Kopke

Kopke - det ældste portvinshus og mester i colheita

Kopke er et portvinshus med rødder tilbage til 1638, hvor familien Kopke grundlagde et handelshus i Porto. Det gør Kopke til det ældste portvinshus, der stadig eksisterer. Huset er især kendt for sine colheitas, tawny-portvine fra én enkelt årgang, der har ligget mange år på fad, og har et af de største lagre af gamle colheitas i Douro. Kopke laver også tawny med aldersangivelse, hvid portvin, vintage port og bordvin fra Douro. Her har vi samlet Kopke fra danske vinhandlere. Priserne opdateres dagligt.

Historie

Familien Kopke havde tyske rødder og etablerede sig som handelsfolk i Porto i 1600-tallet. Huset har overlevet skiftende ejere og århundreders handel med portvin, og navnet bruges stadig på husets vine. Kopkes styrke har altid været den lange fadlagring og et bibliotek af gamle vine, der gør det muligt at sælge colheitas, der er mange årtier gamle.

Douro og vinmarkerne

Druerne kommer fra Douro-dalen i det nordlige Portugal, hvor vinmarkerne ligger på stejle terrasser af skifer ned mod floden. Klimaet er varmt og tørt, og skiferjorden giver koncentrerede druer. Portvin er blandinger af lokale druer som Touriga Nacional, Touriga Franca og Tinta Roriz. Efter gæringen tilsættes druebrændevin, som stopper gæringen og bevarer druernes naturlige sødme.

Hvad er en colheita?

En colheita er en tawny-portvin fra én enkelt høst. Den lagres i mindst syv år på træfade, men Kopkes colheitas ligger ofte langt længere. På flasken står både høståret og året for aftapning. Under den lange fadlagring skifter vinen farve fra rød til rav og brun, og frugten udvikler sig til tørret frugt, nødder, karamel og krydderi. Når en colheita er aftappet, udvikler den sig kun meget lidt i flasken. Det er fadlagringen, der har gjort arbejdet.

De vigtigste vine

• Colheita - husets signatur, i mange årgange fra de seneste årtier og helt tilbage til første halvdel af 1900-tallet.
• White Colheita - samme princip, men af hvide druer. Hvid portvin med lang fadlagring er en specialitet, få huse laver.
• Tawny med aldersangivelse - 10, 20, 30, 40 og 50 år. En blanding af vine, hvor alderen angiver den gennemsnitlige stil, ikke et præcist årstal.
• Very Old White og gamle hvide tawnies - sjældne blandinger af meget gammel hvid portvin.
• Vintage port - portvin fra ét erklæret år, aftappet ung efter kort fadlagring og lavet til at modnes i flasken.

Sådan smager Kopke

En ung colheita eller en 10-årig tawny smager af rosiner, figner, hasselnød og karamel med en frisk syre. Med alderen bliver vinen mere koncentreret og kompleks, med noter af valnød, kaffe, tørret appelsinskal og krydderier, og syren bliver mere markant. De gamle hvide colheitas minder om de mørke, men har ofte mere honning og abrikos. Vintage port er helt anderledes: mørk, frugtrig og tanninrig som ung.

Lagring, servering og mad

Colheita og tawny er klar til at drikke ved køb og behøver ikke lagres. En åben flaske holder sig i flere uger i køleskabet. Server tawny og colheita let kølet ved 12-14 grader. Vintage port skal lagres i mange år, dekanteres og drikkes inden for et par dage efter åbning.

Tawny og colheita passer til nøddedesserter, crème brûlée, tærter med pekannødder og lagrede oste. De ældste vine er bedst alene som en afslutning på måltidet. Vintage port passer til blåskimmelost og mørk chokolade.

Sådan vælger du - og køb Kopke online

Udvalget i danske butikker er stort, og prisen stiger med alderen. En 10-årig tawny er den billigste indgang, mens gamle colheitas og 40- og 50-årige tawnies koster mange gange mere. Vælg en colheita fra et fødselsår eller jubilæumsår som gave, eller sammenlign 10- og 20-årig side om side for at forstå, hvad fadlagring gør.

Herunder finder du Kopke fra danske vinhandlere. Se også hele udvalget af portvin og dessertvin, og tjek aktuelle tilbud. Priserne opdateres dagligt.