidvin ved søen

Omkring Balaton, Centraleuropas største sø, ligger flere vinområder, hvor vandet dæmper klimaet og giver en lang modningssæson. Badacsony på nordbredden er bygget på gamle vulkankegler af basalt og er kendt for mineralske hvidvine, og den nærliggende, lille vulkanske bakke Somló laver nogle af landets mest særprægede hvide. Den mest udbredte drue er Olaszrizling, som er det ungarske navn for Welschriesling og ikke har noget med Riesling at gøre. Stilen er frisk, let bitter i finishen og god til mad.

Kadarka og Kékfrankos

Ungarns to vigtigste røde druer er vidt forskellige. Kékfrankos, som er den samme drue som Blaufränkisch i Østrig, er landets mest dyrkede røde og giver kirsebær, krydderi og frisk syre - fra saftig og let til dyb og lagringsdygtig. Kadarka er lettere, lysere og mere delikat med røde bær og en krydret, næsten peberagtig tone. Den var engang Ungarns vigtigste røde drue, er svær at dyrke og var tæt på at forsvinde, men er i de senere år genopdaget især i Szekszárd. Tænk på Kadarka som Ungarns svar på en let Pinot Noir.

Ungarsk vin til maden

Det ungarske køkken med paprika, gullasch og kraftige gryderetter kalder på rødvin med syre og krydderi, og her er Kékfrankos, Bikavér og Kadarka oplagte. Villánys fyldige røde passer til vildt og grillet kød, Balaton-hvidvinene til fisk fra søen og lette retter, og tør Furmint til fjerkræ og svinekød. Sød Tokaji er klassisk til foie gras, blåskimmelost og frugtdesserter.

Køb ungarsk vin online

Herunder finder du ungarsk vin fra danske butikker. Udvalget er lille og domineret af Tokaji - både søde aszú-vine, sen høst og enkelte tørre Furmint- og Hárslevelű-vine - og prisniveauet er generelt moderat, med de fleste flasker i prisklasserne 75-150 kr. og 150-250 kr. og enkelte dyrere aszú-vine. Hold øje med tilbud, og se alle vinlande. Priserne opdateres dagligt.