Pessac-Léognan

Pessac-Léognan - Graves' hjerte i rød og hvid

Pessac-Léognan er en appellation på venstre bred i Bordeaux, der ligger syd og sydvest for selve byen Bordeaux, delvist inde i dens forstæder. Den er den nordlige del af det historiske Graves-område og blev udskilt som selvstændig appellation i 1987. I modsætning til de store Médoc-kommuner laver Pessac-Léognan både rødvin og tør hvidvin i topklasse, og her ligger Château Haut-Brion, det eneste slot uden for Médoc, der kom med i 1855-klassifikationen. Udvalget i danske butikker er lille, men her samler vi det, der findes fra danske vinhandlere, og priserne opdateres dagligt.

Grus, skov og by

Navnet Graves kommer af det franske ord for grus, og det er netop de gamle grus- og stenbanker, aflejret af floden Garonne, der kendetegner jorden. Mange marker ligger som øer mellem fyrreskov og villakvarterer, og nogle af de mest berømte slotte ligger i dag omgivet af by. Klimaet er en smule varmere end i Médoc, og druerne modner derfor ofte lidt tidligere.

Røde vine med røg og grafit

Rødvinene bygger på Cabernet Sauvignon og Merlot, ofte med lidt Cabernet Franc. De har mørk frugt og fast struktur som Médoc, men med et særpræg, der går igen: toner af røg, tobak, grafit og varme sten. Tanninerne er typisk en anelse blødere end i Pauillac, og de bedste vine lagrer i årtier.

Hvidvinene - Bordeaux' fineste tørre hvide

Pessac-Léognan er det sted i Bordeaux, hvor tør hvidvin tages mest alvorligt. Vinene er blends af Sauvignon Blanc og Sémillon, ofte gæret og lagret på egefad. Sauvignon Blanc giver friskhed og citrus, Sémillon giver fylde, voks og honning, og fadet tilfører nødder og ristede toner. Resultatet er fyldige, komplekse hvidvine, der kan lagres i mange år og minder mere om en stor hvid Bourgogne end om en frisk hverdags-Sauvignon.

Graves-klassifikationen

Pessac-Léognan har sin egen klassifikation, Graves-klassifikationen fra 1953, der blev revideret i 1959. Den har kun ét niveau, cru classé de Graves, men angiver for hvert slot, om det er klassificeret for rødvin, hvidvin eller begge dele. Alle de klassificerede slotte ligger i det område, der i dag er Pessac-Léognan. Haut-Brion er dobbeltklassificeret, både som premier grand cru classé i 1855 og som cru classé de Graves. Blandt de øvrige kendte navne er Château Pape Clément, Château Smith Haut Lafitte og Domaine de Chevalier.

Pessac-Léognan til maden

De røde vine passer til lam, oksefilet, due og retter med svampe, hvor den røgede tone har noget at spille op mod. De fadlagrede hvide er alsidige madvine til hummer, pighvar, kammuslinger, kylling i flødesauce og fisk med smørsauce. Server de hvide ved 10-12 grader frem for iskolde, så fadet og Sémillons fylde kommer til sin ret. Ældre hvide vine udvikler toner af honning, nødder og bivoks og kan klare kraftigere retter, end man skulle tro.

Prisniveau og hvordan du vælger

De klassificerede slotte ligger i de øvre prisklasser, og Haut-Brion hører til blandt de dyreste vine i Bordeaux. Andenvine og vine fra ikke-klassificerede slotte er en mere tilgængelig indgang. Er du til hvidvin, er Pessac-Léognan et af de få steder i Bordeaux, hvor det giver mening at betale ekstra for den hvide. Er du til sød vin, ligger Sauternes længere mod syd i samme Graves-område.

Køb Pessac-Léognan online

Herunder finder du Pessac-Léognan fra danske vinhandlere. Udvalget er lille og tæller både røde og hvide, fra tilgængelige vine til de store navne. Filtrér efter prisklasse. Priserne opdateres dagligt.