Nebbiolo

Nebbiolo - tålmodighedens drue

Nebbiolo er Piemontes stolthed og en af verdens ædleste rødvinsdruer. Den er tålmodighedens drue - både i vinmarken og i kælderen. Det paradoksale ved Nebbiolo er, at vinene trods deres lyse farve har markante tanniner og høj syre, som giver dem imponerende dybde og et lagringspotentiale, kun de færreste druer kan matche. Her har vi samlet et bredt udvalg af Nebbiolo fra flere danske vinhandlere - priserne opdateres dagligt.

Navnet betyder tåge

Navnet Nebbiolo kommer af det italienske ord nebbia, som betyder tåge. Det passer godt: druen modner meget sent og høstes først i oktober eller november, hvor efterårståge ruller ind over vinmarkerne i Langhe-bakkerne i det nordvestlige Italien. Samtidig blomstrer den tidligt, så vækstsæsonen bliver usædvanligt lang - og risikabel. Nebbiolo trives kun få steder, og den skal modne fuldt for at vise sin klasse.

Sådan smager Nebbiolo

Nebbiolo har en af vinverdenens mest særegne smagsprofiler. Duften er umiskendelig: roser, tjære, kirsebær, tørrede urter og lakrids. Farven er lys og granatrød og snyder mange - for i munden møder du høje tanniner og en høj syre, der giver vinen struktur og en næsten stram karakter i ungdommen. Med årene bløder tanninerne op, og der udvikler sig komplekse aromaer af trøfler, læder, tobak og krydderier. En moden Nebbiolo er en af de mest komplekse rødvine, du kan drikke.

Barolo - kongernes vin

Barolo er Nebbiolos ypperste udtryk og bliver ofte omtalt som "vinenes konge og kongernes vin". Barolo DOCG skal lagres i mindst 38 måneder, heraf halvandet år på fad, før den må sælges - og selv da er den ofte for ung. Landsbyerne giver forskellige vine: La Morra og Barolo giver de mest duftende og elegante, mens Serralunga og Monforte laver de kraftigste og mest tanninrige med det længste lagringspotentiale. Se hele udvalget under Barolo, eller læs vores dybdegående Barolo-guide.

Barbaresco og Langhe Nebbiolo

Barbaresco er Barolos lidt blødere nabo. Vinene laves på samme drue, men jorden er en anelse varmere, lagringskravet kortere, og resultatet er typisk mere tilgængeligt i ungdommen - uden at gå på kompromis med elegancen. Vil du lære druen at kende uden at bruge en formue, er Langhe Nebbiolo svaret: en yngre, lettere og langt mere prisvenlig vin fra samme område og samme drue. Den er et af Italiens klogeste køb og en oplagt indgang til Nebbiolo.

Traditionel og moderne stil

Piemonte har været skueplads for en af vinverdenens mest berømte stridigheder. Traditionalisterne laver vinen med lang maceration på skallerne og lagrer den på store, gamle egefade, hvilket giver stramme, klassiske vine, der kræver mange år. Modernisterne bruger kortere maceration og små franske barriques, som giver mere frugt, blødere tanniner og vine, der kan drikkes tidligere. I dag mødes de to lejre ofte på midten - men det er værd at vide, hvilken stil du køber.

Nebbiolo uden for Barolo

Nebbiolo dyrkes næsten udelukkende i det nordvestlige Italien. Ud over Barolo og Barbaresco findes den i Roero samt i det nordlige Piemonte, hvor Gattinara og Ghemme laver stramme, mineralske udgaver. I Lombardiets Valtellina hedder druen Chiavennasca og giver lette, alpine vine. Uden for Italien er det stort set aldrig lykkedes at lave stor Nebbiolo - druen er så knyttet til sit hjem, at forsøg i den nye verden sjældent overbeviser. Se også rødvin fra Piemonte.

Nebbiolo til maden

Nebbiolo kræver mad. De høje tanniner og den friske syre skriger på fedt og protein, og heldigvis ligger Piemontes køkken lige for. Osso buco, brasato al Barolo (oksekød braiseret i vin), vildt og kraftige simreretter er klassikerne. Svamperisotto og alt med trøfler er nærmest magisk sammen med druens egne trøffelnoter, og faste, modne oste fungerer også flot. Drik aldrig en ung Barolo alene - den skal have mad.

Lagring og servering

Få rødvine belønner tålmodighed som Nebbiolo. En god Barolo kan sagtens lagres i tyve til tredive år og bliver kun bedre. Skal du drikke en ung flaske, så dekanter den nogle timer før - luften blødgør tanninerne mærkbart. Server ved 16-18 grader i et stort glas, der giver plads til de komplekse aromaer af roser og trøfler.

Sådan vælger du en Nebbiolo

Skal du prøve Nebbiolo for første gang, så start med en Langhe Nebbiolo. Den giver dig druens signatur - roser, kirsebær, tjære og den friske syre - uden Barolos høje pris og uden at kræve ti år i kælderen. Er du klar til næste skridt, er en Barbaresco et blødere og mere tilgængeligt valg end en Barolo. Og vil du opleve Nebbiolo i sin fulde storhed, skal du have en Barolo fra en god producent og enten give den tid eller dekantere den grundigt. Vær opmærksom på producenten - hos Nebbiolo betyder navnet på etiketten usædvanligt meget, og forskellen mellem en middelmådig og en fremragende Nebbiolo er stor.

Køb Nebbiolo online

Herunder finder du et bredt udvalg af Nebbiolo fra flere danske vinhandlere - fra prisvenlig Langhe Nebbiolo til Barbaresco og de store Barolo-vine. Filtrér efter appellation og prisklasse, og hold øje med aktuelle tilbud. Se også de øvrige rødvinsdruer. Priserne opdateres dagligt.