Syrah / Shiraz

Syrah og Shiraz - samme drue, to temperamenter

Syrah og Shiraz er præcis samme drue, men navnet afslører stilen. I Frankrig og det meste af Europa hedder den Syrah og giver mørke, pebrede og krydrede rødvine med elegance og struktur. I Australien hedder den Shiraz og bliver solmoden, sød og fyldig med masser af frugt. Fælles er den dybe farve, de mørke bær og evnen til at bære kraftige kødretter. Her har vi samlet et bredt udvalg af Syrah og Shiraz fra flere danske vinhandlere - priserne opdateres dagligt.

Sådan smager Syrah

Syrah har en af rødvinens mest karakteristiske smagsprofiler. Kernen er mørke bær - brombær og solbær - omgivet af sort peber, lakrids, violer og en røget, næsten kødagtig tone. Peberet er druens signatur og kommer fra et bestemt aromastof, der er kraftigst i kølige klimaer. I varmere klima bliver frugten mere solmoden og sød, og der kommer noter af chokolade, vanilje og krydderier. Uanset stil er vinene fyldige med god struktur og intense aromaer.

Nordlige Rhône - druens hjemland

Syrah stammer fra det nordlige Rhône i det sydøstlige Frankrig, og her er den den eneste tilladte røde drue. På stejle granitterrasser langs floden laver appellationer som Côte-Rôtie, Hermitage, Cornas, Saint-Joseph og Crozes-Hermitage nogle af verdens mest komplekse Syrah-vine - stramme, pebrede og med stor mineralitet og lagringspotentiale. I Côte-Rôtie er det tilladt at gære en smule af den hvide drue Viognier sammen med Syrah, hvilket giver vinen ekstra duft og elegance. Se hele udvalget under rødvin fra Rhône.

Sydlige Rhône og GSM-blends

I den sydlige del af Rhône spiller Syrah en anden rolle. Her indgår den i de klassiske GSM-blends sammen med Grenache og Mourvèdre, hvor Grenache giver frugt og fylde, Syrah krydderi og struktur, og Mourvèdre kraft og dybde. Châteauneuf-du-Pape er det mest berømte eksempel. Også i det øvrige sydlige Frankrig og i Languedoc bruges Syrah flittigt i blends med andre druesorter.

Australsk Shiraz

Australien har gjort druen til sin egen under navnet Shiraz, og det er landets signaturdrue. I Barossa Valley og McLaren Vale giver det varme klima fuldmodne druer og kraftige, frugtdrevne vine med sød mørk frugt, chokolade, lakrids og en høj alkoholprocent. Stilen er langt mere generøs og umiddelbar end den franske - hvor en Côte-Rôtie kan være tilbageholdende og kræve tid, giver en australsk Shiraz alt fra første slurk. Begge stilarter har deres berettigelse; det handler om, hvad du er i humør til.

Oprindelsen - myten om Persien

Længe fortalte man, at Syrah stammede fra den persiske by Shiraz. Den historie er dog en myte. DNA-analyser har vist, at druen er opstået i Frankrig som en naturlig krydsning mellem to ret ukendte franske druesorter, Dureza og Mondeuse Blanche. Syrah er altså gennemført fransk - og det australske navn Shiraz er blot en gammel stavemåde, der hang ved.

Syrah fra hele verden

Ud over Frankrig og Australien dyrkes Syrah i stort set alle oversøiske vinlande. Sydafrika laver stramme, krydrede udgaver i fransk stil, Chile og Californien byder på frugtige og prisvenlige vine, og Washington State i USA er blevet et af de mest spændende steder for druen. Den helt store trend er cool climate-Syrah fra kølige områder, hvor peberet og friskheden træder tydeligst frem - det er lige nu et af de mest interessante hjørner af rødvinsverdenen.

Syrah til maden

Syrahs krydrede karakter og faste struktur gør den til en fremragende madvin. Grillet kød er hjemmebane - oksekød, lam og især retter med sort peber eller røget smag spiller flot sammen med druens egne noter. Vildt, kraftige simreretter og gryderetter fungerer lige så godt, og den australske Shiraz med sin søde frugt er perfekt til barbecue og krydrede retter. Prøv også en Syrah til retter med krydderurter fra Middelhavet - det er en klassisk kombination.

Servering og lagring

Server Syrah ved 16-18 grader - bliver den for varm, træder alkoholen frem og overdøver peberet og frugten. En ung, kraftig Syrah fra det nordlige Rhône har godt af et par timer i karaffel, hvor tanninerne blødgøres og de krydrede aromaer folder sig ud. De bedste Syrah-vine fra Hermitage og Côte-Rôtie kan lagres i årtier og udvikler med tiden dybe noter af læder, tørret frugt og røget kød, mens den friske peber bliver mere afdæmpet. En australsk Shiraz er derimod som regel klar til at drikke, når du køber den - den er lavet til at nydes ung og frugtdreven, selv om de bedste også har lagringspotentiale.

Køb Syrah og Shiraz online

Herunder finder du et bredt udvalg af Syrah og Shiraz fra flere danske vinhandlere - fra pebret nordfransk Syrah og sydfranske GSM-blends til fyldig australsk Shiraz. Filtrér efter land og prisklasse, og hold øje med aktuelle tilbud. Se også de øvrige rødvinsdruer. Priserne opdateres dagligt.