Dominio de Pingus

Dominio de Pingus - Peter Sissecks kultvin fra Ribera del Duero

Dominio de Pingus er en lille vinproducent i Ribera del Duero i Spanien, grundlagt af danskeren Peter Sisseck med 1995 som første årgang. Vinene laves af Tempranillo, lokalt kaldet Tinto Fino, fra gamle vinstokke omkring La Horra, og topvinen Pingus regnes blandt Spaniens mest eftertragtede rødvine. Ud over Pingus laver huset Flor de Pingus og PSI. Her har vi samlet vinene fra danske vinhandlere. Priserne opdateres dagligt.

Historie

Peter Sisseck kom til Spanien i 1990'erne for at arbejde med et andet vinprojekt i Ribera del Duero, men faldt for de gamle vinstokke, der stod spredt i området. Han købte nogle få hektar gamle marker og lavede den første Pingus i 1995. Navnet er et gammelt kælenavn fra hans barndom. Allerede de første årgange gjorde vinen internationalt kendt, og Pingus blev hurtigt en af de vine, der satte Ribera del Duero på verdenskortet som et område for moderne topvin.

Marker og dyrkning

Pingus kommer fra meget gamle, lavtydende buskvinstokke af Tinto Fino på høje, kølige plateauer, hvor dagene er varme og nætterne kolde. Sisseck arbejder biodynamisk og lægger stor vægt på levende jord og små udbytter. Den lave høstmængde giver en koncentration, som er vinens kendetegn, mens den store forskel mellem dag- og nattemperatur bevarer syre og friskhed. Vinstokkene står spredt i små parceller, ofte på fattig jord med kalk og ler, og mange af dem er så gamle, at hver plante kun giver en lille mængde druer.

Vinene

• Pingus - topvinen fra de ældste stokke, lavet i meget små mængder. Dyb, koncentreret og bygget til lang lagring.
• Flor de Pingus - husets anden vin, fra yngre stokke og andre marker i La Horra-området. Den giver et godt indtryk af stilen til en brøkdel af topvinens pris og er den vin, du oftest finder i butikkerne.
• PSI - et projekt i samarbejde med lokale dyrkere, der skal bevare områdets gamle vinmarker og den traditionelle dyrkning. Vinen er baseret på Tinto Fino med en mindre andel Garnacha og er den mest tilgængelige af de tre.

Sådan smager Pingus

Pingus og Flor de Pingus er mørke og tætte med modne brombær, blommer, kakao og krydderier, men har samtidig en friskhed og finhed, der adskiller dem fra mange kraftige vine fra området. Tanninerne er mange, men polerede. PSI er lettere og mere ligefrem, med mere rød frugt og mindre fadpræg. Alle tre viser, hvad Tempranillo kan på Duero-plateauet.

Lagring og servering

Pingus kan udvikle sig i tyve år eller mere og er ofte meget lukket som ung. Flor de Pingus er klar lidt tidligere, men har også godt af fem til ti år i kælderen. PSI kan drikkes forholdsvis ung. Dekanter de unge årgange en til to timer før servering, og server dem ved 16-18 grader.

Mad

Vinene passer til kraftig mad: lammekølle, grillet okse, vildt og spansk lechazo, altså ovnstegt pattelam. Ældre Pingus har godt af enklere retter, så de modne nuancer ikke drukner. Til PSI fungerer også grillet svin og charcuteri.

Køb Pingus online

Pingus er en af de dyreste spanske vine, mens Flor de Pingus ligger i et højt, men mere overskueligt niveau, og PSI er den billigste indgang. Udvalget i danske butikker består især af Flor de Pingus i mange årgange, hvilket gør det let at sammenligne unge og modne udgaver. For mange danske vinelskere har huset også en særlig interesse, fordi manden bag er dansk. Sammenlign med Vega Sicilia og Aalto fra samme område, og filtrér efter prisklasse. Priserne opdateres dagligt.