Pommard

Pommard - Côte de Beaunes kraftigste rødvin

Pommard er en vinlandsby i Côte de Beaune, den sydlige halvdel af Côte d'Or, og ligger lige syd for byen Beaune og nord for Volnay. Appellationen laver udelukkende rødvin på Pinot Noir, og Pommard er kendt som den mest kraftfulde, tanninrige og mørke rødvin i Côte de Beaune. Der er ingen grand crus, men en række fremragende premier crus, med Les Rugiens og Les Grands Epenots som de mest anerkendte. Her har vi samlet Pommard fra danske vinhandlere, og priserne opdateres dagligt.

Beliggenhed, klima og jordbund

Vinmarkerne ligger på skråningerne omkring landsbyen og nedenfor ud mod den flade jord. Jorden i Pommard har mere ler end mange andre steder på Côte de Beaune, og det er en væsentlig del af forklaringen på vinenes fylde og struktur. Nogle steder er jorden farvet rødlig af jern, tydeligst i Les Rugiens, hvis navn netop hentyder til den røde farve. Klimaet er køligt og kontinentalt som i resten af Côte d'Or, med risiko for frost om foråret og hagl om sommeren.

Pinot Noir med struktur

Al Pommard er lavet på Pinot Noir. Unge vine er mørke i farven, med sorte kirsebær, blommer, jord og en fast tannin, der kan virke stram de første år. Med tiden bliver vinen blødere og udvikler noter af læder, vildt, svampe og tørrede blomster. Pommard er en vin, der belønner tålmodighed, og gode premier crus har godt af flere år i kælderen, før de er på deres højeste.

Premier crus og de bedste marker

Pommard har ingen grand crus, men Les Rugiens og Les Grands Epenots nævnes ofte som de marker, der kommer tættest på. Rugiens ligger syd for landsbyen mod Volnay og giver de mest kraftfulde og mineralske vine, mens Epenots ligger nord for landsbyen mod Beaune og giver en lidt rundere og mere elegant stil. Andre kendte premier crus er Les Petits Epenots, Les Arvelets, Les Pézerolles og Clos des Epeneaux, som er en indhegnet mark inden for Epenots. Landsbyvinene kommer fra den lavere del af skråningen og fra en række navngivne lieux-dits.

Pommard sammenlignet med naboerne

Forskellen til naboen Volnay er en klassiker i Bourgogne: selv om landsbyerne ligger side om side, er Volnay let, duftende og elegant, mens Pommard er fyldig, tanninrig og muskuløs. Pommard ligner på den måde mere de kraftige vine fra Côte de Nuits, for eksempel Nuits-Saint-Georges, end sine naboer på Côte de Beaune, hvor de hvide vine fra Meursault og Montrachet-landsbyerne ellers er i fokus.

Pommard til maden

Den kraftige stil kalder på solid mad. Boeuf bourguignon og oksekød i rødvinssauce er det oplagte valg, og lam, vildt, and og svampe fungerer også godt. Modne flasker er fine til lagrede oste og til retter med trøffel. Giv unge vine luft i en karaffel, og server dem ved 16-17 grader.

Sådan vælger du Pommard

Landsbyvinene er en god indgang, men det er i premier crus, at Pommard for alvor viser sin klasse. Kig efter Rugiens og Epenots, hvis du vil have toppen, og vælg gerne en årgang med nogle års alder. Pommard er mere prisvenlig end de kendte landsbyer i Côte de Nuits, og en stor del af udvalget ligger i 500-1.000 kr.-klassen.

Køb Pommard online

Udvalget i danske butikker er lille, men herunder samler vi det, der findes, fra landsbyvine til premier crus. Sammenlign prisen på den samme flaske på tværs af butikker, og se resten af Bourgogne. Priserne opdateres dagligt.