Lucien Le Moine

Lucien Le Moine - mikro-négociant med grand cru-fokus

Lucien Le Moine er et lille négociant-hus i Beaune, grundlagt i 1999 af Mounir Saouma og Rotem Saouma. Huset ejer ikke selv marker, men køber små mængder ung vin fra premier cru- og grand cru-marker over hele Côte d'Or og står selv for den lange fadlagring. Resultatet er et usædvanligt stort katalog af Bourgognes fineste navne i meget små mængder. Her har vi samlet husets vine fra danske vinhandlere. Priserne opdateres dagligt.

Hvad er en mikro-négociant?

En klassisk négociant i Bourgogne køber druer, most eller vin fra dyrkere og sælger under eget navn, ofte i store mængder. En mikro-négociant gør det samme, men i en helt anden skala: få fade fra hver mark, udvalgt med stor omhu, og en behandling i kælderen, der ligner et topdomænes. Lucien Le Moine er et af de mest kendte eksempler. I stedet for at købe druer køber huset typisk vinen kort efter gæringen og overtager derefter hele lagringen. Det betyder, at husets aftryk især ligger i kælderarbejdet og i valget af marker.

Historie

Mounir Saouma er født i Libanon og kom til Bourgogne, hvor han sammen med Rotem Saouma etablerede huset i Beaune i slutningen af 1990'erne. Navnet Le Moine betyder munken. Fra begyndelsen var ideen at arbejde med få fade fra mange af Bourgognes bedste marker frem for store mængder fra få, og huset voksede hurtigt til en fast bestanddel af mange samleres kældre. Det er stadig en lille virksomhed, hvor ejerne selv står for arbejdet i kælderen.

Kælderen og husstilen

Husets kendetegn er lang lagring på bærmen med meget få omstikninger, så vinen længe beskyttes og næres af sin egen gærrest. Nyt egetræ bruges, men vinene er bygget til at optage det over tid. Unge flasker kan derfor virke tætte og lukkede, mens de med alderen får en dyb, silkeagtig tekstur. Både røde og hvide vine er koncentrerede, men med den friske syre, der kendetegner Bourgogne.

Vinene

Udvalget i danske butikker er stort og går fra basisvinene til nogle af Bourgognes mest eftertragtede marker:

• Bourgogne Rouge og Bourgogne Blanc - husets mest tilgængelige vine og en god måde at lære stilen at kende.
• Premier cru fra Côte de Nuits, fx Chambolle-Musigny Les Baudes og Les Amoureuses, Vosne-Romanée Petits Monts og Nuits-Saint-Georges La Richemone.
• Grand cru-røde som Charmes-Chambertin og Chambertin-Clos de Bèze fra Gevrey-Chambertin.
• Hvide premier og grand cru, blandt andet Meursault Les Perrières, Bâtard-Montrachet og Criots-Bâtard-Montrachet.

Sådan smager de

De røde vine er dybe og koncentrerede med mørke kirsebær, krydderi og en fyldig, men poleret tanninstruktur. De hvide har modent citrus- og stenfrugtpræg, nødder og en fed, næsten cremet tekstur, holdt oppe af en fast syre. Fælles for dem er en tæthed, som først for alvor folder sig ud med tiden.

Lagring, servering og mad

Lucien Le Moine er vin til kælderen. Basisvinene kan drikkes efter nogle få år, mens premier cru-vinene typisk har godt af mindst otte til ti år, og grand cru-vinene kan udvikle sig i tyve år eller mere. Åbner du en ung flaske, så giv den gerne en karaffel og god tid. Server de røde ved 16 grader og de hvide ved 11-13 grader. De røde passer til vildt, and, due og retter med trøfler eller svampe. De hvide kan bære hummer, pighvar i smørsauce og fjerkræ med fløde. Jo ældre vinen er, desto enklere bør maden være.

Køb Lucien Le Moine online

Prisspændet er meget bredt: basisvinene ligger i det øvre mellemniveau, mens grand cru-vinene hører til blandt de dyreste i udvalget. Sammenlign med Benjamin Leroux, en anden af de nye négociants i Beaune, og filtrér efter prisklasse. Priserne opdateres dagligt.