Pouilly-Fuissé

Pouilly-Fuissé - Mâconnais' fineste Chardonnay

Pouilly-Fuissé er en appellation i Mâconnais, den sydligste del af Bourgogne, vest for byen Mâcon. Den laver kun hvidvin på Chardonnay og dækker fire kommuner: Fuissé, Solutré-Pouilly, Vergisson og Chaintré. Pouilly-Fuissé regnes for Mâconnais' bedste appellation og giver en fyldigere og mere koncentreret hvid Bourgogne end almindelig Mâcon. Udvalget i danske butikker er lille, men her samler vi det, der findes hos danske vinhandlere, og priserne opdateres dagligt.

Beliggenhed, klima og jordbund

Landskabet er noget af det mest markante i Bourgogne. De to kalkklipper Roche de Solutré og Roche de Vergisson rejser sig over vinmarkerne som stejle forbjerge, og markerne ligger i et amfiteater af skråninger under dem. Jorden er kalksten og ler i skiftende blandinger, og mange marker vender mod syd eller øst. Klimaet er varmere og mere solrigt end længere nordpå i Bourgogne, hvilket giver modne druer og vine med mere frugt og fylde. Det er også her, Bourgogne begynder at glide over i Beaujolais: lidt længere mod syd skifter jorden til granit, og Gamay tager over fra Chardonnay.

Chardonnay med sol og kalk

Pouilly-Fuissé er ren Chardonnay. Stilen er moden og rund med noter af gule æbler, fersken, citrus, hasselnød og ofte lidt smør og ristet brød fra fadlagring. Kalken holder vinen frisk og giver en mineralsk finish, så den ikke bliver tung. Mange vine er gode at drikke efter et par år, mens de bedste fra enkeltmarker kan udvikle sig i 5-10 år.

Premier cru - Mâconnais' første

Pouilly-Fuissé var i mange år en appellation uden premier crus, selv om producenterne længe har tappet navngivne marker. Det ændrede sig med årgang 2020, hvor appellationen som den første i Mâconnais fik officielle premier cru-marker. Derfor kan du nu se premier cru på etiketten af en Pouilly-Fuissé, typisk fra marker med særlig god beliggenhed og jord. Vine uden den betegnelse kan stadig bære et marknavn. Der findes ingen grand crus i Mâconnais.

Pouilly-Fuissé eller Pouilly-Fumé?

Navnene forveksles ofte, men vinene har intet med hinanden at gøre. Pouilly-Fumé kommer fra Loire og laves på Sauvignon Blanc, mens Pouilly-Fuissé er Chardonnay fra det sydlige Bourgogne. Nabolandsbyerne Pouilly-Loché og Pouilly-Vinzelles laver en lignende stil i mindre målestok, og Saint-Véran i området omkring er et godt og ofte billigere alternativ. Sammenlignet med Côte de Beaune-landsbyer som Meursault er Pouilly-Fuissé mere frugtdrevet og ligger på et lavere prisniveau.

Pouilly-Fuissé til maden

Den modne frugt og fylde gør vinen let at kombinere. Den passer til kylling, kalv, laks, torsk i smørsauce, rejer og skaldyr samt bløde oste som gedeost. Den er også et godt valg til retter med svampe og flødesauce. Servér den ved 10-12 grader. En ung, fadlagret flaske har godt af at stå et kvarters tid i glasset eller i en karaffel, så frugten og fadet falder på plads.

Sådan vælger du Pouilly-Fuissé

Vælg en almindelig Pouilly-Fuissé, hvis du vil have en generøs hvid Bourgogne til maden nu, og gå efter en premier cru eller en navngiven mark, hvis du vil have mere mineralitet og lagringsevne. Prisen ligger typisk over Mâcon, men klart under de kendte hvidvinslandsbyer i Côte d'Or. Mange flasker findes i prisklassen 250-500 kr.

Køb Pouilly-Fuissé online

Herunder finder du Pouilly-Fuissé fra danske vinhandlere. Udvalget er lille og skifter, så kig forbi igen, hvis du ikke finder det, du leder efter. Se også resten af Bourgogne, og hold øje med aktuelle tilbud. Priserne opdateres dagligt.