Tavel

Tavel - Frankrigs appellation kun for rosé

Tavel er en appellation i den sydlige Rhône på flodens højre bred, få kilometer nordvest for Avignon i departementet Gard. Den er speciel ved, at den udelukkende må lave rosé - ingen rød og ingen hvid. Tavel-rosé er mørkere, fyldigere og mere vinøs end den lyse Provence-rosé og er skabt til mad snarere end terrassen. Tavel fik sin AOC-status i 1936 som en af Frankrigs første appellationer og kaldes ofte rosévinens konge. Udvalget i danske butikker er meget lille, men her samler vi det, der findes - priserne opdateres dagligt.

Beliggenhed, klima og jordbund

Vinmarkerne omkring landsbyen Tavel ligger i et varmt middelhavsklima med tørre somre og mistralen, der fejer ned gennem Rhône-dalen. Jordbunden falder groft i tre typer: kalkstensplateauer med flade, hvide sten, sandjord og terrasser dækket af runde flodsten som dem i Châteauneuf-du-Pape. Kalken giver friskhed og finesse, sandet duft, og rullestenene varme og kraft. Mange producenter blander druer fra flere jordtyper.

Druerne

Grenache er hoveddruen og giver rød frugt, krop og varme. Cinsault er den vigtigste partner og bidrager med duft og en frisk, let karakter. Derudover må en række andre sydlige Rhône-druer indgå, både røde som Syrah og Mourvèdre og hvide som Clairette, Bourboulenc og Picpoul. Det brede druespektrum og de mange jordtyper er en del af forklaringen på, at Tavel har mere struktur end de fleste roséer.

Hvorfor er Tavel så mørk?

Farven kommer af længere skindkontakt. Hvor mange lyse roséer presses næsten direkte, får Tavel-druerne typisk lov at trække med skallerne i et døgn eller to, inden saften tappes fra. Det giver en dyb laksefarvet til lys kirsebærrød farve, mere farve- og smagsstof og en smule tannin. Resultatet er en rosé, der i stil ligger et sted mellem en klassisk rosé og en let rødvin.

I glasset - og sammenlignet med Provence

En Tavel smager af jordbær, kirsebær, hindbær, blodappelsin og krydderier med en tør, fyldig krop og en fast finish. Hvor rosé fra Provence er let, bleg og frisk, er Tavel mørkere og mere seriøs. Den drikkes typisk inden for de første par år, men de bedste kan tåle et par års lagring og udvikler så nødde- og krydderitoner. Nabo-appellationen Lirac laver også rosé i lignende stil, men har desuden rød og hvid.

Tavel til maden

Tavel er en af de mest alsidige vine til mad. Den passer til bouillabaisse, grillet fisk, laks, tapas, charcuteri, kylling, svinekød, grillmad og retter fra det asiatiske og nordafrikanske køkken med krydderier. Den kan også klare lam og retter, hvor en let rosé ville drukne, og den er et godt bud, når bordet skal dele flere retter. Server ved 10-12 grader - lidt varmere end en lys Provence-rosé.

Prisniveau og valg

Tavel ligger typisk i 150-250 kr. klassen, en smule over almindelig rosé. Det skyldes ikke kun navnet, men også at vinen har mere struktur og kan holde sig længere end de fleste roséer. Tænk på den som et alternativ til en let rødvin snarere end en sommerrosé - så giver prisen god mening. Vælg den nyeste årgang, hvis du vil have frugt og friskhed, og en lidt ældre, hvis du vil prøve den mere krydrede, vinøse side.

Køb Tavel online

Herunder finder du Tavel fra danske vinhandlere. Udvalget er meget lille, så kig forbi igen, eller udvid søgningen til fransk rosé og resten af Rhône-udvalget. Priserne opdateres dagligt.