Volnay

Volnay - Côte de Beaunes mest elegante rødvin

Volnay er en landsby og appellation i Côte de Beaune i hjertet af Bourgogne, klemt inde mellem Pommard mod nord og Meursault mod syd. Appellationen gælder kun rødvin, og den laves udelukkende på Pinot Noir. Volnay er kendt som den mest duftende og silkebløde rødvin i den sydlige del af Côte d'Or - en vin, der vinder på finesse frem for kraft. Udvalget i danske butikker er ikke stort, men her har vi samlet den Volnay, der findes hos danske vinhandlere, og priserne opdateres dagligt.

Beliggenhed, klima og jordbund

Vinmarkerne ligger på den østvendte skråning over landsbyen, som selv ligger højt og kigger ud over sletten mod Saône-dalen. Jorden er overvejende lys kalksten med et tyndt muldlag, især på de øverste marker, og det er den kalkrige jord, der giver vinens lette struktur og blomsterduft. Længere nede og mod Pommard bliver jorden federe og mere lerholdig, og vinene får mere krop. Klimaet er kontinentalt med kolde vintre, risiko for frost og hagl om foråret og varme, men ustabile somre - årgangen betyder meget.

Pinot Noir i sin letteste og mest parfumerede form

Volnay er ren Pinot Noir, og druen viser her sin feminine side, som man ofte siger i Bourgogne. Typiske noter er kirsebær, hindbær, violer og rosenblade, med fine, modne tanniner og en frisk syre, der holder vinen levende. Unge vine er charmerende og saftige, mens de bedste premier crus udvikler undervegetation, svampe og krydderier med 10-15 år på flaske. Der laves også hvidvin på Volnays jord, men den må ikke hedde Volnay - den sælges som Meursault.

Premier cru - men ingen grand cru

Volnay har ingen grand cru-marker, men til gengæld en stor andel premier cru-marker, og flere af dem regnes blandt de bedste i hele Côte de Beaune. Kendte navne er Les Caillerets, Clos des Chênes, Taillepieds, Champans og Les Santenots. Santenots er en særlig sag: marken ligger faktisk i nabokommunen Meursault, men rødvin derfra sælges som Volnay-Santenots. Under premier cru ligger den almindelige village-Volnay, der ofte er den bedste indgang til stilen.

Volnay eller Pommard?

Naboerne sammenlignes altid, og forskellen er lærerig. Pommard er mørkere, mere muskuløs og tanninrig og har brug for tid, mens Volnay er lysere, mere blomstret og tilgængelig tidligere. Står du med én af hver fra samme årgang, er det som at smage Pinot Noirs to yderpunkter i Côte de Beaune side om side. Vil du have noget af Volnays finesse med mere dybde, kan du også se nordpå mod Côte de Nuits.

Volnay til maden

Den lette struktur gør Volnay til en af de mest madvenlige rødvine i Bourgogne. Den passer til andebryst, perlehøne, kalv, svampe og retter med trøffel, og den er stærk til laks og tun, hvor en tungere rødvin ville tage over. Servér den ved 15-16 grader, gerne i et bredt Bourgogne-glas, så duften kommer frem. Modne flasker har godt af at blive dekanteret forsigtigt, hvis der er bundfald.

Sådan vælger du Volnay

Volnay er aldrig en billig vin, og prisen stiger markant fra village til premier cru. Producenten betyder mindst lige så meget som marken, fordi de fleste marker er delt mellem mange ejere. Vil du drikke den nu, så vælg en village-vin fra en moden årgang; vil du lægge den ned, så gå efter en premier cru fra en af de kendte marker. De fleste flasker ligger i 250-500 kr. og 500-1.000 kr., mens modne premier crus kan ligge højere.

Køb Volnay online

Herunder finder du Volnay fra danske vinhandlere, samlet ét sted, så du kan sammenligne den samme flaske på tværs af butikker. Udvalget er lille og skifter, fordi producenterne kun laver små mængder. Se også resten af Bourgogne, og hold øje med aktuelle tilbud. Priserne opdateres dagligt.