Cornas

Cornas - den nordlige Rhônes mest kraftfulde Syrah

Cornas er en lille appellation i den nordlige Rhône på flodens højre bred, over for byen Valence. Her laves udelukkende rødvin, og den skal være lavet af 100 procent Syrah - i modsætning til Côte-Rôtie og Hermitage må der ikke tilsættes hvide druer. Vinene er mørke, kraftige og tanninrige i ungdommen og udvikler sig langsomt til kompleks, vildtagtig Syrah af høj klasse. Navnet menes at stamme fra et keltisk ord for brændt jord. Udvalget i danske butikker er meget lille, men her samler vi det, der findes - priserne opdateres dagligt.

Beliggenhed, klima og jordbund

Vinmarkerne ligger i et naturligt amfiteater af stejle, øst- og sydøstvendte skråninger bag landsbyen Cornas. Bjergene skærmer mod den kolde nordenvind, så Cornas er et af de varmeste steder i den nordlige Rhône, og druerne modner tidligt og fuldt. Jordbunden er primært granit, på de stejleste steder dyrket på smalle terrasser med stengærder. Den varme, fattige granitjord er hovedforklaringen på vinenes koncentration og mørke frugt.

Ren Syrah - og stilen

Cornas er et af de steder, hvor Syrah står helt alene. Den klassiske stil er kraftig og rustik med brombær, solbær, sort peber, lakrids, jord og en tydelig, jernagtig mineralitet. Syren er frisk trods varmen, og det er den, der holder vinene i live i mange år. Traditionelt er vinene gæret med stilke og lagret i store, gamle fade, hvilket giver en stram struktur. En yngre generation af producenter afstilker oftere og bruger mindre fade, og stilen er generelt blevet mere tilgængelig og frugtdrevet end tidligere. Begge stilarter findes side om side i dag.

Fra rustik til eftertragtet

Cornas var længe den nordlige Rhônes grimme ælling: vinen blev anset for bondsk og hård, og mange marker på de stejle skråninger var ved at blive opgivet. Et lille antal dedikerede producenter holdt fast i den traditionelle stil, og i løbet af de seneste årtier er Cornas blevet en af de mest eftertragtede appellationer for Syrah-entusiaster. Arealet er stadig lille, og det holder mængderne nede.

Cornas sammenlignet med naboerne

Hvor Côte-Rôtie er elegant og parfumeret, er Cornas mørkere, kraftigere og mere jordbunden. Over for Crozes-Hermitage har Cornas mere koncentration og lagringspotentiale, mens Crozes oftere er frugtig og klar til at drikke tidligt. Nærmest i stil kommer Hermitage, men Cornas er som regel mere vild og mindre poleret.

Lagring og servering

En ung Cornas kan være hård og lukket de første år. De fleste vine er bedst efter 8-10 år, og de bedste kan udvikle sig i årtier mod læder, trøffel, røg og tørret kød. Årgangen spiller en stor rolle: i varme år er vinene mere tilgængelige tidligt, mens køligere år giver strammere vine med mere syre, der har brug for ekstra tid i kælderen. Drikker du den ung, så dekantér en til to timer før servering, og server ved 16-18 grader.

Cornas til maden

Kraften kalder på kraftig mad: vildt, hjortesteg, dådyr, gryderetter med okse eller vildsvin, grillet lam med rosmarin og retter med sort peber og enebær. Modne flasker passer også til svampe, andebryst og langtidsbraiserede retter. Server gerne vinen til et måltid frem for alene - tanninerne bliver mildere i selskab med fedt og protein.

Køb Cornas online

Herunder finder du Cornas fra danske vinhandlere. Udvalget er meget lille, og flaskerne ligger typisk i 250-500 kr. klassen og op. Hold øje med aktuelle tilbud, og se også hele Rhône-udvalget. Priserne opdateres dagligt.